Nazývá se "černý diamant". Nemá stejnou cenu a chuť. Ale ne všichni gurmáni si mohou dovolit tuto drahou pochoutku. Většina Ukrajinců, je znám pouze z filmů o francouzské kuchyni nebo vaření show. Dokonce i zkušené houby neví, co tato tajemná houba vypadá - lanýž.
Co je to?
Lanýže označuje vačnatky. Jeho masité ovoce roste v podzemí a připomíná kulaté bramborové hlízy. Navenek nejsou příliš atraktivní: tmavá kůže může být hladká, prasklá nebo pokrytá pyramidovými bradavicemi. Dřeň v sekci se podobá mramoru, protože má zvláštní vzor střídajících se světlých a tmavých žil. Barva "mramoru" závisí na typu houby a může být bílá, černá, čokoládová a šedá. Velikost se pohybuje od ořechů po velké brambory.
Lanýže jsou velmi vzácné houby, a nejsou tak snadné najít. Rostou pod zemí v hloubce 30 cm, nad zemí se občas objevují pouze staré houby. Navíc nerostou ve všech lesích. Potřebují vápennou půdu a dřevo, v jejichž kořenech budou žít. Pro "žít spolu" lanýže nejčastěji volí dub nebo lísku a tvoří s nimi mykorhizu, nebo užitečnou spolupráci. Strom živí houby živinami a mycelium, nebo mycelium, zase zakrývá kořen a pomáhá tak absorbovat vlhkost a minerální soli.
Královské houby, jak se jim říká, mají charakteristickou houbovou chuť s ořechovou příchutí. Vyzařují zvláštní příjemnou vůni, která je tak silná, že i kuchaři mohou pociťovat závratě. Z nich se připravují samostatné pokrmy a omáčky. Podávají se s masem a mořskými plody. Jdou dobře se sýrem, zeleninou a ovocem. Dokonce i nejběžnější pokrm, jako jsou knedlíky nebo sendvič, s přídavkem lanýžů se stává pochoutkou.
Víš? Předpokládá se, že lanýže mohou mít psychotropní účinek díky anandamidu, který je v něm obsažen a který je podobný účinku marihuany.
Kde rostou houby?
Lanýže rostou po celém světě: v Evropě, Asii, Severní Americe a severní Africe. Každý druh má své vlastní stanoviště. Černý perigordový lanýž roste v dubových, bukových a habrových lesích v jižní Francii, severní Itálii, ve Španělsku a ve Švýcarsku.
Letní lanýž (také černá) distribuovány ve střední Evropě, Skandinávii, střední Asii, Rusku a na Krymu. Ložiska letních lanýžů a několik dalších druhů této houby se nacházejí na Ukrajině: v Zakarpatsku, Karpatech, v oblastech Vinnitsa a Kyjev, kde rostou dubové a bukové lesy.
Lanýž je velmi vzácný nález houbařů, často najdete bílé houby, lišky, prasata, houby osiky, žampiony, smrži, žampiony a houby.
Možná, že jsou na jiných místech naší země, o tom nevědí jen lidé. Stalo se tak, že z nevědomosti krmili domácí zvířata těmito drahými exotickými houbami. Pro nalezení podzemních hub se stále používá stará metoda: speciálně vyškolení prasata a psi.
Prasata mohou cítit kořist pro 20-25 m, ale oni zničí horní vrstvu půdy a často jíst nález. Proto jsou psi častěji upřednostňováni, i když je třeba je trénovat déle. Můžete bez těchto pomocníků, se zaměřením na červené mouchy, které leží vejce v blízkosti hlíz lanýže a roj nad tímto místem.
Je možné pěstovat doma?
Otázka, zda je možné pěstovat lanýže na vlastní pěst doma, je dnes relevantní ze dvou důvodů. Za prvé, jsou to přehnaně vysoké ceny tohoto výrobku delikatesy: od 1000 hřiven až několik tisíc eur za kilogram. Za druhé, na Ukrajině je lanýž uvedena v červené knize, což znamená, že je zakázáno ji sbírat ve volné přírodě a prodávat ji v naší zemi.
Bílé lanýže uměle nemožné. Naproti tomu černé druhy se již dlouho pěstují v Evropě a Číně. Vytváření nezbytných podmínek vám umožní získat lanýžovou plodinu doma.
Víš? Ačkoli lanýže byly nejprve jedeny ve Francii, ale jejich kultivace byla zahájena v jižní části ruské říše pod Peterem I. Pronajímatelé je pěstovali a prodávali je francouzštině, a to se naučili mnohem později.
