Možné způsoby, jak ušetřit kalina na zimu

Kalina je opravdu unikátní bobule. Od dávných dob jsou Slované oceňováni svými léčivými vlastnostmi a koláčem, sladkokyselou chutí. V mrazivých, zasněžených měsících toto bobule pomáhá posilovat imunitní systém, léčit nachlazení, normalizovat krevní tlak. Kromě toho, sladkosti z Kalina - to je mnohem užitečnější doplněk čaje než obchod, chemické výrobky. A aby bylo možné jíst spoustu ovoce, je důležité vědět, jak správně uchovávat a připravovat Kalinu na zimu.

Vlastnosti sbírky

Pokud si nekupujete kalina a pěstujete ho na vlastním pozemku, je důležité pochopit načasování a nuance sklizně, protože to může ovlivnit bezpečnost plodiny. Dále se zamyslíme nad tím, jak a kdy je správně řezat a jaké vnější znaky naznačují jeho zralost.

Kalina je jedinečná rostlina svého druhu, její výhodné vlastnosti jsou prakticky nesrovnatelné.

Kdy sbírat Kalinu

Je obtížné přesně stanovit data zrání, protože se liší v různých regionech. Obecně platí, že již na konci srpna - začátkem září, bobule začnou naplňovat červenou. Ve středních zeměpisných šířkách začátkem října začíná sběrné období. Hlavním kritériem pro začátek sběru je nástup malých stabilních mrazů. Je to s nástupem chladného počasí, že kalina ztrácí hořkost a získává příjemnou chuť. Do této doby je také plně obohacen o užitečné látky.

Pokud není možnost sklizně v mrazu, nebo podzim ve vašem regionu byl velmi teplý, bobule mohou být sklizeny dříve, a umístěny v mrazáku pro zrání po dobu několika dnů pro zrání.

Je to důležité! Den sběru bobulí musí být jemný a suchý, bez mlhy a srážek, jinak bude úroda ztracena.

Plně vyzrálé bobule kalina má bohatou tmavě červenou barvu, je velmi měkká, s mírným lisem okamžitě uvolňuje šťávu a snadno se odděluje od větve. Nezralá bobule bude pružnější, není to tak snadné vytlačit z ní šťávu, stejně jako ji roztrhnout z větve. A pokud si vyzvednete bobule velmi brzy (když je jedna strana je stále zelená), pak nebudou moci dozrát.

Jak řezat

Plně zralé i lehce nezralé bobule by měly být odříznuty od keře v klastru (spolu se stonkem) pomocí zahradních nůžek nebo nůžek. Větvičky budou již suché. Zároveň nezralé bobule v této formě budou moci plně dozrát a zralé se snadno oddělí od větve, které jsou lehce po ruce.

Způsoby, jak zachovat kalina na zimu v její čisté formě

Samozřejmě je nejlepší skladovat bobule v čisté formě, bez tepelného ošetření a přidávání konzervačních látek (i přírodního cukru). Takže můžete z něj získat maximální užitek. Hlavní způsoby, jak zachovat produkt v čisté formě - zmrazení a sušení.

Mráz

Tato metoda je velmi jednoduchá a rychlá. Z inventáře budete potřebovat jemnou mřížku nebo mezery, sáčky nebo nádoby na potraviny pro balení. Před zmrazením nemusíte umýt plody, tento postup se provádí bezprostředně před jídlem.

1. Je nutné pečlivě vybírat bobule, oddělit je od větví, aniž by se stonek odtrhl - to zabrání tomu, aby šťáva vytékala - a rozložila je v jedné vrstvě pro rozestupy.
2. Rozteč umístěte do mrazničky po dobu 1 hodiny, poté shromážděte hotovou část a složte do pytlů nebo nádob.
3. Předbalené porce jsou také umístěny v mrazáku a skladovány tam po celou zimu.

Nejjednodušší způsob, jak uchovat ovoce, bylinky a zeleninu, je zmrazení. Podívejte se, jak zmrazit žampiony, řepu, brambory, citrony, houby, cuketu, okurky, hlívy ústřičné, máty, mrkev, hříbky, brusinky, zelí, brokolici, kukuřici, třešně, rajčata a borůvky na zimu.

