O houbové slávě Moskevská oblast slyšela všechno. Ale jaký druh přesně roste v okolních lesích, kdy a jak je správně sbírat - málokdo to ví. Kampaň pro houby je také součástí čerstvého vzduchu, spolu s pocitem jednoty s přírodou, kterou mnoho lidí v každodenním shonu nemá. Zjistěte, co jsou dary lesa připraveny sdílet tuto oblast.
Jedlé a podmíněně jedlé houby
Nejprve se podívejme, jak vypadají jedlé a podmíněně jedlé druhy. Ty se vyznačují tím, že jsou nutně zpracovány před použitím - v závislosti na typu houby, může být vařící v několika přístupech nebo pražení.
Začněme však stručným přehledem „plně“ jedlých darů lesa, které se nacházejí v lesích moskevské oblasti.
Podívejte se na seznam jedlých a jedovatých hub, stejně jako se dozvíte, jak kontrolovat houby pro jedení lidovými metodami.
Bílá houba
Další názvy: hřib, belevik, babička, dobromyslný, medvěd-medvěd, divoška, kovárna.
Houbaři vědí, že bílé houby přicházejí v několika variantách. Ale v této oblasti jsou jen borovice.
Bílá houba patří do rodu Boletus, proto doporučujeme, abyste zjistili, jaké jsou bílé houby a hřib, a jaké vlastnosti má bílá houba.
Jak zjistit:
- klobouk - velké (6-30 cm v průměru), s jemnými vrásky a dutinkami. Má hnědou barvu, ve středu ztmavne (načervenalé nebo fialové odstíny jsou méně časté). U mladých jedinců, půlkruhových, se časem stává mírně konvexní nebo plochý;
- noha - s prodloužením shora dolů, s výškou 8 až 17 cm, s viditelnými trubičkami nebo síťovinou;
- buničiny - masitá a hustá, s výrazným pachem praženého ořechu (bílý v místě řezání).
Z názvu je jasné, že tyto houby rostou v blízkosti borovic. (méně často u kaštanů a dubů, buků a jedlí). Existují jak jednotlivě, tak ve skupinách.
To je jeden z nejchutnějších druhů hub, který se konzumuje v téměř jakékoliv formě - smažené a sušené, jako přísada do polévek. Je pravda, že se používají pouze mladé kopie - staré mohou být červí.
Je to důležité! Nejchutnější jsou "zajíci", roste v smrkových lesích.Nejlepší čas na sběr: konec července a začátek října.
Vlci
Jak zjistit:
- klobouk - světle růžová, se šedavým nebo žlutým (méně často bílým) přetečením. Průměr - 4-12 cm Střídající se světlé a tmavé pruhy, jejichž velikost se může lišit, jsou nápadné;
- noha - tenký (1-2 cm v obvodu) a nízký (do 6-7 cm), pravidelný válcový tvar. Velmi pevná, hladká na dotek. U starších jedinců se často stává dutým. Bez ohledu na věk mohou být na povrchu malé tmavé jamy;
- buničiny - světle růžová, hustá a suchá, s charakteristickou pikantní chutí.
Nejlepší čas na sběr je konec června-října. V tomto intervalu však existují dvě vlny - konec července a konec srpna - první desetiletí září.
V syrové formě je velmi jedlý, ale s výraznou hořkostí, která mizí během vaření. Používá se k přípravě okurek a marinád, čerstvě vyrobené vlny jsou podávány v druhých chodech (i když vyžadují předchozí namáčení a blanšírování).
Doporučujeme si přečíst více o takových jedlých hubách jako volnushki.
Skutečný zadek
To je to nejlepší z podmíněně jedlých hub.
Další názvy: bílý gruzd, syrový gruzd, mokrý gruzd.
Jak zjistit:
- klobouk - bílá nebo lehce nažloutlá, s průměrem 6-25 cm, u „mláďat“ je plochá, s prohloubením ve středu s věkem. Mokrý a lepkavý na dotek s pistolí vystřelenou na vnitřní okraj. Na povrchu je vždy hodně zeleninového odpadu;
- noha - válcová a dutá uvnitř, bílá nebo nažloutlá. Výška - 3-10 cm;
- buničiny - bílá barva, silná a hustá. Má zvláštní vůni, podobnou ovocné vůni. Mléčná šťáva je také bílá, ale ve vzduchu se zbarví šedavě.
Víš? Některé zdánlivě mírové houby jsou také predátory: živí se háďátky uvězněnými v myceliových prstencích.Oblíbené lokality - listnaté a smíšené lesy, lipové sady. Chytil se vzácně, i když rostou hojně.
Nejlepší čas na sběr je v polovině července až září.
Po odstranění hořkosti namočením denně s výměnou vody jsou tyto houby obvykle povoleny k solení - houby jsou šťavnaté a chutné vůně. Po jednom a půl měsíci pobytu v nádobě s kořením se stanou použitelnými.
Doporučujeme, abyste zjistili, jaké druhy mléčných hub jsou, jak jsou tyto houby užitečné, a také se dozvíte, jak sbírat a skladovat osikové dřevo a zda je možné použít houby z černého mléka.
