Co je užitečné zelí

Bílé zelí je jedním z nejpopulárnějších druhů zeleniny v mnoha zemích. Jeho popularita je díky jednoduchosti péče a přítomnosti ve složení užitečných pro vitamíny a minerály lidského těla. Kromě toho je nízkokalorická. V tomto článku budeme hovořit o příznivých vlastnostech bílého zelí a jak to může poškodit.

Kalorií, vitamínů a minerálů

Bílé zelí má výhřevnost pouze 28 kcal na 100 g výrobku. Jeho nutriční hodnota je následující:

• proteiny - 1,8 g (2,2%);
• tuk 0,2 g (0,31%);
• sacharidy - 4,7 g (3,67%);
• dietní vlákniny - 2 g (10%);
• voda - 90,4 g (3,53%).

Poměr proteinů, tuků a sacharidů je 1: 0,1: 2,6.

Víš? Největší bílé zelí o hmotnosti 63 kg vyrostlo v roce 2012 americký Scott Robb. Dříve byl záznam považován za zeleninu pěstovanou J. Bartonem z Yorkshire. Hlava vážila 51,8 kg a byla zaznamenána v Guinnessově knize rekordů.

Bílé zelí má jedinečné chemické složení, protože je velmi bohaté na vitamíny a minerály. Jeho listy obsahují organické kyseliny, fytoncidy, minerály, vlákninu. Zelenina je velmi bohatá na vitamin C - stačí jíst pouze 200 g, aby tělo dostalo potřebnou denní dávku kyseliny askorbové. Obsah v zelí převyšuje jeho množství v citronech a mandarinkách.

Velké množství vitamínu C se nachází v plodech actinidia, bezinky, zimolezu, manchurského ořechu, bílého rybízu, maliny, zelené cibule, ředkvičky.

Kromě toho je v hlavě zelí vzácná látka podobná vitaminu U. Další vitamíny obsažené v bílém zelí:

• A;
• thiamin (B1);
• Riboflavin (B2);
• cholin (B4);
• pyridoxin (B6);
• kyselina listová (B9);
• alfa tokoferol (E);
• fylochinon (C);
• PP;
• niacin.

Z makronutrientů se nejvíce vyskytuje draslík, vápník, hořčík, sodík, síra, fosfor, chlor a mikroprvků - železo, mangan, zinek, hliník, bor, měď, nikl, molybden a fluor.

Výhody pro lidské tělo

Pravidelné stravování osoby s takovým pestrým složením bílého zelí je rozhodně schopno přinést užitek jeho tělu. Obsah vitamínu C má tedy antivirový a tonizující účinek. Kyselina listová v kompozici ovlivňuje normalizaci metabolismu, zlepšuje krevní oběh, je užitečná pro ženy, které očekávají dítě.

Víš? Pomocí tepelného ošetření je možné zvýšit množství vitamínu C v zelí, protože askorbigen obsažený v zelenině se při zahřívání promění na kyselinu askorbovou.

Kyselina tartronová v čerstvé zelenině (zničená při tepelném ošetření) je velmi užitečná - je důležité ji použít k prevenci sklerózy, cholesterolu a tuků.

Vzhledem k tomu, že zelí obsahuje dostatečné množství draselných solí, je schopno odstranit přebytečnou tekutinu, proto se doporučuje pro osoby, které trpí problémy s ledvinami, žlučovými kameny.

Zelenina se doporučuje pro dnu, srdeční onemocnění, zácpu, problémy s cévami. Zelná šťáva je vynikající expektorant pro nachlazení, ARVI, chřipky a záněty horních cest dýchacích. Doporučuje se také pro čištění jater s nízkou žaludeční kyselostí.

Kapustová okurka dokonale pomáhá odstranit ranní účinky syndromu hladu a zelí, které se konzumuje před svátkem, vám ušetří před těžkou intoxikací. Zajímavé je, že vlastnosti zelí se mohou lišit v závislosti na formě, ve které se konzumují. Tak například surová zelenina může zmírnit zácpu a stimulovat střeva. Ale ve vařeném, naopak, posiluje. Zvyšuje se množství kyseliny askorbové během tepelného zpracování a kyselina tartronová se odpaří.

Snad nejznámější a nejoblíbenější z blahodárných vlastností bílého zelí, pokud je aplikován externě, by měl být nazýván protizánětlivý a protizánětlivý. Listy zelí připojené k místu zánětu nebo edému je mohou v krátké době snížit.

Listy jsou tedy aplikovány na záněty, které se vyskytují po očkování u malých dětí, na rozšířené žíly u těch, jejichž práce je spojena s těžkou fyzickou námahou na nohou, na klouby, u kterých se pociťují bolestivé pocity, na hrudník během mastitidy. Kromě toho je známo o hojení ran a hemostatických vlastnostech zeleniny.