Sušení

Sušení je další snadný způsob, jak ukládat bobule na zimu. Existují dvě možnosti sušení:

1. V troubě. Tato možnost je rychlá. Pre-bobule nejsou umývány, ale pouze odděleny od větve spolu s stonkem, rozloženy v malé vrstvě na plechu a umístěny v peci nebo elektrické sušičce. Teplota je nastavena na 50-60 ° C. Dveře trouby by měly být mírně pootevřené. Připravenost je indikována vrásčitým povrchem bobulí. Dále musí být výrobek zabalen do skleněných nádob s pevně přišroubovaným víčkem.
2. Pod širým nebem. Příprava je stejná jako v předchozí verzi. Bobule se rozloží na papír a umístí na suché, stínované místo. Pro vysoce kvalitní sušení musí být plodina pravidelně třepána a míchána. Doba sušení může být pokryta gázou. Po připravenosti - uložen ve skleněné nádobě. Lze jej také sušit na čerstvém vzduchu s celými svazky zavěšenými nitěmi. V této formě může být kalina umístěna v podkroví nebo balkonu a používána až do jara, podle potřeby se trhá.

Víš? Kalina je jediná rostlina na světě, jejíž kost se podobá tvaru srdce.

Jak připravit kalina na zimu

Podívali jsme se na to, jak zachovat plodinu v nejčistší podobě. Ale existuje mnoho receptů na vytváření lahodných a zdravých příloh berry s použitím různých složek.

Sušení

Podle tohoto receptu můžete udělat velmi chutné přířezy kalina na zimu. Při sušení zůstávají bobule měkké a elastické, protože zcela neztrácejí vlhkost a účinek tepla v procesu je minimální. To je hlavní rozdíl tohoto způsobu od sušení.

Za prvé, Kalina musí připravit:

1. Bobule je třeba třídit, umývat v cedníku pod kohoutkem, odstranit stonek.
2. Cukr se nalije rychlostí: 1 kg produktu 400-500 g cukru.

Nejvhodnější je sušení sochoru v troubě nebo v elektrické sušičce.

1. V prvním případě by mělo být viburnum rozprášeno na plech v jedné vrstvě a umístěno do trouby na půl hodiny při teplotě 80 ° C, poté ochlazeno, převráceno na druhou stranu a zahříváno po dobu dalších 30 minut, čímž se teplota sníží na 65 ° C.
2. V elektrické sušičce je třeba zvolit režim uvedený v návodu a připravit bobule po dobu asi 10 hodin.

Sušené kalina se může skladovat jeden rok na tmavém, chladném místě (15-18 ° C). Pro balení je třeba zvolit skleněné nádoby s pevně přišroubovaným víkem.

Šťáva

Šťáva Viburnum je vynikajícím zdrojem vitamínů, chutných a schopných dlouhodobého skladování.

Recept na vaření:

1. Bobule musí třídit, umývat, odstranit stonek. Vytlačte šťávu.
2. Hmotu smíchejte s cukrem v poměru 1: 1, to znamená, že na 1 litr šťávy je potřeba 1 kg cukru.
3. Skleněná nádoba se sterilizuje a směs se nalije. Skladujte při teplotě 0-6 ° C (v chladničce nebo ve sklepě).

Můžete také použít druhý recept:

1. Připravte si bobule a zmáčkněte šťávu.
2. Přidejte vodu (5 dílů kalina 1 díl vody) a med podle chuti.
3. Směs se míchá a vaří se 10 minut.
4. Skleněné nádoby sterilizujte a nalijte šťávu. Metoda ukládání je stejná.

Je to důležité! Pro výrobu šťávy z kalina je vhodné použít spíše šroubový odšťavňovač než odstředivý typ, protože dobře zapadá do tvrdé a ploché kosti.

Jam

Kalina může být zachována klasickým způsobem, to znamená přidáním pouze cukru.

Složky:

• 1 kg bobulí;
• 800 g cukru;
• 200 ml vody.

Podrobný recept:

1. Oddělte plody z odpadků, větviček a stopek, umyjte a nalijte horkou vodu po dobu 30 sekund, aby změkla.
2. Připravte si sirup smícháním cukru a vody v uvedeném množství a vařte 1-2 minuty.
3. Nalijte bobule do sirupu a vařte na ohni 30 minut za stálého míchání.
4. Vypněte směs a trvejte 6 hodin.
5. Po této době se vaří na hustou konzistenci, rozloží se na sterilizované banky, korek a obal.