Bum žlutá
Další názvy: žlutá vlna, žlutá zátěž, poškrábaná.
Jak zjistit:
- klobouk - velký (6-29 cm v průměru), často s malými šupinami. Barva je žlutá, ale existují případy s hnědým nebo dokonce zlatým tónem. Hladký na dotek, se zahnutými hranami. Na mladých houbách je konvexní, ale pak se stává plochým nebo konkávním;
- noha - silný, se znatelnými zářezy nebo fossa žlutá. Na dotek lepkavý a uvnitř dutý. Výška - 5-12 cm;
- buničiny - bílá, s jemnou příjemnou vůní, připomínající ovocnost. Přes žlutou.
Je to důležité! Nejedlé druhy plísní vyzařují šeříkovou šeřík.
Nejlepší čas pro sběr je druhá dekáda července - října.
Po varu nebo namáčení se používá k vaření okurek a marinády.
Pláště
To je jeden z nejběžnějších hub. Zástupci lukové odrůdy se nejčastěji setkávají na předměstí Moskvy.
Další názvy: flitter, vlk tabák, dědeček tabák.
Pravděpodobně budete mít zájem vědět, jak vypadá dešťová houba.
Jak zjistit:
- klobouk Bílá nebo bílo-hnědá barva má tvar koule o průměru 2-5 cm, v mladých pláštěnkách je pokryta malými hroty, které se pak omyjí. Celá barva se mění s věkem - stává se nažloutlou nebo světle hnědou. Špička je mírně zploštělá;
- noha - silný a vrásčitý, až 1,5 cm vysoký;
- buničiny - bílá, s přepážkou v podobě diafragmy, bílé a se znatelným příjemným zápachem.
Nejlepší čas na sběr je začátek července - října.
Konzumují se pouze mladé pláštěnky, které se po opékání podobají masu (nejsou vhodné do polévek - když se přidají, tekuté pokrmy získají „gumovou“ příchuť).
Přečtěte si také o příznivých vlastnostech a použití v různých odvětvích hub: vločka, sýr, reishi, svinushki, shiitake, chaga (bříza).
Dubovik
V této oblasti je pouze jeden druh duboviku, konkrétně skvrnitý.
Další názvy: zrnitý-fronted hřib, modřiny, hřib poddubovikovy, redpede.
Víš? Během období růstu je nitrobuněčný (turgorový) tlak plísně až 7 atmosfér.
Jak zjistit:
- klobouk - sametový na dotek, ve formě polokoule nebo polštáře. Barva - tmavě hnědá, černohnědá, kaštanová. Při stisknutí se ztmavne. V obvodu - od 7 do 23 cm;
- noha - červená a žlutá, s mřížkou nebo tečkami. Silný, má válcovitý nebo válcovitý tvar, zužuje se směrem vzhůru. Výška: 6-16 cm;
- buničiny - jasně žlutá nebo oranžová, bez zvláštní chuti nebo chuti. Změní barvu řezu a stane se modrou nebo modravou.
Nejlepší čas pro sběr je konec května a začátek října.
Po varu (10-15 minut), dubovik nakládaný, také často použitý pro sušení.
Přečtěte si více o tomto druhu hub jako dubovik.
Koza
Jiný název: mřížka.
Jak zjistit:
- klobouk - mladí goatlings jsou mírně nafouknutí, ale jak rostou, stávají se plochými. Barva je načervenalá, hnědá nebo hnědá (rudý tón je považován za raritu). Hladký na dotek, bez tuberkul. Průměr - 3,5-12 cm;
- noha - ve tvaru válce, velmi husté a pevné. Barva opakuje barvu čepice, ale s matným odstínem. Rozměry - 4-10 cm na výšku a 1-2 v obvodu;
- buničiny - hnědá nebo žlutá (růžová na lomu), bez zápachu.
Je to důležité! Kozlyak je známý pro své silné antibakteriální působení. Je pravda, že s problémy s trávením bude muset být jeho příjem opuštěn.
Nejlepší čas na sběr je v polovině srpna až konce září.
Po krátké tepelné úpravě se používá k vaření zazharki, v malých množstvích se přidává do polévek. Vzhledem k nízké chuti se nepoužívá pro solení.
Přečtěte si také, jaké jsou vlastnosti jedlých kozích hub.
Lišky
Jiný název: liška pravá.
Jak zjistit:
- klobouk - střední (2-12 cm), oranžová nebo žlutá. Liší nepravidelný tvar: konvexní nebo konkávní, natažené nebo ve formě nálevky;
- noha - pevná a hustá, silně roste spolu s víčkem. Často opakuje svou barvu nebo má světlejší odstín. S výškou 4-7 cm má průměr 1-3 cm, viditelně zúžený směrem dolů;
- buničiny - masitý, bílý uprostřed a žlutý na okrajích. Chuť je kyselá, vůně se liší od mírně ovocné až po kořen. Odříznutou červenou.
Nejlepší čas na sběr je první výzva - začátek června, druhá vlna - uprostřed srpna - října.
Lišky jsou považovány za pochoutku a jsou používány v jakékoliv formě - zdobí téměř všechna jídla a přílohy.
Zjistěte, kde lišky rostou a jak jsou prospěšné pro lidské tělo.
