Dobře připravený bulharský pepř nejenže ozdobí jakýkoliv stůl, ale také právem zaujme místo cti nejchutnějších hitů. Je to jeho mnoho kuchařů považují úrodný materiál k vytvoření mistrovských děl nádobí. Pojďme se tedy podívat, jak tuto zeleninu připravit na zimu, rychle a chutně.
Marinovaný pepř a jeho chuť
Charakteristickým rysem nakládané zeleniny je zachování barvy a tvaru, stejně jako nezapomenutelné chutné chuti. Příprava marinád navíc netrvá dlouho a vyžaduje jen velmi málo přísad.
Víš? Ve starověku, některé druhy pepře se vyrovnal zlatu. Například, ve starověku, černý pepř často sloužil jako hold. Aby zachránil své lidi před neustálými útoky Hunů, dával starověký Řím svému vůdci Attilovi více než tunu kořeněného koření.
Podle odborníků, tyto nádobí zachovat většinu svých živin, a proto jsou ideální pro vitamin doplnění těla v zimě. 
Marinovaný bulharský pepř lze použít jako samostatné občerstvení nebo přidávat do různých salátů. Taková konzervace v potravinovém tandemu nebo odděleně bude vždy zdrojem šťavnosti a jasu. Ale kromě reprezentativnosti potěší i vynikající chuť.
Jak si vybrat pepř pro moření
Aby nakládané papriky vypadaly dobře ve sklenici a na stole, měly by být pro sklizeň vybírány pouze vysoce kvalitní produkty. Měly by být:
- zralé
- celek;
- silný;
- s dužnatou a šťavnatou buničinou;
- bez špinění, mechanického poškození a jiných vad.
Zkušení ženy v domácnosti jsou připraveny k uchování vícebarevných variant sladké papriky. Za prvé, barevné vrstvy blanku vypadají ve sklenici velmi originálně a za druhé, pod jedním víkem budete mít celou uměleckou sadu pro vytvoření kulinářského mistrovského díla.
Podívejte se na nejoblíbenější odrůdy sladké papriky: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 a Bogatyr.
Krok za krokem recept na nakládanou papriku
Ze všech druhů marinád jsme vybrali nejjednodušší, ale velmi chutný recept. Proto pro rodinu, hosty a blízké bude několik sklenic malé. Vyzkoušejte si to sami.
Kuchyňské nářadí
Pro přípravu marinády potřebujeme:
- umyté a sterilizované banky (je lepší brát půl litru);
- Kovové kryty;
- těsnící klíč;
- velká smaltovaná mísa nebo pánev (pro vaření);
- cedník;
- dřevěné špachtle (pro míchání);
- kuchyňský nůž;
- odměrka;
- kuchyňské váhy;
- naběračku;
- nádrže na mytí a krájení pepře;
- velké dřevěné prkénko (potřebné k umístění horkých plechovek);
- froté ručník a přikrývka (pro ovinování švů).
Víš? Před stovkami let se bohatí obchodníci nazývali "pytlíky pepře". V těchto dnech byla taková přezdívka považována za velmi prestižní, protože to znamenalo úspěch a stabilní příjem. Proto každý obchodník snil o tom, že ve své adrese slyší přesně tuto frázi.
Seznam složek
Pro zachování chuti je důležité přísně dodržovat dávkování všech složek. Buďte opatrní: musíte zvážit i česnek. Pro marinádu musíte měřit následující složky:
- 1 kg papriky;
- 30 g česneku;
- 200 ml pitné vody;
- 100 ml stolního octa (9%);
- 100 g granulovaného cukru;
- 30 gramů kamenné soli;
- 40 g slunečnicového oleje.
Je to důležité! Při míchání sladké papriky pečlivě utřete kuchyňské nástroje. Jinak se zeleninové maso změní v nepořádek a ztrácí svou přítomnost.
Proces vaření krok za krokem
Okamžitě varujte, že z 1 kg pepře bude malý výtěžek hotového pokrmu. Počítá-li se tedy podíl všech nezbytných složek, vynásobte všechny nejméně o 3.
Pokračujeme:
- Umytý pepř očistěte od semen a ocasů, nakrájejte na malé plátky a nechte uschnout.
- Nakrájenou zeleninu pak ponořte do vroucí vody a odstraňte asi 3 minuty. V případě potřeby lze tento postup mírně zjednodušit: v tomto případě stačí na plátky nalít vařící vodu, promíchat dřevěnou špachtlí, přikrýt víčkem a nechat 10 minut.
- Po stanovené době vyhoďte pepřové řezy do cedníku.
- Změřte správné množství vody (můžete použít ten, který zůstal po přípravě pepře) a přiveďte jej do varu.
- Ve vroucí vodě přidejte nasekané česnekové a zeleninové plátky. Za míchání se vaří 5-7 minut.
- 3 minuty před připraveností přidejte do marinády ocet, pak jej ihned přikryjte víkem. Kapalina musí vařit. Ujistěte se, že obsah není strávitelný. Jeho ochota bude svědkem měkkosti a pružnosti pepře.
