SAFFRON: LéČIVé VLASTNOSTI A KONTRAINDIKACE

Mnozí lidé slyšeli o šafránovém koření, ale ne všichni měli šanci to zkusit - to bolí ceny kousnutí. Je to právě toto koření, které je právem považováno za nejdražší na světě, což potvrzuje i odpovídající záznam v Guinnessově knize rekordů. Transcendentální náklady šafránu jsou vysvětleny velmi pracnou výrobní technologií: je nutné ji sbírat ručně a výtěžek ze suroviny je velmi malý (10 kg na 1 ha). Abychom měli představu o tom, jak drahé je koupit koření, dáváme pár čísel. Íránský šafrán je považován za nejlevnější - 460 dolarů za kilogram. Nejdražší - španělský šafrán (15 tisíc dolarů / kg) a Kašmír (30 tisíc dolarů / kg).

Jako většina koření, šafrán je obdařen nejen zvláštními chuťovými a aromatickými vlastnostmi, ale také řadou užitečných vlastností. Nabízíme Vám seznámit se s tímto kořením blíže a seznámit se s jeho aplikacemi.

Saffron (Crocus): Popis užitečného koření

Herbaceous vytrvalá rostlina šafrán (Arab. Zafaran) pochází ze Středního východu, Indie a Malé Asie. Zahrnut do rodiny duhovky. Jeho druhé jméno je Crocus. (lat. Crocus sativus), v Evropě se nazývá „rostlina slunce“. Můžete se to naučit dlouhými úzkými lineárními listy rostoucími z kořene a krásnými fialovými květy ve tvaru nálevky. Doba kvetení v šafránu je velmi malá - do sedmi dnů.

Každý květ šafránu obsahuje tři burgundské tyčinky s lehkými záplatami. Rozdrcené sušené stigmy jsou světoznámé koření, které má silnou vůni a kořeněnou hořko-medovou chuť. Kromě toho se používají jako potravinářské barvivo, v parfumerii a medicíně. Díky obsahu vitamínů, minerálů a éterických olejů mají šafránové stigmy příznivé vlastnosti pro lidské zdraví. Zevně to vypadá jako tenké struny nebo žíly červenohnědé nebo tmavě červené barvy.

Víš? Saffron - tak slavná a starobylá rostlina (první zmínka z roku 1489), že informace o ní jsou obsaženy v mnoha dlouholetých lékařských a literárních pramenech. Takže v "Píseň písní" se šafránovou krásou nevěsty je srovnána. Léčivé vlastnosti rostliny jsou popsány v čínských pojednání o medicíně a egyptských rukopisech. Nalezené a staré kresby zobrazující proces sběru krokusů.

Na světě každoročně sklízí 300 tun koření. Většina světových plodin (90%) pochází z Íránu. Také výroba šafránu je běžná ve Španělsku, Řecku, Francii, USA, Číně, Ázerbájdžánu, Japonsku a dalších zemích.

Chemické složení a nutriční hodnota šafránu

Pochopit, co je tak užitečné toto koření a jaké jsou léčivé vlastnosti šafránu, jeho chemické složení. Koření obsahuje vitamíny (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerální látky (železo, vápník, hořčík, draslík, zinek, mangan, měď), karoten, dusíkaté látky, silice (saffranol, limonen, geraniol) , cineol, pinen, linalool, terpinen atd.).

Složení potravin šafránu vypadá takto:

proteiny - 11,43 g / 100 g produktu;
tuky - 5,85 g;
sacharidy - 61,47 g.

Energetická hodnota produktu - 310 kcal.

Léčivé vlastnosti šafránu: proč je rostlina užitečná?

Vlastnosti šafránu byly zkoumány v dávných dobách, koření bylo používáno dělat léčivé masti, produkty péče o pleť a infuze pro zdraví žen. Pro dlouhé roky konzumace a pro léčebné účely Příznivý účinek šafránu na:

nervový systém;
mozková aktivita;
práce trávicího systému;
močový systém u žen;
zlepšení erekce;
posílení kardiovaskulárního systému;
obnova zraku;
zvýšená sexuální touha.

Víš? V současné době jsou produkty na bázi šafránu používány jako další léčba pro přibližně 100 onemocnění.

Šafrán je používán jako antioxidant - je schopen očistit tělo toxinů. Zvláště osvědčené v intoxikaci alkoholu. Saffron se také používá k čištění ledvin a močového měchýře. Používá se jako carminative, choleretic, diuretic a antispasmodic.

Saffron je dobré antidepresivum, účinné analgetikum a afrodiziakum.

Nedávné studie v oblasti rakoviny používají tuto bylinu k zastavení růstu rakovinných buněk, zejména v rakovině jater.

Spotřeba šafránu se doporučuje lidem pracujícím ve znečištěných podnicích, protože toto koření má antikarcinogenní a antimutagenní vlastnosti.

Jak aplikovat šafrán: recepty tradiční medicíny

V oficiální medicíně je šafrán součástí očních kapek a posilujících tinktur. Lidová medicína také používá šafrán v mnoha receptech pro různé nemoci.

Nejběžnějším použitím šafránu je denní spotřeba šafránových stigmat. Pro jeho přípravu je nutné rozpustit 1-2 fragmenty ve 100-250 g teplého mléka nebo vody. Tato infuze je schopna příznivě ovlivnit lidské tělo jako celek, zlepšit paměť, stimulovat mozek.

