Obyvatelé západní Evropy preferují likéry do všech ostatních sladkých alkoholických nápojů. Ve východní Evropě, z níž jsme také součástí, neodmítají likéry, ale dávají přednost tomu, aby byly vyrobeny z vlastních bobulovin a ovocných surovin. sladké likéry, včetně a bez přidání alkoholu. Maliny v tomto smyslu, na prvním místě v popularitě. Malinový odlévání, vařené doma, lze nalézt v každém zemědělci, který pěstuje maliny. Důležitým technologickým aspektem výroby malinového likéru, který je společný pro ostatní nápoje z tohoto sortimentu, je použití keramiky v domácnosti jako nezbytných obalů. V tomto procesu budete potřebovat sklo a keramika, v extrémních případech, může být nahrazena smaltem.
Jak udělat malinový likér doma
Hlavním zájmem výrobce malinového likéru - kvalita surovin. Bobule, džem, alkoholické nápoje, voda - vše musí splňovat normy a používat v čistých nádobách.
Berry příprava
V klasické verzi, kdy se maliny použijí okamžitě, se pečlivě roztřídí a odstraní se veškeré nečistoty. Pak bobule jemně hněte a nalijte do skleněné nádoby. Existují však i jiné možnosti, kdy se chystají udělat malinový džem nebo mražené bobule, což je také poměrně jednoduché doma.
Víš? Maliny je nutné zmrazit nejpozději dvě hodiny po sklizni.
Jak si vyrobit malinový likér doma (bez přidání alkoholu)
Lití, které se připravuje bez přídavku vodky, alkoholu nebo jiných lihovin, lze velmi běžně nazvat likérem. Bylo by správnější mluvit o karmínovém víně, protože technologie je zcela v souladu s výrobou domácího vína v tradičním způsobu kvašení. Výhodou (nebo nevýhodou - jak se vám líbí) malinového likéru, vyrobeného podle receptu "vína", je nízký obsah alkoholu. Požadované složky:
- 2 kg maliny;
- 0,8 kg cukru;
- 0,2 litru vody.
Recept na výrobu malinového likéru na bázi alkoholu
Maliny již ve skleněných nádobách se nalijí vodkou (nebo jedlým alkoholem zředěným na 40-45 stupňů) tak, aby byly asi 3 cm pod hladinou kapaliny, poté by měla být láhev pokrytá silnou látkou zahřívána týden.
Výsledná kapalina se potom odčerpá a sraženina se vytlačí, přemístí do jiné nádoby vhodné pro ohřev a smísí s vodou a cukrem. Výsledná látka se uvede do varu a vaří se 5 minut při nízkém teple, zbaveném periodicky vznikající pěny. Poté, co hustý sirup dosáhne úrovně pokojové teploty, je smíchán s dříve vypuštěnou malinovou tinkturou.
Poslední etapa spočívá ve filtraci přes tenké plátno, nalití do připraveného skleněného nádobí a měsíčního ochromení, aby se dosáhlo konečné zralosti v chladu a tmě. Korunuje proces filtrování, plnění do lahví (nebo jiných upřednostňovaných kontejnerů). Optimální podmínky skladování malinového likéru na vodce, jehož recept byl právě popsán, jsou považovány za teplotu vyšší než 6 až 16 stupňů. Množství použitých složek je následující: t malina / cukr = 5 kg / 1 kg, vodka / voda = 1,5 l / 1 l. Malinová odlévání není nutně prováděna s běžnou oficiální vodkou. Majitelé, kteří dávají přednost přírodním produktům, mohou používat domácí vodku, to znamená měsíční svit. K tomu je skvělý recept na likéry z mražených malin. Bude potřebovat 2,5 kg na čtvrt kilogramu cukru a půl litru měsíčního svitu 45-50 stupňů. Malinový likér pro tento recept je připraven takto:
- rozmrazené malinové bobule umístěné v misce jsou pokryty cukrem a naplněné domácí vodkou;
- o hodinu později se složky smísí (bobule se zhroutí), dokud se nevytvoří homogenní hmota;
- výsledná směs je zachována (můžete ji jen velmi těsně zavřít) v bankách, které jsou pak drženy ve tmě po dobu jednoho měsíce;
- po měsíci se hotový likér přefiltruje a nalije do vhodných nádob pro pozdější použití.
Je to důležité! Dbejte na to, aby byla domácí vodka dobře vyčištěna.
