Bez různých koření je těžké si představit mnoho pokrmů, ale jen málo lidí ví, že některé z nich jsou úspěšně používány pro lékařské nebo kosmetické účely. Koriandr je jen takové koření, jehož chemické složení a užitečné vlastnosti z něj činí vynikající složku různých populárních receptů. Jaký druh rostliny je to, co má chuť a jak jej nejlépe použít pro různé účely - čtěte dál.
Co je koriandr a jak to vypadá
Výsevní nebo zeleninový koriandr je ročním typem bylinných rostlin, který patří do rodiny deštníků. Silná vůně semen kultury se stala jedním z hlavních důvodů její popularizace v kulinářském oboru a parfumerii, ale vůně nadzemní zelené části (čerstvého koriandru) naopak může zahradníka vytlačit pryč. S věkem je rostlina výrazně slabší, ale můžete se ji zbavit pouze v procesu sušení sebrané vegetace. 
Výška zeleninového koriandru dosahuje 70 cm a můžete ho rozeznat podle kudrnatých listů, něco jako listy petržele. Květiny - narůžovělé nebo bílé barvy, malé velikosti, po jejich kvetoucí plody jsou tvořeny se semeny.
Všechny jsou prezentovány v podobě žebrovaných vousů a ve skutečnosti se nazývají koriandrem. Ukazuje se, že koriandr a koriandr jsou jedna a stejná rostlina, pouze v prvním případě hovoříme o zelené části plodiny a ve druhé o plodech se semeny, často používaných ve vaření a alternativní medicíně. V kosmetice a parfumerii byly použity všechny části kultury.
Je to důležité! Míra konzumace čerstvého koriandru na dospělého na den není větší než 35 g, přičemž počet konzumovaných semen nebo kořenů by neměl překročit 3 - 4 g.
Užitečné vlastnosti koriandru
Semena koriandru se vyznačují mnohostranným farmakologickým efektem, který vysvětluje vysokou účinnost rostliny v různých oblastech lidské činnosti.
Hlavní léčivé vlastnosti jsou vyjádřeny v následujících schopnostech:
- normalizace pracovní kapacity trávicího ústrojí z důvodu zlepšení chuti k jídlu, účinné odstraňování plynů nahromaděných ve střevě, stabilizace produkce a produkce žluči, snadné projímání;
- eliminace hemoroidů a souvisejícího nepohodlí;
- zkapalnění sputa (zvláště důležité pro suchý kašel a bronchitidu);
- antiseptické účinky a hojení ran;
- protizánětlivé a antivirové účinky;
- odstranění toxinů, odstranění nepříjemných příznaků pálení žáhy;
- snížení tělesné teploty, snížení pocitu pálení při zánětu kůže;
- příznivé účinky na ledviny a močový systém, a to jak u žen, tak u mužů;
- rovnoměrné rozložení tělesného tuku, což je vhodné při komplexní léčbě obezity.
Chemické složení koření
Většina odrůd koriandru obsahuje velké množství esenciálních olejů, proteinových sloučenin, škrobu a sterolů.
Navíc obsahují:
- vitamíny A, PP, C, skupiny B (B1 a B2);
- minerály vápník, hořčík, sodík, fosfor, jód a železo;
- alkaloidy;
- cukr;
- polyfenoly;
- organické kyseliny;
- taniny;
- rutin;
- karotenu.
Zralé koriandrové plody navíc obsahují 0,7-1,4% esenciálních olejů, které mají také řadu užitečných složek.
Víš? Rusko se umístilo na prvním místě v seznamu světových vývozců koriandru. Podle přibližných odhadů bylo v roce 2018 vyvezeno z země více než 30 tisíc tun tohoto koření.
Jak používat koriandr
Koriandr se používá pro kulinářské, lékařské a kosmetické účely, a to jak v zrnech, tak i v půdní formě, nicméně všude, kde ho používáte, je důležité vědět o pravidlech pro přípravu a spotřebu surovin.
V lidovém lékařství
V receptech alternativní medicíny, nejoblíbenější možnosti jsou šťáva, odvar a olej z rostliny, na jehož základě je mnohem jednodušší připravit léčivé prostředky. Celé ovoce může být použito při výrobě poplatků za účelem normalizace zdraví žaludku a optimalizace procesu choleretic. Prášek z nich je vhodný pro přípravu laxativ a infuzí proti hemoroidům, dokonale kombinovaných s květy nesmrtelníků a lístků máty. 
Koriandrový olej je často obsažen ve složení hojení ran a protizánětlivých mastí nebo je připraven na základě speciálních kapek a lotionů. Koriandr je dobrou surovinou pro formulace antihelmintických, analgetických a carminativních účinků, ale před přípravou léku se doporučuje sušit bylinky.
V kombinaci s medem může být infuze semen použita k normalizaci emocionálního a duševního stavu člověka, což ho zachrání před hysterií a zvýšenou úzkostí. Samozřejmě, s vážným problémem, některé lidové prostředky nebudou stačit, ale v kombinaci s drogovou terapií nelze popřít prospěšné účinky koriandru.
Doporučujeme, abyste si přečetli rozdíl mezi koriandrem a koriandrem.
V kosmetologii
Stejně jako v jiných oblastech lidské činnosti existuje mnoho možností využití koriandru v kosmetologii. Semena jsou často zahrnuta ve složení tonik a pleťových vod k omlazení a udržení přirozené krásy kůže obličeje, a také se používá při přípravě léčebných masek pro slabé nebo mastné vlasy. 
