Maximální užitek vajec lze prodiskutovat pouze tehdy, jsou-li čerstvé. Po měsíčním ležení v ledničce ztrácejí nutriční hodnotu a ohrožují zdraví. Jakmile produkt v těle skončí, způsobí vážné intoxikace, která může být smrtelná. Proto je důležité být schopen nezávisle určit míru čerstvosti takového produktu a pochopit přípustnou dobu jeho dostupnosti. Dále v článku podrobně popíšeme, co je třeba hledat při nákupu kuřecích a křepelčích vajec, jak dlouho mohou být skladovány a kde to udělat lépe.
Jak pochopit, zda je vejce čerstvé: kuře a křepelka
Unikátní struktura vaječné skořepiny umožňuje interiéru zachovat si své výhodné vlastnosti po dlouhou dobu. Ale pro to jsou důležité určité podmínky skladování. V opačném případě začne vnitřek produktu vysychat a bude se tvořit nepříjemný zápachový reproduktor, který nebude vhodný pro další použití. 
Existuje mnoho způsobů, jak otestovat čerstvost vajec doma. A pro to není vůbec nutné nést do kuchyně mikroskop a vzácná chemická činidla. Vhodnost těchto výrobků můžete posoudit iv obchodě. Pojďme se dostat do detailů.
Víš? Dnes je největším producentem vajec na světě Čínská lidová republika. Ročně se zde vyrábí asi 160 milionů kusů tohoto výrobku. Mnoho odborníků to připisuje skutečnosti, že se kuře poprvé objevilo v této zemi. A stalo se to někde v roce 1400 př.nl.
Při nákupu
Odborníci radit, aby se "slepé" nákupy. Vizuální hodnocení zboží je podle jejich názoru důležité. Proto, když jsme šli na vejce do supermarketu nebo na trh, pečlivě zkontrolovat. Nedávno zbourané vzorky budou srovnávat s matným povrchem skořepiny. Ale ty, které již několik dní ležely, budou charakterizovány specifickým lesklým leskem. Ale zaměřit se pouze na tento způsob ověřování nestojí za to. Odborníci varují, že důvtipní prodejci se uchylují k různým trikům, aby mohli úspěšně prodávat výrobky. Jedním z nich je otírání nebo mytí každého vzorku. 
Aby nákup nezklamal nepříjemně vonící látku, Při výběru zásobníku na vejce ho porovnejte se zbytkem sortimentu.. V ideálním případě by celý tucet měl mít stejnou barvu a stupeň lesku skořápky. Pokud budete čelit různorodé sady, s největší pravděpodobností prodávající smíšené staré a čerstvé vejce. Voní jim. Ve špatně vypršených boxech bude ostrý nepříjemný zápach.
Je to důležité! Mušle čerstvého vejce má specifickou vůni, která je velmi podobná vápnu.
To není na škodu také třást syrové vejce. Pokud uslyšíte jasný rozhovor uvnitř, měli byste odmítnout koupit. Koneckonců, talkers nejsou vhodné pro použití.
Neignorujte uvedené na výrobcích. trvanlivost. Tím, že vás o tom výrobce informuje, garantuje čerstvost výrobku za předpokladu, že je řádně skladován. Vždy vybírejte pouze čerstvé produkty a zkuste je použít před uplynutím data uvedeného na obalu. 
Při vaření
Mnozí spotřebitelé neberou vážně známky na zásobnících na vejce a nadále konzumují zboží s uplynutou platností. Podle odborníků si ve skutečnosti stále drží svou vhodnost na krátkou dobu. Před použitím je však třeba znovu zkontrolovat čerstvost.
To se provádí následujícími způsoby:
- Produkt ponořte do nádoby se studenou vodou. Znamením dobré kvality je úplné usazení na dno. Pokud je vejce mírně zvednuté s tupým koncem k povrchu, není to první čerstvost, ale je vhodná pro těsto a teplá jídla. Když jste byli svědky jeho vzestupu na povrch, je takový případ nejlépe vyhozen.
- Vejce potřepejte. Kvalitní výrobek by zároveň neměl mít žádné trhliny a klapky. Přítomnost takových zvuků znamená, že bylo přijato velké množství vzduchu, z něhož se albumin a žloutek zhoršily. To je nevhodné jídlo.
Je to důležité! Vejce jsou zdrojem salmonelózy, proto musí vařit alespoň 5 minut ve vroucí vodě. Mějte na paměti, že bakterie Salmonella ztrácejí svou životnost při teplotě +70 ° C.