Maslata
V rozloze moskevské oblasti lze najednou nalézt tři druhy ropy - obyčejné, modřínové a žlutohnědé. Každý z těchto řádků si zaslouží samostatný popis.
Začněme s nejmasivnějším - boletus obyčejný.
Další názvy: olejomalba žlutá, skutečný olej, podzimní olejník.
Víš? Sexuální chromozomy hub se v mnoha ohledech podobají lidským.
Jak zjistit:
- klobouk - Má tvar polokoule (u mladých hřibů) nebo plošší vzhled, někdy se zvýšenými hranami. Zbarvení - od hnědého s čokoládovým odstínem až po žlutohnědé (na přání šedo-olivový). Průměr - 3-15 cm;
- noha - válcové a pevné, s podélnými vlákny a kruhovým kruhem bílé nebo nahnědlé barvy. Základní tón je o něco lehčí než barva čepice. Výška - 3-12 cm, tloušťka - 1-3;
- buničiny - šťavnatá, lehce hnědá na základně, nažloutlá nahoře a hnědá pod samotným uzávěrem.
Nejlepší čas na sběr je v polovině září až do konce října.
Po odstranění kůže z víčka a varu po dobu 10-15 minut lze použít v jakékoliv formě. Ačkoli před sušením není víčko vyčištěno tak, aby olej neztmavil.
Doporučujeme, abyste zjistili, jak vypadají kanci, jak rozlišovat falešné kance a jak jsou užitkoví kanci.
Není to však zcela příjemná vlastnost: jedná se o čepice, které jsou nejčastěji poškozeny hmyzem, což je činí nevhodnými pro potraviny.
Další v řadě je modřínový olej.
Jak zjistit:
- klobouk - konvexní nebo prostaty, hladké a lepkavé. Barevné možnosti: od citronu a žluté až hnědohnědé. Průměr - 3-13 cm;
- noha - pevné a tlusté, ve tvaru válce, někdy ve formě palcát. Z výše uvedeného zrnitého a ok, s kroužkem citronové barvy. Základní tón duplikuje barvu čepice (červenohnědý odstín - rarita). Výška - 4-12, tloušťka - do 3 cm;
- buničiny - měkké, vláknité a šťavnaté, světle žluté nebo hnědé. U mladých butterů se bod řezu nemění v barvě, zatímco u starších se mírně zbarví do růžova a zhnědne.
Je to důležité! Během plodné sezóny je maximální výnos oleje počítán 3 dny po dešti.
Roste ve skupinách, preferuje kyselé půdy. Největší masivy se nacházejí v listnatých nebo smíšených lesích, jednotlivé exempláře se nacházejí v zahradách.
Nejlepší čas na shromáždění je červenec-září.
Po varu se tyto vaří smažené a solené, přidané do polévek. Ale nejvíce elegantní - je to nakládané "letáky" s jejich neobvykle jemnou chutí.
Uzavírá tento top tři žlutohnědý olejovač.
Další názvy: bažina, strakaté, pískovcové.
Jak zjistit:
- klobouk - půlkruhový (se zvlněným okrajem) nebo plochý. Může být žlutá, hnědá, olivová nebo matně oranžová. 6-10 cm v průměru, občas se šupinami ve formě vláken;
- noha - hladký a silný válcový. Zbarvení - od pomeranče po citron. Průměr - 4-11 cm, obvod - 1-3;
- buničiny - žlutá nebo světle oranžová, na základně hnědé nohy. V řezu modré, s příjemnou vůní borovice. Chuť nemusí být cítit nebo být příjemná. Ve starém oleji dává kov.
Aplikace vaření jsou podobné odrůdě modřínu.
Doporučujeme, abyste si přečetli o technologii vaření hub: moření (lišky, medové houby, mléčné houby, ryadovki), moření (medové houby), sušení (hlívy ústřičné), mražení (bílé, hlívy ústřičné, lišek, medůvky).
Mokhovik
Zástupci zelených a popraskaných druhů se nejčastěji vyskytují u skotu v této oblasti.
Zelený mech
Jak zjistit:
- klobouk - olivová nebo nazelenalá, méně často s hnědým nádechem. Mírně vypouklý vzhled. Velkorysý na dotek, s obvodem 3-11 cm;
- noha - válcové, s rozpínáním nahoru. Na některých houbách viditelné hnědé pletivo. Výška - od 2,5 do 10 cm s tloušťkou 1,5-2;
- buničiny - bílá, modrá v místě řezu.
Víš? Největší skupina hub roste v národním parku ofenpass - mycelium zaujímá 35 ha.
Společné ve všech typech lesů.
Nejlepší čas na sběr je červenec-polovina září.
Zelená Mokhoviki se snaží jíst ihned po sběru a vaření - během dlouhého skladování ztmavne. Ideální pro pečení, vařené pokrmy a marinády.
Zjistěte, jak odlišit skutečný setrvačník od jedovatého a zda bude jedlý nebo ne.
Fissured Mokhoviki se vyznačují neobvyklým vzhledem.
Další názvy: pastvina, žlutá nebo žlutá mechová muška.
