Jaká je doba použitelnosti syrových kuřecích vajec doma při pokojové teplotě podle SanPiN?

Vejce je velmi zdravé a potřebné jídlo. Jeho složení je bohaté na vitamín D. K dispozici je také fosfor, mangan, vápník, draslík, železo, měď, kobalt, síra, bór, jód a mnoho dalších stopových prvků.

Aminokyseliny jsou také obohaceny. Aby se zachovala co nejvíc chuti, stejně jako všechny tyto prospěšné látky, je důležité uchovávat vejce bezchybně.

Regulační požadavky podle GOST nebo SanPiN

Ustanovení 8.2 R52121-2003 "Potravinářská vejce. Technické podmínky" stanoví normy pro skladování vajec. Obsah by tedy měl být v rozmezí teplot od 0 ° C do 20 ° C. Vlhkost je také důležitá a měla by být 85-88%. GOST nastavuje, kolik času lze za těchto podmínek uložit - až 90 dnů. Pro zvláštní kategorii vajec má svůj vlastní termín:

• pro dietu - ne déle než 7 dnů;
• pro jídelny - ne více než 25 dnů;
• pro praní - ne více než 12 dnů.

Jak udržet čerstvě nakládané syrové doma?

V každodenním životě jsou obvykle dva způsoby ukládání:

1. v chladničce;
2. v místnosti.

V chladničce je třeba nainstalovat 1-2 stupně. To je nejlepší teplota pro dobré skladování. Domácí vejce v chladničce lze skladovat až tři měsíce. Nakupování by nemělo být uchováváno déle než jeden měsíc.

Častou chybou lidí je kladení vajec do speciálních nádob instalovaných na dveřích chladničky. Takové uspořádání pro dlouhodobé skladování není vhodné. Proč

1. Za prvé, posun a ohromující je škodlivý pro vejce. A to se děje při každém otevření dveří.
2. Zadruhé se při otevírání teploty a vlhkosti neustále mění dveřní police, což je také nepříznivě ovlivňuje.

DŮLEŽITÉ: Vejce musí být umístěna ve spodní nádobě. Obvykle jsou určeny pro ovoce a zeleninu, ale jsou také vhodné pro vejce. Tam je nejnižší teplota a vlhkost udržována co nejstabilnější.

To však neznamená, že je zakázáno umísťovat naše výrobky na dveře. Tam je můžete dát pod podmínkou, že budou použity v blízké budoucnosti. Při pokojové teplotě je doba použitelnosti zkrácena na tři týdny.. Je důležité, aby byla vejce surová a čerstvě sklizená.

Maximální teplota může být až 20 stupňů. Relativní vlhkost vzduchu pro takové skladování by měla být 70-85%. Pro nejlepší skladování lze vejce zabalit do papíru. Mohou to být noviny, kancelářský papír, papír na pečení atd. Jiné ženy v domácnosti jsou kreativnější.

Saline je jejich hlavním přítelem v tomto oboru. Sůl je již dlouho známa jako konzervační látka.. Pro jeho přípravu je třeba 1 l. voda a 1 polévková lžíce. Já sůl. V tomto roztoku jsou ponořena vejce a jsou posílána na místo, kde nespadají světelné paprsky. V tomto zázračném řešení lze skladovat až čtyři týdny.

Všechna výše uvedená pravidla platí pouze pro syrová vejce. Vařená vejce se rychle stanou bezcennými. V chladničce lze uchovávat tepelně ošetřená vejce po dobu až 15 dnů. Pokud je obal během vaření poškozen, pak až 5 dní.

Kolik dní může být uloženo k inkubaci?

Zemědělci s inkubátorem často čelí problémům s ukládáním vajec. Pro dosažení úspor v inkubátoru je třeba stanovit maximální možný počet vajec. Ale co dělat, když nemohou být sbírány najednou? Musíte je odložit, dokud nedostanete správnou částku.

Také odborníci zjistili, že nejlepší procento mláďat je dosaženo, pokud po snášení vajec ležela 5-7 dnů. To je plán přírody sám. V přírodních podmínkách samička klade vajíčka na několik dní a teprve poté je začne vylíhnout.

