Dnes budeme hovořit o tradičních aromatických a chutných pokrmech slovanské kuchyně - nakládané okurky, konkrétně o jejich lehce osolených odrůdách, jejich přínosech a škodách na těle, stejně jako nejoblíbenější recepty na křupavou zeleninu.
Okurky slabé solené
Lehce osolené okurky se připravují různými způsoby a slouží jako chutné občerstvení na letních hostinách. Zajímavé je, že solené okurkové kultury jsou nějakým způsobem ještě výhodnější než čerstvé, ale zároveň škodlivější, takže jíst vařenou zeleninu pro potraviny je možné pouze zkoumáním jejich složení, nutriční hodnoty a možného poškození.
Výhodou nízko nasolených okurek je jejich krátkodobé solení: podle některých receptů, u kterých je nyní nemyslitelná souprava, je zelenina z pimply připravena k použití během několika hodin. Zpravidla se do solanky přidávají další produkty ke zlepšení chuti: hřebíček, bobkový list, kopr, sůl, suchá hořčice, křen, česnek, listy třešní a někdy i cukr. 
Víš? Okurky pro lidskou spotřebu začaly růst před více než 6 tisíci lety. Poprvé pěstovali divokou zeleninu v Indii a postupem času se stěhovali do Evropy, zbytku Asie a Egypta. Jediné místo na planetě, na které se pěstování okurek nerozšířilo, je Antarktida.
Nutriční hodnota a kalorie
Nutriční hodnota a kalorický obsah solené okurky o hmotnosti přibližně 120 g:
| Dietní vlákniny | 1,4 g |
| Organické kyseliny | 34 g |
| Škrob | 0,1 g |
| Ash | 0,5 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0,001 g |
| Voda | 95,2 g |
| Mono- a disacharidy | 1,8 g |
Veverky - 0,6 g (2 kcal);
Tuk - 0,08 g (1 kcal);
Sacharidy - 2,2 g (9 kcal).
Je to důležité! Energetický poměr (přibližný) proteinů, sacharidů a tuků (bju): 17%; 8%; 75%.
Složení okurky
Solené okurky obsahují ve svém složení mnoho cenných složek vitamín-minerál:
- Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 ug;
- Nicodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 ug;
- Vitamin C - 8,5 mg;
- Vitamín H - 0,6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0,07 ug;
- Vitaminy skupiny B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Měď - 71,2 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Vápník - 21,3 mg;
- Draslík - 101,9 mg;
- Sodík - 9,3 mg;
- Hořčík - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Chlor - 540 mg;
- Síra - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikl - 0,05 mcg;
- Bór - 0,6 mcg.
Zachovat letní rozmanitost hostesek sklízí sunberry, rajčata, dýně, jablka, červený rybíz, borůvky, brusinky, jahody, cuketa, brusinky, rakytník, meruňky.
Jaké je použití?
Lehce osolené okurky mohou nejen potěšit ženy v domácnosti rychlými způsoby vaření, ale i hosty s vynikající kořeněnou chutí, ale také přinést podstatné výhody lidem, kteří je pravidelně konzumují. Solené ovoce se skládá z 90% vody s vysokým obsahem kyseliny askorbové a různých živin, které tělo rychle vstřebává a nerozpouští se při slaném nasolení.
Je to důležité! Proces vaření soleného ovoce nezahrnuje přidávání octa, takže hotové výrobky jsou vhodné pro potraviny, a to i pro děti.
Kromě toho, draslík, hořčík a další užitečné složky obsažené v okurkách pomůže trvale se zbavit křečí v končetinách, nejrůznějších křečů, zmírní kocovinu, zvýší účinnost gastrointestinálního traktu, podpoří zdravou chuť k jídlu, odstraní zadržené strusky z těla a slouží jako dobrá prevence. ateroskleróza.
Zelenina může být snadno zahrnuta ve stravě dieters a zároveň není zvědav, kolik kalorií v solené okurky, existuje pouze 13 kalorií (na 100 g), takže není absolutně žádný důvod se obávat o své hmotnosti.
Použití soli jako hlavního konzervačního prostředku je vhodné pro zpracování zelí, zelených rajčat, mléčných fazolí, zelené cibule, červeného zelí, pepře, zelených fazolek.
Škodlivé vlastnosti
Bohužel, slabě osolená zelenina může způsobit určité škody, ale pouze v případě, že osoba, která je konzumovala, trpí takovými nepříjemnými podmínkami:
- zvýšená kyselost žaludku;
- gastritida;
- vřed a další nemoci trávicího traktu;
- různé onemocnění ledvin;
- časté otok;
- individuální nesnášenlivost koření a výrobků přidávaných do okurky (hřebíček, bobkový list, kopr).
Jak vařit solené okurky
Existuje mnoho způsobů, jak vařit solené okurky, procesy se mohou lišit v době vaření a solení, stejně jako budoucí chuť samotných plodů. Pro srovnání je třeba zvážit několik nejoblíbenějších receptů:
Recept 1. "Velmi rychlý", suchá solená metoda.
Plody solené tímto způsobem budou připraveny během několika hodin. Pro solení budete potřebovat:
- Malá plechovka o objemu nejvýše 0,5 litru;
- 2-3 okurky;
- 2-3 stroužky česneku;
- pár větviček koprů, křenové listy, petržel.
Recept 2. Suchý velvyslanec okurek "Dávka".
Složky:
- 1 polévková lžíce. Já soli;
- 1 hlava česneku;
- Pobočka kopru;
- 5 listů třešní;
- Kořen křenu;
- 4 pupeny hřebíček;
- 3 sladké hrášek nebo nové hořké chilli;
- 1 plastový sáček.
Umyté okurky odříznou konce, česnek se nakrájí na 2 až 4 řezy. Plody se složí do připravených balíčků se zbytkem složek, nádoba se sváže, důkladně se protřepe a nechá se v teplé místnosti při pokojové teplotě po dobu 5-6 hodin. Po uplynutí této doby se vak přemístí do chladničky.
Víš? V Rusku, ovoce okurky jsou obyčejné od XVI století.
Lehce osolené okurky nikdy nezmizí z velkorysých slovanských stolů a různé recepty na jejich přípravu budou i nadále zlepšovány a prosím s jejich nekomplikovanou povahou. Hlavní je, že samotný proces solení probíhá jednoduše a těší se hosteskám s vynikajícím a rychlým výsledkem.