Jak zjistit:
- klobouk - oteklé, v mnoha kopiích s charakteristickou dutinou uprostřed. Těsně pokryté jemnými vrásky, tvořící síťový vzor. Barva: hnědá, olivová nebo vínová, s matným odstínem. Průměr - 2-12 cm;
- noha - pevné, ve formě palcát. Malé váhy jsou patrné. U mladých hub je poměrně pevná, ale postupem času se stává dutým. Barva je zajímavá: vrchol je stěží žlutý a dno je kaštanově červené. Výška - 4-11 cm, obvod - do 2 cm;
- buničiny - bílá, vzácně žlutá, bez jasného zápachu a chuti. Odříznutý modrý.
Takový moucha roste na kyselých půdách, miluje společnost dubů a buků.
Nejlepší čas na shromáždění je červenec-září.
Jako potravinová složka používaná v sušené nebo solené formě.
Louková louka
Další názvy: hřebíček hřeben, bedbird.
Jak zjistit:
- klobouk - hladké, s průsvitnými lehce žebrovanými hranami. Tvar se liší od polokulovitého až konvexního a plochého (s tupým středovým tuberkulem). Barva je bledě krémová, v mokrém počasí se mění na žlutohnědou nebo okrově hnědou a střed je vždy tmavší. Obvod - od 2 do 8 cm;
- noha - válcovité, pevné a husté. Někdy se stává sinuous, s věkem se stává příliš tuhý a vláknitý. Barva opakuje barvu čepice nebo trochu lehčí. Na dotek sametový (méně často - mealy). Výška: 2-10 cm, tloušťka - pouze 0,5;
- buničiny - tenké, bílé nebo světle žluté. Při řezu se nezmění. Silná vůně je podobná vůni hřebíčku, chuť je nasládlá.
Je to důležité! U pravých lučních agarů je vždy široká a bílá krémová deska.
Roste na otevřených travnatých plochách - okraje, rokle, louky, často podél silnic a polí. Bohatá fruktifikace: vidět hustou řadu takových hub je docela reálné.
Nejlepší čas pro sběr je konec května - polovina října (s vrcholem v srpnu a první polovině září).
Pro potraviny jsou vhodné pouze uzávěry vhodné pro jakýkoliv druh zpracování.
Doporučujeme Vám zjistit, co je to louka.
Podzimní plástev
Jak zjistit:
- klobouk - konvexní nebo ploché, se vzácnými lehkými šupinami (jak roste, mizí). Barva může být buď světle hnědá nebo olivová, s tmavnutím ve středu. Průměr - 3-10 cm (obři pod 15 cm jsou velmi vzácné);
- noha - pevné, pokryté vločkami. Tam jsou houby s mírnou expanzí na základně nohy. Základní tón je žlutohnědý, s tmavším odstínem na dně. Výška - 6-11 cm, tloušťka - do 2;
- buničiny - bílá a hustá, věková zkušenost je jemnější. Příjemná chuť a vůně.
Ve vlhkých lesích se nacházejí velké skupiny podzimních hub (rarita). Tento druh je považován za parazitický - medovníky jsou tvořeny kmeny stromů a pařezy, v mokrém roce dokonce i padlými větvemi a listovými řízky.
Víš? Právě díky houbám se objevila první antibiotika - například penicilin byl syntetizován z kvasinkové houby.
Nejlepší doba pro sběr je konec srpna-listopadu, s vrcholem v první polovině září (pokud je průměrná denní teplota + 10 ° C ... + 15 ° C, pak je to obecně perfektní).
Po důkladném vaření, mladé houby nebo oddělené soli soli a marinovat, přidejte do polévek a zazharki, stejně jako sušené.
Dozvědět se více o jedlých a nejedlých druzích medu agaric, stejně jako o tom, jak odlišit hříbkovou pěnu od obyčejného medového agaru.
Hřib
Nejpočetnější druhy tradičně zůstávají společné.
Další názvy: Blackhead, Berezoviku.
Jak zjistit:
- klobouk - hnědý, šedý nebo hnědý (méně často téměř černý) květ, který vypadá jako nafouknutý polštář. V průměru od 3 do 12 cm;
- noha - bílá nebo šedivá, s viditelnými bílými nebo tmavými šupinami, vypuštěnými spolu. Dno zesílené, rozměry - 1,5-4 cm v tloušťce a 3-13 na výšku;
- buničiny - bílá, s jednotnou barvou. Při rozbití se barva nemění.
Nejlepší čas na sběr je červenec-říjen.
Gurmáni ocení tento druh jemné chuti. V gastronomii jsou hřib používán v jakékoliv formě.
Přečtěte si více o odrůdách hřibů.
Podgruzdok bílá
Další houbová pochoutka.
Jiný název: suché zatížení
Jak zjistit:
- klobouk - konvexní nebo depresivní (ve formě nálevky). Vlnité hrany jsou zapnuty dovnitř. Může být bílá nebo šedá, se žlutými nebo špinavými okrami. V každém případě zůstává odstín tupý. V období sucha často praskne. Průměr - 5-18 cm;
- noha - silný a krátký, má tvar válce. Mladí underloads mají pevnou bílou barvu s modravým lemováním nahoře. Postupem času se stává šedivým nebo obarveným. Spodní část je o něco silnější. Výška - 2-5 cm, tloušťka - 2-4;
- buničiny - silný a bílý. Chuť je kořeněná, s charakteristickým houbovým zápachem.