Video: Kontrola vajec na čerstvost s vodou
Kontrola vajec na čerstvost je možná i pomocí ovoskopu. Toto zařízení pomůže odhalit závady uvnitř vajíčka: přítomnost skvrn, plíseň, poškození slupky.
Při zúčtování
Rozlomte plášť a vizuálně vyhodnoťte stav vnitřku. V nedávno odebraných vzorcích bude protein viskózní a těsně sklizený a žloutek bude konvexní. Pokud vejce leželo dlouho, pak uvidíte tekutinu šířící se protein a plochý žloutek. 
Jaké je nebezpečí
Ve společnosti je stereotyp o výjimečných výhodách kuřecích a křepelčích vajec jasně zakořeněn. Pokud by však byla porušena pravidla jejich skladování, není nutné hovořit o nutriční hodnotě tohoto bílkovinného jídla a nasycení organismu životně důležitými látkami. V tomto případě, jak dokládají lékařské statistiky, bude o otravě a jejích důsledcích.
Kromě toho, nesprávné kulinářské zpracování vajec, používání špinavých nádobí, stejně jako infikované kuchyňské vybavení ohrožuje rozvoj salmonelózy. Bakterie, které tuto nemoc vyvolávají, žijí ve vaječných bílcích, žloutcích a na skořápce. Jejich zdrojem je slepice. Navíc, podle vnějších znaků, ani odborníci nemohou rozpoznat infikované exempláře. To nedává barvu skořápky, žádný zápach ani jiné vizuální vlastnosti výrobku.
Víš? Číňané malovat vajíčka pokaždé, když se v rodině objeví novorozenec. Podle lidové tradice takový rituál zaručuje dítěti dlouhý a šťastný život..
Při použití exspirovaných nebo infikovaných vajec zdraví: domácí majonéza, syrový cukr-vejce směs (bílkovina nebo žloutek), stejně jako všechny pokrmy, které prošly nedostatečným tepelným zpracováním. Může to být vejce, sázená vejce a dokonce i tradiční míchaná vejce. Proto lékaři důrazně doporučují přísně sledovat trvanlivost těchto výrobků a připravit je při vysokých teplotách. 
Příznaky intoxikace vajíčkem se projevují během prvních dnů po požití nekvalitních potravin.
Na podavači jsou pozorovány:
- zvracení;
- nevolnost
- slabost;
- bolest břicha;
- gastroenteritida, která se vyvíjí na pozadí nemoci (když se objeví zánět sliznic tenkého střeva);
- průjem (zpravidla výkaly jsou velmi tekuté, podobají se rýžové vodě v konzistenci a vyznačují se tmavě zelenou nebo žlutou barvou);
- zvýšení tělesné teploty na 39-40 ° C;
- nadýmání;
- známky kolitidy vyplývající ze zánětlivých procesů ve tlustém střevě;
- křeče;
- snížená chuť k jídlu;
- porušení funkce centrálního nervového systému (projevuje se těžkou otravou a je vyjádřeno bolestmi hlavy, závratěmi, nespavostí, letargií);
- poruchy funkce kardiovaskulárního systému (pokles tlaku, tepová frekvence a změna srdečního rytmu);
- bakteriální infekce a sepse (s takovými příznaky je výsledek letální).
Je to důležité! Aby se prodloužila trvanlivost vajec doma, namažte skořápky vepřovým tukem, rostlinným olejem nebo vazelínou a vložte je do chladné místnosti, kde je teplota pod +10 ° C. Alternativně můžete každý kus zabalit obyčejným papírem a složit ho ostrými konci dolů a přikrýt pytlem..
Projev těchto příznaků závisí do značné míry na imunitě oběti. Pro jakýkoliv stupeň otravy vejci je důležité chránit tělo před dehydratací. 
K tomuto účelu doporučujeme:
- roztok "Regidron" nebo "Oralit";
- jakékoliv sorbenty (aktivní uhlí, "Smekta", "Polyphepan");
- imunomodulační léčiva (multivitaminové komplexy, "methyluracil");
- antibiotika, která jsou předepsána lékařem individuálně;
- omezení používání mléčných výrobků, syrové zeleniny a uzeného masa (v tomto období je žádoucí poskytnout pacientovi šetřící stravu).
Pokud po jednom dni onemocnění pokračuje, potřebujete, aniž byste ztratili čas, vyhledat lékařskou pomoc.