Další recept na univerzální infuzi: nalijte 15 ml vroucí vody po dobu 3-5 minut, ohřejte na ohni, přidejte 300 ml vody, před vařením odstraňte. Po usazení žil na dně může být infuze podána 200 ml před jídlem.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že bylinkový šafrán má příznivé vlastnosti a může být škodlivý, je nutné před použitím k léčebným účelům konzultovat lékaře.

Také udělat tinkturu stigmat: 1 lžička Stigma trvat na sklenici vroucí vody na půl hodiny, napětí a chladné. Vezměte 1 polévková lžíce. lžíce třikrát denně před jídlem.

Infuze s medem (1 polévková lžíce. Lžíce medu, 1 lžička šafránového prášku) se používá k rozdrcení kamenů v ledvinách a močovém měchýři a jako prostředek k odstranění žluči. Dávka na jednu dávku - 25 g před jídlem. Také s tímto onemocněním, odvar ze směsi: šafrán, břečťan, okvětní lístky čajových růží, voňavé fialové a lila listy jsou přijímány po celý den. 2 lžíce. lžíce přísad ve stejných podílech vaří ve 2 litrech vroucí vody.

Pro cystitidu se doporučuje míchat šafránové žíly do brusinkové šťávy, brusinkové šťávy nebo pít infuzi 2-3 žil, 100 ml čerstvé brusinkové šťávy, ředěné ve sklenici teplé vody. Infuze se vypije třikrát denně ve 100 ml před jídlem, což nutně kombinuje s pitím velkého množství vody.

Příznivé vlastnosti šafránu pro urogenitální systém u žen - normalizace menstruačního cyklu, úleva od bolesti během menstruace. Pro bolesti dolní části břicha se doporučuje žvýkat žíly šafránu (5 kusů) vodou. Pokud máte problémy s cyklem, můžete vyzkoušet odvar z bylin: borový les (25 g), šafrán (25 g), vodu (500 g). Vezměte si na 100 ml prázdný žaludek.

K očištění těla na prázdném žaludku vypijte infuzi 10 stigmat šafránu (3 žíly), 10 kusů lehkých rozinek a půl šálku studené vařené vody přes noc. Režim je dvakrát denně po dobu dvou měsíců.

Mezi prospěšné vlastnosti šafránu pro muže lze poznamenat, že koření je přírodní afrodiziakum bez vedlejších účinků. Chcete-li zvýšit účinnost, přidejte šafrán, zázvor a černý pepř do zeleniny, masa a rybích pokrmů.

Je to důležité! Lidové léky se šafránem v kompozici nejsou alternativou léků a nenahrazují hlavní léčbu. To je jen další terapie.

Šafránový esenciální olej se používá k léčbě astmatu a onemocnění horních cest dýchacích.

Šafrán má léčivý účinek, když je aplikován externě. Používá se jako pleťové vody pro bolesti hlavy a nespavost. Se stejnými problémy se doporučuje vdechnout vůni prášku svázaného do látkového sáčku. Nebo se vmíchejte do nozder suspenze 3-4 žil, smíchané se třemi kapkami roztaveného másla.

Pro léčbu hnisavé rány a tření kožních lézí, použijte odvar z listů šafrán: 2 lžíce. lžíce / 500 ml vody.

Šafrán je velmi užitečný pro oči, jeho léčivé vlastnosti byly prokázány při konjunktivitidě, ječmeni. V případě těchto onemocnění aplikujte 15 minutové obklady s kašou 5 mletých žil spojených s infuzí růžové vody (ve stejném množství).

Saffron našel uplatnění v kosmetologii. 20 minutová maska 1 lžičky šafránu, 1 lžičky medu a 1 lžičky zakysané smetany má omlazující a osvěžující účinek. Šafránový odvar hladil vlasy.

Jak používat šafrán při vaření

Saffron je schopen dát zvláštní, jedinečnou chuť a krásný zlatý odstín téměř každému pokrmu. Ve vaření, to je často nazvané “král koření” nebo “číslo koření 1.” t To jde dobře s masem, rybami a zeleninou jídla. K receptům na sýry, klobásy, oleje, nápoje, cukrovinky a pekařské výrobky, krémy, dezerty se přidává koření pro barvu a chuť. Saffron se neobejde bez tradiční indické a španělské kuchyně. Jedná se především o rýžové pokrmy. Koření se také používá při přípravě likérů a koktejlů.

Je to důležité! Přípustná rychlost šafránu je 1 g (400 žil) ročně.

Před přidáním do potravin je šafrán obvykle pečený na nízkém teple, rozemlet na prášek a smíchán s lžící teplého mléka nebo vody. A tak se vůně koření lépe projevuje. Směs se potom míchá do nádobí. Je možné a jen 15-20 minut před použitím nalijte 1 g koření 120 ml teplé vody nebo mléka. Používá se také alkoholická tinktura - stigma se nejprve rozpustí v alkoholu a poté se zředí vodou.

Doporučuje se přidávat šafrán do horkých jídel 4-5 minut před koncem tepelného ošetření. Při hnětení nebo těsně před pečením je vhodné do koření přidávat koření. Norma je 0,1 g šafránu na 1 - 1,5 kg těsta nebo misky.

“Král koření” je obvykle přítomný v jídle sám, s jinými kořením být ne spojený.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že šafrán má silnou vůni a výraznou chuť, je důležité při přípravě pokrmů s jeho přidáním dodržovat dávky uvedené v receptu. V opačném případě může dojít k poškození potravin a dokonce otravě.