- Nakládané plátky rozložte do sklenic a přikryjte marinádou. Obal a srolovat.
- Okamžitě otočte víko dolů, dobře ho zabalte a nechte vychladnout.
Je to důležité! Pro sterilizační plechovky je nejlepší použít troubu. Nejprve se promyjí, potom se vloží do studené trouby a teplota se nastaví na 120-130 ° C. Procedura končí, když je nádoba zcela suchá.
Video: Jak nakládat bulharský pepř na zimu
Neobvyklé polotovary pepře na zimu
Pokud klasické recepty nevyhovují vašim chuťovým preferencím, doporučujeme vyzkoušet mimořádné polotovary. Vaši hosté jistě budou příjemně překvapeni marinovaným pepřem smažené nebo pečené.
Doporučujeme se seznámit s metodami a recepty na sklizeň pepře na zimu.
Marinované pečené papriky
Pro přípravu jednoho litru sklenic tohoto sochoru budeme potřebovat:
- 2 kg bulharského pepře (je vhodné zvolit nejvíce šťavnaté vzorky);
- 5 stroužků česneku;
- 1 lžička italských bylin;
- půl lžičky mletého pepřového mixu;
- 10 černých pepřů;
- 10 zrn koriandru;
- 1 lžička stolní soli;
- 1 lžička octa (9%);
- 1 lžička granulovaného cukru (může být nahrazena tekutým medem);
- půl šálku slunečnicového oleje.
Zeleninu důkladně omyjte a pečte v troubě. Tento postup trvá přibližně 15 minut při teplotě 200 ° C.Mezitím česnek odloupněte a projděte přes speciální tisk. Získaný kaše pak dáme do hluboké mísy a přidáme k němu rostlinný olej, sůl, cukr, pepřovou směs, italské bylinky, ocet. Všechno, co by se mělo míchat, aby se získala dobrá marináda.
Víš? První dochované písemné záznamy o pepři byly vyrobeny tisíc let před Kristem. Jsou napsány ve starověkém sanskrtu v Indii. Proto je tato země považována za místo narození všech druhů pepře.
Do této doby můžete pepř vytáhnout z trouby. Musí být ochlazena, poté očištěna od kůže a semen. Vybraná buničina se okamžitě složí do čisté nádoby. Nestojí to za to, aby to bylo až na víko, protože stále potřebujeme místo pro marinádu. Pak přidají pepř-hrášek a koriandr. V horní části krku nalijte předem připravenou marinádu.
Posledním krokem při přípravě konzervace je sterilizace obrobku. K tomu, sklenice pepře by měly být umístěny v hrnci s vodou (nezapomeňte před-kryt s jakýmkoliv hadříkem), přikryjte víčky a vařit dalších 20 minut po varu. Pak se z vroucí vody odstraní břehy a zakryjí kryty. 
Marinované pečené papriky
Toto šití lze provést i ve třílitrových nádobách. Má velmi jemnou a příjemnou chuť, takže na talíři nezůstane dlouho.
Pro vaření si vezměte:
- 2 kg papriky;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 1 lžička soli;
- 3 lžíce. lžíce octa (9%);
- 4 stroužky česneku.
Je to důležité! Nejčastějšími příčinami zkázy domácích konzerv jsou nekvalitní mytí zeleniny, nedostatečná sterilita plechovek a uvolnění víček. Proto v procesu vaření se zvláštní pečlivostí, sledovat čistotu kontejnerů a výrobků, se kterými pracujete, a také striktně dodržovat recept a nespěchat dokončit sterilizaci.
Nejprve zeleninu důkladně omyjte a nechte uschnout. Ve sterilizované nádobě posypeme cukrem, solí, octem a nasekaným česnekem. Pak na oheň dejte vroucí vodu a pokračujte v pečení pepře.
K tomu se nalije trochu oleje na studenou pánev a nechá se trochu zahřát. Rozkládají celou zeleninu s ocásky a pokrývá pokličkou, na obou stranách smažíme až do zlatohnědé.
Připravené pepř rozloženy ve sklenicích a zalijeme vařící vodou. Poté může být kontejner svinut kovovým krytem. Konzervace musí být otočena vzhůru nohama a pevně zabalena přikrývkou, dokud zcela nevychladne. 
Nakládané papriky s mrkví
Snack se připravuje z:
- 2 kg papriky;
- 2-3 středně velká mrkev;
- 8 lžiček octa (5%);
- 2 stroužky česneku;
- 2 bobkové listy;
- zelení (podle chuti);
- 2 litry vody;
- 8 lžiček granulovaného cukru;
- 8 čajových lžiček kamenné soli.
Je to důležité! Při vaření domácích marinád se vyhněte hliníkovému nádobí. V kyselém prostředí materiál začíná interagovat s obsahem nádoby. V důsledku chemické reakce se zhoršuje nejen barva a chuť misky, ale také její chemické složení. Mezi živinami se objevují nebezpečné sloučeniny.