Pokud chcete v zimě jíst vitamíny a mnoho živin, přečtěte si, jak udělat džem z černého rybízu, hrušky, kdoule, jahody, jahody, mandarinky, růže, cukety a pomeranče, zelená rajčata, cuketa s citronem, meruňky, feijoa, hrozny, maliny , švestky, dýně, trny (s kameny a bez kamínků), brusinky, hloh, angrešt, trumfané třešně a bezsemenný třešňový džem.

Původní chuť lze získat přidáním citrusů do džemu.

Složky:

• 2 kg kalina;
• 1 kg pomerančů;
• 1,5 kg cukru.

Podrobný recept:

1. Bobule pro třídění a mytí, kaše v mixéru, přes kovové síto nebo v mlýnku na maso.
2. Hmotu smíchejte s cukrem a nechte 2-3 hodiny.
3. Pomeranče jsou velmi pečlivě umyty, nalijeme vroucí vodou a nakrájíme na kousky, ne peeling. Také mash v mixéru nebo mlýnek na maso.
4. Kombinujte pomerančové pyré a kalina, promíchejte a rozprostřete na banky. Uchovávejte při teplotě 1-6 ° C pod víčkem.

Víš? Kalina je záznamem obsahu vitamínu A a C - 100 gramů bobulí obsahuje trojnásobnou denní dávku retinolu a denní množství kyseliny askorbové!

Marshmallow

Přírodní a zdravá pochoutka pro ty nejmenší. Pastila z kalina je vynikajícím doplňkem čaje a prostředkem pro uzdravení těla, posílení imunitního systému a prevenci nemocí. Je připravena velmi jednoduše. Z přísad, které budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 2 lžíce. voda;
• 700 g cukru (může být chuť).

Metoda přípravy krok za krokem:

1. V každém případě omyjte bobule, pyré.
2. Vařte cukr s vodou, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Nalijte směs berry do sirupu a vařte, dokud se objem nerozdělí.
4. Směs se rozprostře vrstvou o tloušťce 0,5 cm na plech a suší se v troubě, dokud hmota neztvrdne.
5. Hotový dezert může být nakrájen na pásy (nebo rolovat) a posypán práškovým cukrem.

Kalina, mletá cukrem

Cukr bude působit jako přírodní konzervační látka, která pomůže zachovat všechny užitečné látky při sklizni. Sochor může být použit jako samostatný dezert nebo jako základ pro přípravu čajových a ovocných nápojů, pečiva a jiných dezertů.

Chcete-li zachovat všechny příznivé vlastnosti kalina v zimních měsících, zvažte, jak vařit kalina s cukrem.

Recept je krok za krokem:

1. Opláchnout bobule, třídit, pyré pomocí jakékoli dostupné metody.
2. Kalina a směs cukrů v poměru 1: 2 (2krát více konzervační látky).
3. Sterilizujte skleněné nádoby.
4. Obrobek položte do kontejnerů a navalte. Skladujte v chladničce, sklepě nebo sklepě.

Je to důležité! Nějaký čas po vaření, džus může se tvořit na dně plechovek. Nebojte se, to neznamená, že je výrobek poškozen, ale je to normální proces.

Tam je mírně upravený recept strouhaného kalina s cukrem: t

1. Bobule připravit a kaše.
2. Smíchejte s cukrem ve stejném poměru.
3. Rozetřete je ve sklenicích a sterilizujte ve vroucí vodě: 10 min. pro 0,5 l plechovky; 20 min pro 1 litr plechovky
4. Po uplynutí této doby přejděte do úložiště.

Nalití kalina

I přes snadnou přípravu je tento nástroj velmi účinný při nachlazení. Pro přípravu bude třeba takové složky:

• 1 litr šťávy;
• 1 1 vody;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 5 litrů vodky.

Postupný postup vaření:

1. Připravte si bobule a zmáčkněte šťávu.
2. Přidejte zbývající přísady a důkladně promíchejte.
3. Směs se míchá 48 hodin při teplotě místnosti.
4. Nalijte omáčku do čisté nádoby a uložte na tmavém místě při pokojové teplotě.

Chcete-li zabránit nachlazení, podívejte se na nejlepší recepty pro sklizeň kalina na zimu.

Jak můžete vidět, existuje mnoho způsobů, jak připravit tento užitečný bobule pro každý vkus. Pokud vás tento rok potěší kalina, neomezujte se jen na jednu cestu. Konzervované kalina je plně použitelná po celý rok. Totéž platí pro sušený a zmrazený produkt.

Video: jak vyrobit likér z kalina

Recenze z internetu o tom, jak ukládat viburnum