Zeštíhlující

Zelí se často nachází mezi přísadami různých diet, a to jak léčivých, tak pro osoby s gastrointestinálním onemocněním a pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Vitamíny U a PP s pravidelnou konzumací mohou ovlivnit hojení sliznice žaludku, normalizovat práci trávicích žláz, zabránit rozvoji vředů. Cholin v kompozici vede ke vzniku metabolismu tuků, vlákniny - k čištění střev, normalizaci stolice.

Bílé zelí pro krásu

Vzhledem k přítomnosti široké škály vitaminů zelí našel široké uplatnění v kosmetologii. Jeho pravidelné používání pro pokožku odstraňuje pigmentové skvrny, čistí a odstínuje, zlepšuje pleť, pružnost a stav vlasů.

Zde jsou některé způsoby, jak používat bílé zelí v receptech krásy.

Obličejová maska

Pro suchou pokožku. Nakrájejte čerstvé listy zelí tak, aby surovinou byla jedna sklenice. Pak na ně nalijte polovinu šálku mléka. Nasaďte kamna, vařte a vařte několik minut, dokud listy nebudou měkké. Mírně ochlaďte a použijte mixér, aby se utrhla homogenní hmota. Směs se aplikuje na obličej a krk. Očistěte studenou vodou během 10-15 minut.

Pro vyblednutí kůže. Nakrájejte dvě čerstvé listy, přidejte lžičku medu, lžičku kvasnic a ¼ šálek jablečné šťávy. Směs namažte obličej a krk, držte po dobu 20 minut, pak jemně opláchněte vatovým tamponem.

Proti loupání. Připravte směs, stejně jako v předchozí masce, a pak přidejte jedno syrové vejce a jednu polévkovou lžíci jakéhokoliv rostlinného oleje na ruce. Naneste na obličej po dobu 20 minut. Proti věku skvrny. Nejprve otřete pokožku obličeje rostlinným olejem. Je lepší, pokud se jedná o olivový olej nebo jojobový olej. Listy zelí pak rozdrtíme v mixéru a položíme na obličej. Po čtvrt hodině masku umyjte teplou vodou.

Proti podráždění. Nakrájejte čerstvé listy, přidejte tři lžičky tvarohu a jednu lžičku citronové šťávy. V oddělené nádobě promíchejte jednu čajovou lžičku medu a půl šálku teplé vařené vody. Pak zkombinujte všechny ingredience. 10-15 minut po aplikaci na obličej umýt teplou vodou.

Pro čištění a zbavení se akné. Listy sekání. Kombinujte s ½ citronové šťávy, jednu čajovou lžičku peroxidu vodíku (5%), jednu čajovou lžičku šťávy z kalina. Aplikujte na obličej pět až sedm minut dvakrát týdně.

Listy zelí jsou také dobré, protože je můžete jen položit na obličej půl hodiny v prané formě, a pak se umyjte studenou vodou. Takové přílohy brzy odstraní mastný lesk z kůže, zmírní opuch, dodají obličeji zdravý, zářivý vzhled.

Je to důležité! Obličejové masky se nejlépe aplikují po koupeli nebo sprše, když je obličej v páře a póry jsou dobře otevřené..

Vlasové mléko

Vlasové mléko se připraví následujícím způsobem. Zelí, špenát a citronová šťáva smíchané ve stejném poměru. Používá se pro každodenní tření v hlavě na týden. Balzám na vlasy. Nakrájené listy zelí, lopuchu a kopřivy (50 g) nalijte mléko (400 ml), vařte do měkka. Po ochlazení vývaru by mělo být vymačkané a přidáno citronové šťávy (20 g). Rozetřete balzám do pokožky hlavy, opláchněte ji po půl hodině.

Maska pro jemné vlasy. Zelí, cibulová šťáva a kafrový olej se mísí v poměru 2: 1: 1. Naneste na hlavu, dobře ji otřete do kůže. Zakryjte hlavu teplým ručníkem. Po 1-1,5 hodinách si vlasy umyjte jako obvykle. Pro dosažení dobrého výsledku se doporučuje masku aplikovat jednou nebo dvakrát týdně po dobu dvou měsíců.

Kondicionér proti lupům. 100 g sušených listů lopuchu a kopřivy trvá v horké vodě půl dne. Přidejte šťávu ze zelí (50 g). Použijte k opláchnutí.

Maska pro posílení vlasů. Připravte si směs jedné lžíce zelné šťávy a aloe šťávy. Přidejte lžičku medu a ricinového oleje. Masíruje hlavu, vtírá se do kůže. Po 10 minutách si omyjte vlasy jako obvykle a opláchněte směsí zelné šťávy s heřmánkovým extraktem.