Podmínky pěstování
Rostoucí lanýže mohou být úspěšné doma. To vyžaduje vhodné klima, půdu a strom, který houba miluje.
Klima
Tato podmínka není důležitá ani pro houby jako pro hostitelský strom, například pro dub. Kontinentální klima Ukrajiny je v tomto ohledu příznivé: je poměrně teplé a vlhké. Požadovaná letní teplota je 22 ° C.
Příprava půdy
- Půda by měla být písčitě jílovitá, bohatá na minerály, jako je vápník, dusík, železo a síra.
- Půda by měla být oplodněna humusem.
- Země by měla být očištěna od kamenů a plevelů a uvolněna.
- Ve vybraném místě by neměla být žádná jiná mycelia, budou si konkurovat.
- PH půdy by nemělo být nižší než 7,5.
Australská kultivační technologie
Co a jak dělat doma vonné lanýže, Australané vědí. Jejich technologie zůstává nejúspěšnější od roku 1995. Za rok, 1 hektar přinese 4 kg, a za 5-6 let - až 20 kg.
Tato metoda byla úspěšná již více než 20 let v Austrálii, kde nikdy nebyly lanýže, a v jiných zemích. Kromě toho bude produktivní na Ukrajině, kde houby a tak rostou ve volné přírodě. Obzvláště v prvních letech jsou samozřejmě zapotřebí materiálové náklady a neustálé úsilí. Ale pak to bude vše splatit, vzhledem k současným nákladům na houby.
Běžnější houby pro pěstování jsou žampiony.
Kontaminace
Pro tento účel jsou vhodné lískové oříšky a kámen a dubový list, které jsou běžné na Ukrajině. Sazenice těchto stromů jsou vhodnější pro infekci než mladé stromky, protože zpočátku nevytvářejí kmen, ale kořen. Mycorrhiza se bude vyvíjet spolu s ním.
Pro infekci musíte koupit mycelium černého lanýže a zpracovat pro ně sazenice. Jsou ponechány na pár týdnů ve sterilních podmínkách, což dává myceliu příležitost zakořenit. Poté se sazenice vysazují na pozemku s připravenou půdou. Mycorrhiza nakonec přežije během roku, dokud výhonky nedosáhnou výšky 20 cm a kořeny mají délku 50 cm. Po celou dobu se musíte držet karantény.
Výsadba sazenic
Klíčky infikované myceliovými lanýži mohou být vysázeny v otevřeném terénu koncem jara. Půda by měla být předem poražena herbicidy. glufosinát amonný (rychle se rozkládá v zemi).
Je to důležité! Je nemožné zavést hnojiva před výsadbou výhonků, protože to škodí myceliu.
Každá sazenice by měla mít dostatek místa, ne více než 500 kusů na hektar. Doporučuje se dodržet schéma - 5 až 4 m. Hloubka díry není menší než 75 cm, takže kořen stromu bude chráněn před mrazem a škůdci. Do díry se nalije voda, výhonek je zakrytý zeminou, zhuštěn a znovu napojen. Pod každou rostlinou nalijte mulč z lesní půdy s loňskými listy v okruhu 40 cm a zakryjte tuto oblast filmem.
Péče o lanýže
První dva roky po přistání udržovat sterilitu místa. K tomu je třeba bojovat s plevelem. Nemůžeme dovolit vzhled hlavních škůdců - králíků a prasat, stejně jako hmyz nebezpečný pro houby - weevils a černé šváby.
Hnojení tvoří komplexní NPK-hnojivo a malé množství stopových hnojiv - železa, hořčíku, zinku, boru a mědi. 
Je to důležité! U dubů lanýžů je nebezpečná blízkost vrby, topolu, kaštanu, jedle, smrku, borovice a vápna.
Sklizeň
Když je čas sbírat zralé lanýže - můžete identifikovat podle 3 znaků:
- nad pravým místem se objeví roj mouchy;
- země nad zralými houbami stoupá;
- tráva na tom místě schne.
Víš? V Itálii, make-up z lanýžů. Podle studií extrakt z těchto hub výrazně snižuje hluboké vrásky.
Jak se můžete pokusit pěstovat lanýž vlastníma rukama doma! Pokud se ale všechno udělá správně, bude odměna odměněna: „černý diamant“ na stole vás potěší nepřekonatelnou chutí a vůní a dokonce vám pomůže doplnit váš rodinný rozpočet.