Je to důležité! Před ponořením do slané vody se substráty udržují chladné po dobu 4-5 hodin - je snazší je vyčistit z podestýlky.
Roste ve všech lesích a lesních okrajích. Nejčastěji se podgruzdok nachází v březové a dubové, bukové a osikové.
Nejlepší čas pro sběr je konec července a začátek září.
Jí se v solené a nakládané formě. Surový podruzdok - to je pro amatérské (chuť je docela nevýrazná), stejně jako solená suchým způsobem.
Přečtěte si také, co je pozoruhodné, je bílá houba.
Hřib
Další názvy: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Zrzka.
Jak zjistit:
- klobouk - polokulovitá, hnědá barva (s oranžovým nebo červeným odstínem). Na dotek je hrubý, často s malými rohovými "zářezy". V závislosti na místě, kde rostla houba, může být obvod čepice od 5 do 27 cm;
- noha - válcová, šedobílá nebo šedá. Vláknité šupiny jsou viditelné, ztmavnou, jak rostou. Na základně je mírné zahuštění. Výška - 3,5-19 cm, tloušťka - 2-5;
- buničiny - husté a masité. V mladých osikach je houževnatější (zatímco u starých se nasává a uvolňuje). Řez mění barvu z bílé na modravou a pak černou. Vůně je sotva znatelná.
Víš? Plasmodium (to je slimák) je jediná houba, která může ... chodit: může se pohybovat rychlostí 1 cm / hod, a tato dovednost se vztahuje i na vertikální roviny.
Nejlepší čas na sběr je červen-polovina října (vrchol nastává na konci srpna - první dekády září).
Vhodné pro potraviny v jakékoliv formě. Ale je tu jedna nuance: mnoho lidí nemá rád, že po vaření, pražení nebo dlouhodobém sušení houba ztmavne.
Doporučujeme zjistit, jaké druhy osika jsou, jak identifikovat falešné osiky, a také si přečíst o tomto typu osiky jako zrzka.
Polský houby
Další názvy: kaštan mokhovik, pansky nebo hnědá houba.
Jak zjistit:
- klobouk - polokruhové, konvexní nebo ploché. Nejběžnější barevnou variantou je tmavě hnědá nebo hnědá (s čokoládou). Kaštanový odstín vzácnější. Mladí kopie se liší matným tónem, který se pak změní na brilantní. Průměr - 4-15 cm;
- noha - vláknité, válcové. Světle hnědá nebo žlutá s načervenalými vlákny nahoře zesvětluje. Na základně může být úzká nebo mírně roztažená. Výška - 4-13 cm, tloušťka - do 4 cm;
- buničiny - husté a masité. Pozoruhodná je změna barvy v řezu: pokud je v kmeni bílá nebo nažloutlá barva nahrazena modrou a pak zhnědne, pak se při přerušení čepice modrá barva nahradí zesvětlením. Jemná chuť a příjemná vůně jsou vlastní.
Přečtěte si více o tomto typu mokhovikov jako polská houba.
Miluje písčitou půdu, vyskytuje se v jehličnatých a listnatých lesích. Nejlepšími sousedy jsou smrk, borovice, kaštan, buk, dub. Polské houby rostou samy nebo ve vzácných řadách.
Nejlepší čas pro sběr je konec června a začátek listopadu.
Je to důležité! Pro lesní druhy vhodné pro vysokorychlostní zmrazování bez předchozího tepelného zpracování.Jako potravinový produkt se používá pro moření a solení, sušení a vaření. Mnozí jdou dále, zmrazení těchto rezerv do budoucna. Chuť se prakticky neztrácí.
Přítomný Morel
Jak zjistit:
- klobouk - kulaté kulové, nerovnoměrné, s hrubými buňkami nepravidelného tvaru. Hnědý nebo šedavý, méně často - žlutohnědý (stmívá s věkem nebo během sušení). Průměr - 3-8 cm;
- noha - duté, válcové. Má bílý, žlutý nebo nahnědlý odstín, často s podélnými drážkami na samém dně. Tam je také mírná expanze. Rozměry: 3-9 cm na výšku a 1-3 na tloušťku;
- buničiny - voskový a křehký, bílý. Má jemnou chuť a příjemnou vůni.
Nejlepší čas na sběr je v polovině května až června. V teplém roce se některé smysly objevují až do konce září a začátku října.
Po předvaření v osolené vodě (do 15 minut) se používá k vaření prvního a druhého jídla, stejně jako náplní. Pokud se plánuje sušení, nevařte. V mrazáku není špatné - chuť zůstává stejná.
Doporučujeme, abyste si podrobněji přečetli, jak vypadá morel a jak se liší od linie.
Morel cap
Další člen rodiny Morel.
Další názvy: Čepice, Česká Verpa, jemná křehkost.