Tam je jejich přirozené chlazení. Za prvé, je třeba poznamenat, že vývoj embrya začíná, i když je vejce uvnitř ptáka. Po položení vajíčka se ochlazuje a vývoj embrya se zastavuje paralelně s ním. Jedná se o zcela přirozený proces. Je to neškodné pro plod.

Je-li vajíčko položeno a umístěno do inkubátoru odděleného dlouhým časem, pak v něm probíhají nevratné procesy. Vejce stárne a stává se nevhodným pro vývoj kuřat.

Jaké procesy se dějí?

1. Protein ztrácí své vrstvení, textura se stává vodnatější. Lysozym se rozpadá, je zodpovědný za antibakteriální účinek. V žloutku se rozpadají buňky, dusíkaté sloučeniny a vitamíny. Tuky se rozkládají. Je důležité udržovat vejce na správné teplotě.

   Pokud teplota klesne pod nulu, vajíčka zamrznou a budoucí život v ní zemře. Nad 20 stupňů se vývoj embrya nezastaví, ale nevyvíjí se správně, s patologií a brzy také umírá.

   TIPPro inkubátor je optimální skladovací teplota mezi +8 a +12 ° C.

2. Nezapomeňte na vlhkost. Pokud je vlhkost nízká, vejce ztratí hodně hmoty. Za 24 hodin se ztrácí průměrně 0,2% hmotnosti.
3. Dalším rozdílem při přípravě vajec pro inkubační proces je zákaz jejich umístění do místnosti, kde jsou průvleky. Proud vzduchu také ovlivňuje ztrátu vlhkosti. Vzduch musí být čerstvý, špatné větrání přispívá k hromadění patogenních mikrobů, tvorbě plísní.
4. Obecně platí, že varlata musí mít ostrý konec dolů. Toto pravidlo je však vhodnější pro chov kuřat, perliček, krůt a malých kachen. Husa musí být umístěna vodorovně. Současně každých 5 dnů potřebují otočit o 90 stupňů.
5. Velké kachny musí být skladovány v pološikmé poloze. Vejce se nejlépe uchovávají v plastových miskách s kulatými otvory tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Lepenkové zásobníky jsou špatné pro skladování. Vzhledem k tomu, že jsou opakovaně použitelné, lepenka v průběhu času akumuluje vlhkost, prach, nečistoty, bakterie, což nepříznivě ovlivňuje požadovaný výsledek.
6. Pokud se rozhodnete zapojit do inkubátoru, pak by mělo být místo pro skladování vajec vybaveno nezbytnými zařízeními pro měření teploty a vlhkosti (informace o tom, jaká by měla být inkubační teplota slepičích vajec, přečtěte si tento materiál). Je důležité poznamenat, že pro inkubaci je nutné provádět pečlivý výběr vajec. Ujistěte se, že nejsou prasklé nebo jinak poškozené (o pravidlech pro výběr a kontrolu vajec k inkubaci najdete zde, a z tohoto článku se dozvíte o postupu ovoskopirovaniya).
7. Nepotřebují se prát, protože přirozená antibakteriální skořápka skořápky se vymyje a pokud dojde k poškození, mohou se dostat dovnitř patogenní mikroby.

Můžete se dozvědět více o způsobu inkubace slepičích vajec v různých obdobích, stejně jako vidět tabulky optimálních teplot, vlhkosti a dalších faktorů ve dne.

Podívejte se na video o sběru a skladování vajec k inkubaci:

Podmínky pro zvýšení přežití kuřat

Odborníci zjistili, že pro inkubaci mohou být vejce skladována maximálně 5-7 dnů. Můžete ukládat déle, ale procento násadových kuřat bude úměrně klesat. Pro přehlednost uvádíme následující tabulku.

Mluvili jsme více o době inkubace kuřecích vajec a o vlastnostech umělého chovu kuřat doma si můžete přečíst zde.

Je třeba poznamenat, že čím delší jsou vajíčka pro reprodukci, tím větší je riziko vylíhnutí nemocných kuřat. Vejce mají dva účely: být užitečným a chutným potravinářským produktem a provádět reprodukční funkci zaměřenou na pokračování druhu. Stejně jako v jednom případě a ve druhém případě je důležité zajistit správné podmínky pro jejich skladování. Pouze tímto způsobem můžeme na stole dostávat slušné jídlo a zdravá kuřata.