V připravených nádobách na dně položili česnek, vavřínové listy a zelení, prošli lisem nebo nasekali na lístky. Pak přidáme ocet a zeleninu rozprostřete. Nyní můžete přistoupit k přípravě marinády. K tomu, v smaltované hrnci s vodou, míchejte cukr a sůl. Přiveďte všechno do varu a nalévejte tekutinu do sklenic. 
V konečné fázi konzervace je nutná sterilizace. Pokud použijete půllitrovou nádobu, bude tento postup trvat asi 8 minut, ale u litrových plechovek to bude trvat dvakrát déle.
Doporučujeme Vám seznámit se s metodami sterilizace plechovek doma.
Banky jsou vytáhnuty z vody a utěsněny víčky tradičním způsobem.
Pravidla a funkce předvalků
Pokud byly v procesu sklizně dodrženy požadavky na čistotu výrobků a švů, stejně jako těsnění ucpávek, mohou být banky skladovány při pokojové teplotě. Toto skladování je však prokázáno pouze těm konzervovaným potravinám, které byly sterilizovány. 
Ještě lépe, domácí úkoly jsou uloženy ve sklepě. Je důležité, aby byla zajištěna dobrá ventilace a vlhkost. Jinak se kovové kryty velmi brzy stanou nepoužitelnými v důsledku rzi.
Je to důležité! Konzervaci nelze dlouhodobě ponechat v blízkosti kamen, ústředního topení nebo trouby. Faktem je, že při zahřátí, dokonce i v dokonale čisté a uzavřené nádobě, začnou chemické procesy. Brzy to povede k molekulárním změnám cukru, ztmavnutí sirupu a otoku víčka.
V malých obytných zónách některých hostesek se setkávají na balkóně. Tento způsob skladování vyžaduje stálé monitorování teploty. Koneckonců, v mrazivém počasí, bude blok zmrazit, což nebude v nejlepším způsobem ovlivnit jeho kvalitu. A banka může prasknout.
Ale i v těch nejvhodnějších podmínkách lze konzervované potraviny skladovat maximálně jeden rok. Jejich chemické složení se v budoucnu výrazně zhorší. K tomu dojde v důsledku konstantních chemických reakcí, které se vyskytují mezi konzervovanými produkty a materiálem víka.
Možné potíže
Dokonce i zkušené hospodyně v procesu přípravy domácí konzervování někdy čelí potížím. Často se objevují několik dní po přípravě ve formě tmavé marinády, oteklých nebo vyhořených víček.
Víš? Ve skutečnosti bulharský pepř nemá nic společného s Bulharskem. Sledování etymologie tohoto jména, lingvisté souhlasí, že produkt, šíří po celém světě, přišel přes Bulharsko, nejprve do Polska, pak na Ukrajinu a Rusko.
Chcete-li se tomu vyhnout, použijte následující tipy:
- Vždy sterilizujte plechovky pro konzervování.
- Produkt důkladně omyjte a v případě potřeby odstraňte. Zvláštní pozornost je třeba věnovat těžko dostupným místům. V bulharském pepři je zóna kolem ocasu.
- Nesnižujte intuitivně podmínky sterilizace nádobí. Pokud recept říká 20 minut - vypněte oheň, jen když banky zůstanou ve vařené vodě po určitou dobu. Velmi často se hostesky v této fázi dopustí fatální chyby: doba sterilizace se nepočítá od okamžiku, kdy se voda vaří, ale od okamžiku, kdy je oheň zapnut.
- Pečlivě zkontrolujte integritu gumového kroužku na krytech. Tato nuance je důležitá pro uzavření uzávěru. Také si všimněte stavu krytů. Neměli by být promáčknutí, praskliny, propíchnutí.
- Pro marinády nepoužívejte cínem lakované čepice. Vzhledem k interakci kyselin obsahu a kovu dochází k chemickým reakcím, které vyvolávají vznik plynu. Buďte opatrní, protože v tomto případě zůstane výplň průhledná a nevydá manželství produktu. Ale čepice se zvedne.
- Některé nabobtnané marinády mohou být vhodné pro další použití. Každý případ vyžaduje individuální přístup. Jako resuscitaci pro zkaženou nakládanou zeleninu se můžete uchýlit k následnému mytí 2% solankou a nalitím novou, silnější marinádou.
Jaká je kombinace nakládaných paprik na stole
Marinovaná paprika je považována za univerzální misku pro každou příležitost. Může být podáván s masem, rybami, bramborovou kaší, pečené, zeleninové dušené maso. Je také vynikajícím materiálem pro výrobu sendvičů, polévek, domácí pizzy.
Přečtěte si také, jak nakládat: zelená rajčata, cuketa, švestky, houby (lišky, lesní houby, mléčné houby, ryadovki), vodní melouny a angrešt.
Pro nakládané pokrmy nejsou vhodné pouze dezerty a sladkosti. A všechno ostatní může být kombinováno.
To je všechno tajemství chutných a krásných příprav na zimu. Hlavní věc - postupujte podle receptu a nezanedbávejte užitečné tipy. Vařené marinády tě potěší dlouho v chladném období.