Víš? První zmínky o smržech jsou nalezené ve spisech řeckého učence Theophrastus, kdo žil ve 4. století. BC
Jak zjistit:
- klobouk Ve tvaru víčka (může být zvonovitý, kónický nebo ve formě náprstku). Spodní hrana je přitlačena k noze nebo ohnutá na stranu, která je typická pro staré houby. Barevná paleta je velmi různorodá: zde a hnědá, žlutá a žlutá-okrová. Povrch je pokryt drobnými malými záhyby - je to jako by se vykopal ve starých smutcích. Velikosti jsou malé - do průměru 4 cm;
- noha - hladké, válcové, občas s malými drážkami. Barva je bílá-žlutá nebo okrová. Na bocích může být zakřivený nebo mírně zploštělý. Z níže patrné expanze. Výška - 6-15 cm, tloušťka - 1.5-3;
- buničiny - voskovitý a křehký, se světlou barvou (i když v blízkosti víčka je stále zatemnění). Nemá žádnou zvláštní chuť, vůni - se zřejmými poznámkami o vlhkosti.
Nejlepší čas pro sběr je duben-polovina května (vrchol je první dekáda května).
Kulinářské použití - stejně jako v případě tohoto smržu.
Doporučujeme se dozvědět více o takových typech hub jako morel hat.
Ryzhiki
Nejjednodušší způsob, jak najít skutečnou velbloud.
Další názvy: borovice červená, deli červená, borová nebo podzimní červená.
Jak zjistit:
- klobouk - konvexní nebo ploché (nebo dokonce stlačené), s hranami zabalenými uvnitř. Hlavní barva je načervenalá nebo oranžová, s obměnami od tmavě žluté až červenohnědé. Charakteristické kruhy jsou viditelné, méně často - bělavý květ. Hladký na dotek, lehce lepkavý. V obvodu dosahuje 4-15 cm;
- noha - plochá a válcová, v odstínu nebo mírně lehčí než víčko. Na povrchu viditelný malý fossa. Uvnitř dutiny se zužoval u základny. Výška - 3-7 cm, tloušťka -1,5-2;
- buničiny - hustá, žlutooranžová. Když se zlomí, změní se na zelenou, ale zároveň sotva zachytíme příjemnou ovocnou vůni.
Je to důležité! Ve struktuře hub jsou 4% aminokyseliny (včetně esenciálních) - vynikající produkt pro osoby zabývající se těžkou fyzickou prací.
Roste v jehličnanech u smrku a borovic. Často narazíte na některé houby, skryté v mechu.
Nejlepší čas na shromáždění je červenec a první desetiletí září.
Ideální pro marinování a moření, skvělá ingredience pro omáčku. Je pravda, že pro sušení není vhodné.
Ryzhiki patří mezi nejběžnější houby v mírných zeměpisných šířkách, proto doporučujeme, abyste zjistili, jaké druhy hub jsou.
Champignon obyčejný
"Divoký" příbuzný nakoupených hub.
Další názvy: peperitsa, žampiony skutečné.
Jak zjistit:
- klobouk - bílé nebo nahnědlé, mohou být pokryty šupinami. Tvar se mění: z polokoule na začátku zrání na rovinu s konvexním středem. Okraj je často ohýbán dovnitř. Průměr - 7-16 cm;
- noha - ploché a rovné, s rozpěrkou na základně. Barva je stejná jako čepice. Blízko středu je kruh. S výškou 5-9 cm má tloušťku 1-2 cm;
- buničiny - hustá a hustá, bílá, na přestávce načervenává. Má příjemnou vůni.
Dozvědět se více o žampionech: přínosy a škody na těle, metody pěstování, pěstování doma.
Nejlepší čas na sběr - konec května a začátek října.
Každý ví o gastronomických schopnostech žampionů. Tato pochoutka se používá v jakékoliv formě (s výjimkou nakládaných a solených).
Nejedlé, jedovaté houby
Kromě různých druhů jedlých druhů se na těchto místech nacházejí jedovaté nebo prostě nejedlé houby, kterým je třeba se vyhnout. A abyste se chránili, musíte přesně vědět, jak vypadají.
Pale grebe
Nejnebezpečnější ze všech jedovatých hub.
Jiný název: amanita zelená.
Víš? V letech 1845-1849. Irští farmáři doslova bankrotovali malou parazitickou houbu, zvanou bramborová hniloba. Hlad získal takové proporce, že mnozí hledali lepší život pro Ameriku.
Zvláštní značky:
- klobouk - polokulovitý nebo plochý tvar. Barva: nazelenalý, olivový nebo šedavý. Okraj je vždy hladký, se znatelně vláknitým povrchem. Průměr - od 5 do 15 cm Dávejte pozor - někdy jsou na kůži viditelné tlusté, průsvitné kousky;
- noha - válcové, s výrazným zahuštěním na základně. Může být bílá, nazelenalá nebo žlutá. Moire vzory jsou často viděny. Výška - 8-17 cm, tloušťka - 1-3;
- buničiny - bílá a masitá, nemění barvu, když je zlomená. V mladých toadstools jsou slabě vyjádřena příjemná vůně a chuť, zatímco u starých nosili hmyz nebo něco takového.
Období růstu - červenec - říjen.