Pro péči o ruce

Následující produkty pomohou zvlhčit pokožku rukou a léčit mikrotrhliny:

1. Zelí, okurka, squash a cibulová šťáva smíchaná s rostlinným olejem ve stejném poměru. Používá se k otírání do rukou rukou ráno a večer.
2. Namažte ruce s okurkou zelí po dobu 10-15 minut. Po solance opláchněte a aplikujte hydratační krém na pokožku.
3. Po 10 minut udržujte ruce v teplé šťávě ze zelí. Po zákroku roztřete ruce výživným krémem.

Jak si vybrat kvalitní zelí

Při výběru zelí první věc, kterou byste měli stlačit hlavu dobře. Pokud podlehne deformaci, znamená to, že ještě nezral. Tyto listy nebudou čerstvé, budou měkké, když kvas.

Kvalitní zelenina může být identifikována silnými, pružnými a hustými listy, které neobsahují žádné skvrny ani praskliny.

Je to důležité! Přítomnost nadměrně silných listů na základně zelí ukazuje, že zelenina obsahuje příliš mnoho dusičnanů. Hmotnost, hlava naplněná chemií bude mnohem lehčí než pěstování bez škodlivých přísad. Zelenina by měla vážit nejméně 1 kg.

Při nákupu kusu zelí byste měli věnovat pozornost jeho řezu. Mělo by být světlo bez přítomnosti hnědých ploch. Jejich přítomnost bude znamenat, že zelenina je skladována příliš dlouho a již se začíná zhoršovat.

Jak skladovat

Bílé zelí lze dlouhodobě skladovat, ale je důležité vědět, za jakých podmínek je nutné jej zachovat. Informace o jeho správném skladování také ušetří co nejvíce užitečných látek.

Na dacha můžete pěstovat další, neméně užitečné druhy zelí: květák, Peking, Savoy, kapusta, pak choi, brokolice, kaleráb.

Optimální teplota pro skladování zeleniny je 0- + 5 ° C. Bílé zelí bude ležet do -8 ° C - skladování při nižších teplotách povede k zamrznutí.

Před pokládkou zeleniny na skladování, musí být dobře sušena po dobu 10-12 hodin a zlikvidovat z shnilých vzorků. Ti, kteří mají příležitost, ukládají zelí ve sklepě v zavěšeném nebo rozloženém stavu na podlaze. Na zemi se nedoporučuje skladování zeleniny. V bytě může být zelí uloženo buď v chladničce nebo na studené lodžii, balkon. Před vložením do chladničky je obal zabalen ve dvou nebo třech vrstvách lepicí fólie.

Na balkoně si můžete postavit dřevěnou krabici nebo si vzít tašku a dát tam hlavy zelí, pokropit je pískem nebo obalit každý z nich papírem.

S těmito metodami, zelí může být uloženo celou zimu, až do nástupu jara. Doba skladování bude záviset na typu zeleniny.

Je to důležité! Před použitím zelí k vaření by mělo být 30 minut umístěno ve slané vodě a poté dobře opláchnuto silným proudem vody. Tím se zbaví nečistot, parazitů a zbytků insekticidů.

Bílé zelí ve vaření

Při vaření je zelí jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny a brambor, okurek a rajčat.

Aktivně se používá pro vaření salátů, zelí, prvního a druhého jídla. Používá se v čerstvých, vařených, dušených, smažených, pečených, fermentovaných a nakládaných formách. Kromě těchto dobře známých pokrmů, jako je boršč, zelná polévka, zelí rolky, dušená masa, zelí je také připravené hamburgery, které slouží k plnění koláče, koláče, palačinky, lívance z ní.

Největší množství živin je uloženo v čerstvé a fermentované zelenině.

Víš? Číňané hádali jíst zelí, které ho namočilo do rýžového vína. Ve 3. století před naším letopočtem. toto jídlo bylo krmeno staviteli, kteří postavili Velkou čínskou zeď.

Kontraindikace a poškození

Navzdory absolutní použitelnosti zelí, někteří lidé ji používají, jsou nežádoucí nebo zakázané. Tyto kategorie zahrnují:

• ti, kteří mají problémy s pankreatem;
• osoby s enteritidou, kolitidou;
• osoby s vysokou kyselostí žaludku;
• s onemocněním jater v anamnéze;
• dochází k častým poruchám žaludku a střev, které trpí syndromem dráždivého tračníku;
• nedávný infarkt myokardu.

Je důležité to pochopit nadměrné konzumace zelí může vést k nadýmání a nadýmání.

Je nežádoucí jíst stonek, protože zachovává všechny škodlivé látky absorbované rostlinou během růstu.