V druhém případě je tato složka zvláště užitečná, protože nejen normalizuje aktivitu mazových žláz, ale také eliminuje lupy. Masky s koriandrem dobře vyživují a posilují poškozené vlasy, od kořenů až po špičky.
Pokud je to žádoucí, na základě zrn nebo listů, můžete připravit produkt péče o pleť pro celé tělo, což pomůže vyrovnat jeho tón a zbavit se skvrn. Pro obličej bude dobrým řešením tohoto problému tonikum z listů rostliny, které je třeba dvakrát denně otřít kůži: ráno a večer.
Je to důležité! Při použití listů koriandru by se nemělo zapomenout na velké množství esenciálních olejů v jejich složení. Pokud jsou nesprávně smíchány s vodou a jinými přísadami, mohou způsobit popáleniny kůže, takže před použitím připraveného výrobku se doporučuje zkontrolovat jeho účinek na ohybu lokte.
Samostatně stojí za zmínku úspěšné použití koriandrových éterických olejů v parfémovém průmyslu a aromaterapii, která doma dokonale odstraňuje známky únavy, pomáhá obnovit tělo po utrpení virových onemocnění a nachlazení. Pro léčbu stačí do kapky aroma vložit několik kapek látky nebo připravit koupel s přidáním olejového produktu.
Při vaření
Koriandr (semena rostlin) se častěji používá pro kulinářské účely a saláty se připravují ze zelené části nebo se do polévek přidávají listy.
Jako koření bude koření vhodné v následujících případech:
- při dusení zelí a vaření na jeho základě;
- při výrobě prvních pokrmů na základě luštěnin (čočka a fazole);
- pro ochucenou zeleninu, ryby (například sleď nebo šprota);
- při tvorbě zákusků kombinuje semena koriandru s cukrem nebo medem;
- pro přípravu přípravků na zimu (adjika, satsibeli, tkemali nebo kornelové omáčky).
Navíc, koriandr je jeden z hlavních koření hotového koření, takový jako koření koření (přibližně 20-30% úhrnu), mexický krtko, nebo gruzínský hop-suneli koření.
Naučte se také o rozdílech mezi kmínem a koriandrem.
Kde koření přidat více
Kromě obvyklých receptů na použití koriandru nejsou k dispozici zcela standardní možnosti pro jeho použití. V některých zemích je tedy koření obsaženo ve složení likérů a některých dalších alkoholických nápojů, stejně jako při přípravě teplé a studené kávy.
Semena koriandru se často přidávají do pečiva (sušenky nebo perník), posypávají pekařskými výrobky a dobře se také kombinují s pokrmy z dýně a řepy, mohou se používat při výrobě klobás, rybích konzerv a zeleniny. Možná kombinace koření s jinými kořením, ale nejúspěšnější spojení koriandru - s kmínem.
Zelená část elektrárny byla využita pro domácí účely, což je dáno především silným zápachem. Faktem je, že taková vegetace dokonale odpuzuje hlodavce, proto je rozložena v půdě a na jiných místech možného shlukování zvířat. Semena nemají takové světlé vlastnosti, ale mohou být nalita do látkového sáčku a vložena do skříně s oblečením, aby se vyplašily můry.
Jak skladovat koriandr
Koriandr patří do vegetace, která ani po sušení neztrácí své aromatické vlastnosti, naopak se mění atraktivnějším směrem. Pro dosažení maximálního odhalení všech vlastností ovoce je žádoucí udržet je celé, mleté bezprostředně před použitím.
Víš? 100 g koriandru obsahuje 225% denní hodnoty vitamínu A a 258% vitamínu K, které pomáhají posilovat kosterní systém a udržují zdraví sliznic a kůže. Současně je kalorický obsah semen nevýznamný - ne více než 25 kcal.
S koriandrem je vše trochu komplikovanější, protože zelené nejsou schopny dlouhodobě zachovat své původní vlastnosti a vzhled. Při absenci vhodných podmínek, list desky rychle mizí, takže uložit do chladničky na více než týden nebude fungovat. V pokojových podmínkách a bez vody je skladovatelnost ještě kratší a trvá pouze 2 až 4 dny.
Aby bylo možné zachovat výhody zeleně a její chuť po dlouhou dobu, budete muset použít mražení nebo sušení před umytím, sušené a nasekané koriandr. Nejvhodnější je skladování v oddělených uzavřených pytlích. Pokud je to žádoucí, můžete uložit zelené a větvičky, bez řezání, ale v tomto případě se stále zlomí, a dostanete stejné nasekané zelené.
Kontraindikace a poškození
Kontraindikace koriandru jsou relevantní, stejně jako jeho použití jako koření, a pokud jsou používány pro lékařské účely, protože tak či onak, je schopen takové nemoci poškodit:
- ischemická choroba srdce a infarkt myokardu;
- onemocnění ledvin;
- hypertenze a tromboflebitidy;
- gastritida a žaludeční vřed se všemi souvisejícími stavy;
- diabetes;
- otevřené a krvácející rány.
Doporučujeme Vám přečíst si více o složení a vlastnostech koriandru.
Při nekontrolovaném používání koření nebo při překročení doporučené dávky se může objevit výskyt nežádoucích účinků. Nejčastějšími porušeními v tomto případě jsou poruchy spánku, poruchy funkce trávicího ústrojí, různé alergické reakce a poruchy funkce mužského a ženského reprodukčního systému (např. Porušování menstruačního cyklu), i když tento je poměrně vzácný.
Pokud splníte všechny požadavky na přípravu a použití koření, nic z výše uvedeného by vás nemělo rušit a aplikace popsané rostliny přinese pouze pozitivní výsledek spojený s maximálním zveřejněním všech jejích funkcí.