Pro milovníky staré exotické doporučujeme recept na malinový likér na vodku, který byl praktikován v šlechtických venkovských statcích před 1,5–3 stoletími. Letní obyvatelé a vesničané mohou k tomu použít kamna, pokud je jedna, a ostatní budou muset být spokojeni s troubou.Keramická (hlinitá) nádoba je v ní umístěna, ve které je kilogram maliny naplněn čtvrtinou vodky. Krk hrnce by měl být svázán papírem s propíchnutými tenkými otvory (na to stačí vidlice). Při pomalém ohřívání by bobule měly zhnědnout. Výsledná kompozice, po průchodu cedníkem, se smísí s další čtvrtinou vodky a cukru (100 až 300 g). Takový likér pro nepřipravené lidi může být těžký (Musíte to zkusit hned), což je vyloučeno přidáním vymačkané šťávy ze zbývajících bobulí v cedníku.
Víš? Vstřikování, které bylo v dávných dobách připraveno v peci, se nazývalo kastrol.Konečně, rychlý recept na výrobu likéru, který bude připraven za den:
- odolné vůči vysokým teplotám, zapečetěné nádoby s ovocem jsou zapáleny v nádrži se studenou vodou;
- po varu lektvar zchladí na minimálním ohni po dobu 1,5 hodiny;
- po této proceduře se dobře filtrovaná šťáva smíchá s vodkou a cukrem (všechny složky se použijí v poměru ke skutečným okolnostem s ohledem na klasickou verzi);
- lahvový nápoj stále dosahuje své požadované zralosti dalších 24 hodin.
Jak si vyrobit likér z malinového džemu
Vylévání malin z právě sklizené sklizně na celé období podzimu a zimy nemusí stačit. Zde bude cesta technologie, jak vařit malinový likér, když nejsou žádné čerstvé bobule. A Jam nahradí čerstvé jahody v obou verzích přípravku - s alkoholem i bez alkoholu.
Recept na výrobu likéru bez alkoholu
Bez ohledu na to, kolik byste chtěli udělat malinový nápoj bez použití silných nápojů, nemůžete bez přirozeného kvašení. Podivný recept je velmi dobrý, což naznačuje použití čerstvých rozinek (0,1 kg) jako jedné ze složek (divokých kvasnic). Místo toho můžete použít nemyté hrozny, jahody, nebo jen vinné kvasnice. Další dvě složky jsou tradiční: litr džemu a litr vody.
Je to důležité! Obsah cukru ve směsi marmelády by neměl být vyšší než 30% a ne menší než 20%.Technologie vaření je:
- připravit homogenní směs zamýšlených složek s objemem nejvýše ¾ určeným pro kvašení nádobí;
míchejte mladinu nejméně dvakrát po dobu tří nebo čtyř dnů, zatímco nádoba s uzavřeným gázovým hrdlem se zahřívá na slunci (je žádoucí, aby teplota nepřekročila teplotu místnosti);- vybavit nádobu fermentační směsí s vodním uzávěrem instalovaným po detekci pěny na jejím povrchu nebo nosit propíchnutou gumovou rukavici;
míchejte mladinu nejméně dvakrát po dobu tří nebo čtyř dnů, zatímco nádoba s uzavřeným gázovým hrdlem se zahřívá na slunci (je žádoucí, aby teplota nepřekročila teplotu místnosti);- měsíc a půl, aby se likér udržel na tmavém místě při teplotě 18-25 ° C;
- filtrujte kapaliny přes gázu, nalijte do jiné hermeticky uzavřené nádoby a namočte po dobu 3-4 měsíců na chladném místě;
- nalijte do lahví nebo jiných nádob, hermeticky uzavřených.
Nalití z domácího džemu na alkohol nebo vodku
Navrhovaný způsob výroby malinového likéru z marmelády má ve skutečnosti univerzální charakter, to znamená, že se může použít, když se džem vaří z jiných bobulí. Po přípravě obvyklého cukrového sirupu (100 g vody a cukru) se přidá do 0,4 l džemu a vaří se více než půl hodiny po varu. Litr vodky (zředěný alkohol) je přidán, když teplota budoucího likéru klesla na +20 stupňů. Infuze trvá minimálně týden, během jejího trvání se čas od času protřepává kapacita s nápojem. Doporučuje se vypouštět sediment tolikrát, kolikrát je to nutné, aby se zajistilo, že sediment nezůstane vůbec, a poslední trvání trvající měsíc a půl se bude konat ve tmě a za studena v těsně uzavřené nádobě.
Tam je recept a jednodušší. Skleněná nádoba s kandovaným džemem (0,5 l) smíchaná s litrem vodky (alkohol) je dostačující pro udržení po dobu 7-8 dnů ve tmě. Po tom, téměř hotový nápoj je filtrován přes tlustou gázu více než jednou, a technologie je považována za dokončenou.
Je to důležité! V používaném džemu by neměly být žádné známky kvašení nebo zakysávání.Malina je samozřejmě sama o sobě dobrá, bez alkoholu. Kulturní dovolená v čerstvém venkovském vzduchu nebo v teplém útulném apartmánu v chladném období dokonale doplní jemná domácí chuť malinového likéru.
