Švestky jsou velmi populární ve vaření a dobré pro zdraví. Při nákupu sušeného ovoce však není jisté, zda neexistují konzervační látky, pesticidy a jiné chemikálie a nejsou levné. V sezóně, cena čerstvých švestek není tak vysoká, takže jsme se zjistit, jak si vybrat správnou cestu k sušení a jak správně ukládat švestky doma.
Jak si vybrat švestku pro sušení
Ne všechny odrůdy činí dobré sušené ovoce. Plody by měly být sladké, se silnou dužninou a ne vodnaté. Proto nejvyšší třídy Švestky pro vaření švestek - je "maďarský" nebo "Renklod".
Je to důležité! Pouze celé celé plody jsou vybrány bez poškození, promáčknutí a červí díry.Je žádoucí je rozdělit do několika dávek podle velikosti: větší z nich suší déle, malé během této doby suší až do drtí.
Jak připravit ovoce
Ovoce důkladně omyjte a stonek odstraňte s listy. Kámen může být odstraněn - sušení pak probíhá mnohem rychleji, ale celá sušená švestka bude mít bohatší chuť a uchová více živin.
V průmyslových podmínkách, ovoce před sušením zbledl: Ponořte několik minut do 0,1% roztoku jedlé sody. V důsledku těchto trhlin se tvoří na kůži, která urychluje odpařování vlhkosti.
Po blanšírování se švestky dávkují studenou vodou a suší se papírovým ručníkem nebo se položí na hadřík.
Víš? Pokud plánujete používat sušené švestky pro cukrářské účely, nalijte švestky s cukerným sirupem (450 g cukru na 1 kg ovoce) a přiveďte k varu.
Jak suché švestky doma
Existuje několik způsobů: sušení švestek v troubě, v elektrické sušárně, na slunci av mikrovlnné troubě. Každý z nich má svá omezení a výhody: dostupnost, čas, náklady. Prozkoumejme je podrobněji. 
V troubě
Připravené ovoce dejte na plech (pokud je odříznete, pak se odlupují, aby nedošlo k odkapávání šťávy). Dejte švestky do trouby předehřáté na 45 až 50 ° C a tam je suší po dobu 3-4 hodin.
Poté se nechají vychladnout na teplotu místnosti a vloží se zpět do trouby, tentokrát zahřáté na teplotu 65-70 ° C. Udržujte tam po dobu 4-5 hodin a znovu zchladněte. V posledním stupni se suší při teplotě asi 80 ° C, dokud není sušené ovoce připraveno.
Víš? Pokud chcete, aby švestky byly černé a lesklé, posledních 15 minut sušení, zvýšte teplotu na 100 - 105 ° C °Od té doby jsou ovocné cukry na povrchu švestky karamelizovány a získají charakteristický lesk a lehkou karamelovou chuť.
V elektrické sušičce
Připravené švestky rovnoměrně rozprostřete na sušičkách elektrických sušiček (pokud jsou řezané, pak se odlupují). Palety vložte do sušičky a proveďte postup, jak je popsáno výše: 3-4 hodiny při 45-50 ° C, nechte vychladnout, 3-4 hodiny při 65-70 ° C, nechte je znovu vychladnout a dokud nebude připravena, nechte uschnout na 75-80 ° C. ° s Pro rovnoměrné sušení pravidelně vyměňujte palety.
V mikrovlnné troubě
Bez pochyby, s tímto způsobem času pro sušení každá jednotlivá dávka trvá nejméně, ale stáhnout velké množství švestek současně nebude fungovat.
Takže připravte plody ležet v jedné řadě na ploché nádobí, které lze použít v mikrovlnné troubě. Nastavte úroveň výkonu na 300 W a zapněte mikrovlnnou troubu po dobu 5 minut. Poté, každých 30 vteřin kontrolujte připravenost výrobku, pokračujte v sušení švestek, dokud nebude připravený.
Je to důležité! Při vaření švestek v mikrovlnné troubě, je velmi snadné ho sušit na uhlíky. Proces musí být neustále monitorován!
Na slunci
To je nejdelší, ale zároveň nejvíce levným způsobem prořezávat polotovary na zimu. Umístěte nakrájené švestky na polovinu s řezem na dřevěném nebo kovovém podnosu s papírem a umístěte ho na slunce.
Pro ochranu před mouchy a jiným hmyzem zakryjte gázou nahoře. Ovoce pravidelně míchejte, aby se lépe vysušilo. Proces bude trvat 4 až 7 dní. V noci vyjměte pánev z ulice tak, aby rosa nespadla na sušené švestky. 
Jak určit připravenost sušeného ovoce
Připravené švestky elastická, elastická, nelepí se na ruce, při ohybu by kůže neměla praskat. Měl by být měkký, ale ne mokrý. Vzhledem k tomu, že je obtížné dosáhnout stejného sušení ovoce, aby se vyrovnala vlhkost v hotovém výrobku, může být položena ve skleněných nádobách a několik dní utěsněna plastovými kryty.
Současně bude vlhkost z mírně nesušených švestek absorbována přehřátím. Banky je třeba pravidelně otřást. Pokud se na stěnách vytvoří kondenzát, znamená to, že sušené švestky nejsou připraveny a musí být vysušeny.
Sušené bobule a ovoce pomůže v zimě nasýtit tělo živinami. Snažte se zaschnout na zimní třešně, divokou růži, dřín, angrešt, borůvky, jablka, hrušky, meruňky.
Jak skladovat doma
Sušené ovoce se skladuje v papírových nebo papírových pytlích na tmavém, suchém, chladném místě, mimo přímé sluneční světlo, například ve spíži nebo v chladničce.
Můžete je také skladovat ve skleněných nebo plastových nádobách s pevným víčkem, které chrání před kuchyňskými můstky a jiným hmyzem. Správně vařené švestky se správným skladováním si zachovávají svou chuť a příznivé vlastnosti 12 měsíců.
Švestky vařené vlastníma rukama vás potěší až do příštího léta ve vašich malých kulinářských mistrovských dílech: v masových a drůbežích pokrmech, v koláčích a pečivech, v koláčích a pečivech, v jogurtech a zmrzlině. A dokonce i jen vzít si hrst sušeného ovoce na čaj na zimní večer je trochu teplou vzpomínkou na léto.