Zjistěte, jak jsou skořápka a syrová vejce užitečná a škodlivá; Perličky a křepelčí vejce.
Doba použitelnosti vajec
Jak dlouho budou kuřecí a křepelčí vejce čerstvé, závisí do značné míry na jejich podmínky skladování a skladování:
- pokud hovoříme o průmyslové výrobě, životnost takových výrobků je omezena na 28-30 dní;
- ale domácí výrobky si mohou udržet svou nutriční hodnotu během celého čtvrtletí;
- pokud byly splněny všechny požadavky na teplotu a vlhkost v místnosti, čerstvé zboží se nezhorší ani po měsíci (to platí pro sklepy a lednici);
- vařená vejce jsou vhodná po dobu 2 týdnů (za předpokladu, že jsou vařená a uložená v chladničce);
- když je vařený produkt při pokojové teplotě, po 48 hodinách již nemůže být spotřebován;
- i v ledničce vařená vejce po varu po 2 dnech;
- za žádných podmínek nejsou vzorky s prasklými skořepinami dlouhodobě skladovány (doporučuje se použít ve stejný den);
- pokud se obal během procesu prasknutí praskne, může takový případ ležet 4 dny v chladničce;
- v případě, že máte sklizené vejce pro určitý účel, měly by být používány 3 dny po ochlazení;
- Velikonoční vajíčka se nepokazí po dobu 15 dnů za předpokladu, že pro ně byla použita pouze přírodní barviva;
- Velikonoční vajíčka, která byla barvena chemickými činidly, však nemusí být vhodná déle než 17 dnů;
- Velikonoční kopie v termálním filmu by se měly jíst do 3 dnů.
Víš? Pokud budete držet pravidelné čerstvé vejce na několik dní v 9% stolního octa, jeho skořápka ztvrdne natolik, že se nezlomí ani ze silné rány do podlahy.
Kde a jak nejlépe skladovat vejce
Pro skladování těchto výrobků většina spotřebitelů dává přednost prostoru ve dveřích chladničky. Odborníci však při této příležitosti vyjadřují své rozhořčení, které je spojeno s prudkým poklesem teploty. V takových podmínkách vejce rychle ztrácejí nutriční hodnotu a nepředstavují žádnou gastronomickou hodnotu.
Zkušení ženy v domácnosti jsou vybírány pro tento druh zboží místo, kde je vždy studené. V žádném případě by neměl být zásobník vložen do mrazničky.
Tipy pro chovatele drůbeže: co dělat v případě, že kuřata přepravují malá vejce nebo nesou špatně, hodnocení kuřat vaječných plemen, období produkce vajec v mládkách, vitamíny pro nosnice ke zvýšení produkce vajec.
V lednici
Ujistěte se, že každý kus by měl být upevněn ve stabilní poloze s ostrým koncem dolů. Je důležité, aby se vejce nedotýkaly. Je lepší nechat je ve speciálním stojanu nebo přihrádce a šířit je do buněk. Nezapomeňte zavřít kontejner, protože skořápka je velmi citlivá na sousední pachy. Z chladničky absorbuje vše v okolí. 
Ujistěte se, že teplota v komoře je na úrovni + 2 ... +4 ° C. Neukládejte shell před jeho uložením. Takové manipulace zkracují životnost.
Je to důležité! Při vaření vajec nevyhazujte výrobek z chladničky do vroucí horké vody. Dejte mu asi 10 minut na zahřátí. Tím se zachová integrita skořepiny..
Bez chladničky
Pokud dáváte přednost této metodě, je třeba připravit čerstvý produkt při pokojové teplotě s teplotním režimem +20 ° C po dobu 20 dnů. Pro lepší uchování jsou vejce uložena v dřevěných bednách, po kterých usínají. písek, piliny nebo sůlObal s přírodní látkou a schovávejte se na tmavém místě. Je důležité, aby místnost měla dobré větrání.
Někteří držitelé drůbeže doporučují, aby skladování vajec bylo ošetřeno slanou solankou, která je připravena v poměru: 20 gramů soli na 1 litr vody. V této formě budou vhodné na 4 týdny. 
Kontrola čerstvosti a skladování vajec: recenze
Nyní víte, že vejce vyžadují vážný přístup k výběru zakoupeného zboží a skladovacích podmínek. Ignorování těchto základních požadavků, můžete podkopat své zdraví a své blízké. Doufáme, že Vám náš článek pomůže vyhnout se těmto rizikům.