Myšlenka toadstools je že oni jsou snadno zmateni s žampiony, řadami zelenuskas nebo russules. Ale i na tomto pozadí vyniká tzv. Albino linka - zcela bílá muchomůrka, která dokáže zmást i zkušeného houbaře.
Abychom chránili sebe a svou rodinu před otravou bledou muchomůrkou, doporučujeme vám pečlivě prozkoumat její vzhled.
Bog falešný
Jiný název: papilární žláza.
Zvláštní značky:
- klobouk - tmavě hnědá, se studeným fialovým nádechem (u mladého "háčku" je lehčí). Na povrchu jsou patrné kruhy vloček. Tvar je obvykle plochý, hrany mírně zakřivené směrem dovnitř. Ve středu může být hlíza. Průměr - 3-9 cm Při stisknutí zvenku se objeví hnědá skvrna, která okamžitě mění barvu na okrovou;
- noha - válcovité, duté, s mírným rozpínáním na dno. Výška - 4-11 cm, tloušťka - do 3;
- buničiny - načervenalý, s výrazným zápachem, jako zralý kokos nebo kafr. Při lámání se ztmavne.
Je to důležité! Je lepší, abyste ve svých rukou nebrali jedovaté houby - spory v dlani ruky mohou způsobit vážné frustrace.
Roste téměř všude.
Období růstu - od poloviny srpna do začátku listopadu.
Amanita červená
O této houbě se všichni dozvěděli, ale díky chytlavému vzhledu není zaměňován s ničím.
Zvláštní značky:
- klobouk - u mladých jedinců polokulovitých, ale s růstem se otevírá a stává se plochým. Jasně červený povrch je posetý bílými bradavičnatými vločkami. Obvod - od 7 do 20 cm;
- noha - válcové, se zesílením v blízkosti základny. Má bílou nebo nažloutlou barvu. Ve starých toadstools duté uvnitř. Rozměry - 8-20 cm na výšku, 1-3 cm v tloušťce;
- buničiny - hustá, bílá nebo světle žlutá (méně často oranžová), s jemným světlým zápachem.
Období růstu - polovina července-října.
Seznamte se s odrůdami amanitas, konkrétně panterovou houbou, a také zjistěte, jaké užitečné vlastnosti má houba.
Houby jsou cihlově červené
Oni jsou často zaměňováni s podzimním medem agarics. Ale při bližším zkoumání se rozdíly mezi nimi stávají zřejmými.
Zvláštní značky:
- klobouk - masitý, polokulovitý nebo poloprostý tvar. Barva: od cihlově červené po žlutohnědou (se stínováním uprostřed). Podél okrajů jsou obvykle zavěšeny bílé vločky. Průměr - 4-12 cm;
- noha - těsné a rovnoměrné. Na počátku růstu se tuhý, ve starých, stává dutým. Zúžení je někdy vidět u základny (ale toto není vždy). Ve stejné oblasti má hnědohnědou barvu, která je nahoře nahrazena světle žlutou. Může existovat filmový zbytek. 6-10 cm na výšku, až 1,5 tloušťky;
- buničiny - bílá a žlutá a poměrně hustá, s hořkým aroma. Neexistuje žádný zvláštní zápach.
Víš? Hřebenový ježek, připomínající malý chlupatý pes z dálky, je ve své struktuře spíš jako mořské plody než houby.
Vyskytuje se hlavně na pařezech a v blízkosti padlých stromů.
Období růstu - srpen-první polovina září.
Satanská houba
Jiný název: nemocný.
Zvláštní značky:
- klobouk ve formě kulatého polštáře s věkem se stává lichotivější. Může být bílá, šedavě, olivově nebo špinavě šedá. Žluté, okrové nebo růžové odstíny jsou poměrně vzácné. Dotek je hladký a velmi velký - obvod 8-30 cm;
- noha - Vypadá jako soudek, ale zpočátku je oválný nebo sférický. Hustý, se znatelným vzorem oka a zaoblenými buňkami. Barva se mění: žlutohnědá základna přechází do oranžovo-červeného středu, který je korunován nažloutlým červeným vrcholem. Výška - 5-15 cm, tloušťka - 3-10;
- buničiny - nažloutlá nebo bílá, se střihem, který zčervená nebo mírně modrá, staré vzorky mají silný zápach.
Období růstu - polovina června do konce září.
Zjistěte, jaké vlastnosti má satanská houba.
Houbová místa v blízkosti Moskvy
Milovníci "tichého lovu" se zkušenostmi pojmenují desítky hub (dobré, v tomto ohledu je Moskevská oblast považována za nejbohatší region).
Abychom vás nenudili obrovským seznamem takových míst, zaznamenáváme nejvýznamnější z nich. Po odchodu tam i začátečník sbírá celý koš.
Je to důležité! První takové expedice se nejlépe provádějí ve firmě zkušeného průvodce, který nejenže uvede potřebné cesty, ale také dovednosti potřebné pro pěší turistiku.
Ideální pro takové turné jsou takové věci:
- Čl. Černá (Směr Ryazan). Stojí přímo uprostřed borového lesa a mezi houbaři má pověst téměř kultovní místo. Je známá hojností lišek a hřibů;
- Čl. Lukhovitsy stejnou linii. Nedaleko - dvě zalesněné plochy. Jižní je bohatý na osiky a hřib, a severní je překvapen masem bílých hub;
- Čl. Firsanovka (Směr Leningrad). Sklizeň může začít již 1,5 km severně od ní (směrem na obce Klushino a Nazarievo), nebo 3 km na západ: přes řeku Goretovku směrem na Ruzino se nacházejí velká pole červených hub a medového agaru. Bílé a hnědé čepice i zde, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Okolí této vesnice je bohaté na všechno, ale především na žampiony. Můžete se tam dostat ze stanice Nakhabino (10 minut autobusem číslo 23);
- Čl. Sushkinskaya a Petelino běloruské linie. Ve dvou kilometrech od nich se táhl obrovský les se spoustou hub. Nejvíce nasyceným místem je cesta vedoucí lesem na drůbežárnu Petelinsky, na jejímž stranách je skutečný Klondike pro milovníky medových agarů;
Je zajímavé číst o jedlých a jedovatých hubách rostoucích na stromech.
- les v s. Pokrovka (2 km východně od stanice. Bashkino Kyjev směr) - obrovské množství syroezhek, med a houby. Ačkoli když se vydáte na západ od stanice, můžete se dostat do jiného pole se stejnou rozmanitostí;
- pole na st. Lov Šarapova (Kurskova linka). Jít na východ, do osad Pleshkino a Voskresenka, můžeme ocenit celé bohatství houbových předměstí - cestou tam je většina druhů rostoucích v regionu;
- stejný obraz v blízkosti umění. Kazaň ve směru Gorkého. Stačí, když se přesuneme na obě strany plátna a snažíme se na to neztrácet pozornost.
- na vrcholu linky Paveletskaya je považován za pole na stanici. Bílé pilíře - Na kilometr na západ začíná listnatý les, bohatý na všechny druhy rostoucí v těchto podmínkách. Pokud se vydáte směrem na Shibantsevo (to je dalších 5 km) a přes Kashirskoye dálnici, pak můžete sbírat hodně bílých hub;
- sousedství vesnice Konyashino a Minino (4-5 km na sever od stanice Gzhel v Kazaňské lince).
Víš? Na Novém Zélandu lesy pěstují houby, jejichž vnější část je kompletně vymalována v nebesky modré barvě.
Obecně platí, kam jít.A to není úplný seznam plodných míst - je možné sbírat dary lesa téměř ve všech polích, z nichž je v blízkosti Moskvy obrovské množství.
Pravidla hubení hub
Kromě znalosti hlavních míst, musíte také vědět, jak správně vybrat houby. Vše začíná "rekvizity" - pohodlné oblečení a boty, stejně jako získání nízkého a širokého proutěného koše (plast není vhodný).
Ujistěte se, že je vše po ruce, nezapomeňte na jednoduchá pravidla, na která byste se měli držet, když jdete na výlet:
- pro shromažďování je lepší jít do vzdálených míst daleko od metropole a nebezpečných průmyslových odvětví - čím čistší je vzduch, tím lépe se sklízí (z těchto důvodů se houby nesbírají u silnic);
- sbírat pouze známé druhy. Pokud je sebemenší podezření - neměli byste si takovou houbu brát;
- je lepší upustit od sklizně exemplářů rostoucích v blízkosti jedovatých druhů (i když jsou zjevně jedlé - nebezpečné spory by se mohly rozšířit na ně);
Doporučujeme zjistit, které houby rostou v květnu, na podzim, v Leningradské oblasti a na Ukrajině.
- pečlivě zkontrolujte vzorky ve prospěch nepřítomnosti děr, prasklin a jiného poškození;
- ujistěte se, že jste odstranili nečistoty;
- Nevytahujte houby a odřízněte je (nebo v extrémních případech odšroubujte, aby nedošlo k poškození mycelia). Pokud toto pravidlo ignorujete, mycelium zemře;
- nejlepší volbou jsou mladé exempláře (a ne "malé" nebo staré houby);
- jít do lesa pouze za denního světla, a čím dříve, tím lépe. Před výletem si nezapomeňte dobít telefon a říct svým blízkým, kam jedete;
- zkuste se nepohybovat od kolejí a radostí (to platí zejména pro začátečníky);
- pokud jste s dítětem, ujistěte se, že nemá chuť syrové houby a bobule.
Je to důležité! Pro sběr nepoužívejte plastové sáčky.
Pro všechny své jednoduchosti tato pravidla skutečně pomohou vyhnout se potížím, se kterými se můžete setkat v lese. Samozřejmě, že situace jsou jiné - na neznámém místě je to snadné a odejít. V tomto případě je hlavní věc - bez paniky: zavolat příbuzným nebo přátelům a říct přibližnou polohu, poslouchat zvuky (vzdálené štěkání psů nebo rachot automobilů ukazují, že civilizace je někde blízko a můžete jít někam jinam).
Jak vidíte, vychystávání hub je vážná a náročná příprava. Doufáme, že tyto informace budou užitečné pro naše čtenáře, a takový výlet jim poskytne nejen plný basový koš hub, ale také obvinění z veselí a optimismu. Rekordní poplatky a příjemné objevy na cestě!
