Jak sušit brokolici, keil, zelí a květák na zimu pomocí trouby nebo elektrické sušičky?

Zelí je dobře udržováno v sušené formě, šetří všechny živiny a umožňuje rychle vařit vaše oblíbená jídla bez předchozí přípravy.

Jednoduché tipy a plán sušení krok za krokem pomůže i začínajícím hosteskám zvládnout tento proces bez jakýchkoliv problémů.

A recepty na zdravé občerstvení budou vařit domácí hranolky a překvapit hosty, kteří film sledovali.

Je možné zelí sušit na zimu? Část zelí, která se neuskutečnila ve sklepě ani pro skladování doma v čerstvé formě, lze sušit na zimu.

Sušení zelí v naší zemi není populární, i když může sloužit milence dobrého servisu v zimě. Jakékoliv zelí dokonale přístupný sušení jako ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce a v troubě. Zelí a vidličky však pro tento proces vyžadují jen malou přípravu, protože suché je naprosto nemožné.

Zároveň nebudou chutnat jinak než obyčejní, protože jediný rozdíl mezi nimi je nedostatek vlhkostikterý je během vaření kompenzován.

Dobré nebo špatné?

Sušené zelí bude nést více než čerstvékterý bude ležet několik měsíců v chladničce doma nebo v obchodě s potravinami někde ve městě.

Při sušení při nízkých teplotách (obvykle jen asi 50 stupňů ve speciální sušičce) jsou všechny uloženy vitamíny a stopové prvkykteré tak snadno zmizí při dlouhém skladování v čerstvé formě.

Stejné výhody zůstávají zmrazené, ale ne každý má velký mrazák, který umožní držet všechny zásoby.

Kromě zdravotních výhod, tam jsou a pro rodinný rozpočet. Zelí by mělo být sušeno, když má sklizeň, a cena zeleniny bude nejnižší za rok:

• Belokochannaya - od září do listopadu;
• Brokolice - od října do května;
• Barva - od října do prosince;
• Kohlrabi - od června do října;
• Brusel - od října do března a v Rusku je obvykle vždy dovážen z Evropy.

Kalorické a energetické přínosy sušeného zelí jsou uvedeny v tabulce:

Kalorií sušené zelí přibližně 10krát vyšší než čerstvý. Nováček hosteska by měla dostat ruku, aby nepřidala příliš mnoho sušené zeleniny k misce, jinak kalorický obsah hotového výrobku může výrazně skočit. Neměli byste zapomenout, které druhy zelí jsou více kalorií a které jsou méně.

Základní pravidla

Které odrůdy zelí jsou lepší pro sušení? Jakékoliv zelí je vhodné pro sušení, ale při výběru je nutné začít od kterého nádobí bude přidáno.

Nejoblíbenější možnost - příprava bílého zelí na vaření polévek.

Pro tento účel je lepší vybrat ty odrůdy, které jsou sklizeny počátkem podzimu. Druhé nejoblíbenější zelí barevné - přidává se k zeleninovým gulášům a někdy se konzumuje místo čipů. Pak jde brokolice pro polévky a místo koření a na posledním místě - kedlubna a Brusel.

Popularita určitého typu závisí do značné míry na prevalenci zelí v zeleninových zahradách a na přepážkách, stejně jako na jejich ceně. Levnější zelí je více populární a naopak. A také role, kterou hraje šířka sušené zeleniny: recepty s bílým zelím jsou mnohem více než s kedlubnami.

Jak připravit zelí na sušení? Hlavním pravidlem pro dehydrataci zelí je, že by nemělo mít shnilá rozmazlená místa. Takže před sušením musí být všechny suroviny roztříděny a odděleny, co nebude použito: v bílé, bruselské, barevné a kedlubnové, to jsou vnější zelené listy.

Kromě toho květák a brokolice potřebují odřízněte květenství z kmene a stonku. Dále umyjte veškeré zelí (pro bílý, můžete tento krok přeskočit) a pokračujte v řezání a sušení.

Jaké suché zelí? Je možné sušit zelí v sušičce? Zelí se na slunci obvykle nesuší, takže existují dvě možnosti:

1. Plech na pečení v troubě.
2. Zásobník elektrické sušičky.

Teď v prodeji tam byly zvláštní silikonové rohože pro válcování těsta a mohou být také použity v peci. Obvykle vaří koláče a pizzu při teplotě asi 250 stupňů, takže s dlouhým sušením zeleniny se jim nic nestane. Na takový koberec se nic nelepí a po něm není třeba prát plech.

Při jaké teplotě sušit zelí? Optimální teplota pro sušení zelí je 45-80 stupňů. V tomto případě se nemůžete bát, že bude během sklizně spalovat. Takové nízké a přesné teplotní podmínky lze nastavit pouze v průmyslových podmínkách nebo na elektrické sušičce pro domácí použití.

Na některých deskách je minimální hodnota 50 stupňů a na ostatních 100 bodů.

Pokud posíláte zelí do trouby v režimu trouby nad 120 stupňůpak se zelenina smaže, ale nebude suchá.

Takže pro troubu byste měli zvolit rozsah. od 50 do 100 stupňů.

Důležitou podmínkou pro sušení je také uvolnění přebytečné vlhkosti. Sušička to provede automaticky, ale na sporácích ji budete potřebovat. konvekční režim. Pokud ne, můžete mezi dveřmi a troubou držet dřevěnou tužku.

Nebude hořet během procesu, ale bude udržovat troubu mírně otevřenýkterý zajistí uvolnění vlhkého vzduchu ven. Pokud tomu tak není, může zelí začít dusit, a ne suché.

Jak zjistit připravenost? Hotová zelenina výrazně ztrácí velikost. Také mění barvu, což je zvláště patrné u lehkých druhů zelí - stává se lehce nažloutlá. Pokud budete tvrdě tlačit na vysušený kus, nedovolí to šťávu.

Ve stejné době, zelí by neměla rozpadat, když je vzat v ruce - to naznačuje, že zelenina přebytek. To může ještě být užitý na jídlo, ale postupem času to se změní v prach a dá jen jeho příchuť k misce.

Sushina skladování

Jak skladovat sušené zelí? Sušenou zeleninu skladujte ve skleněných nádobách, plastových nádobách nebo nejlépe v látkové bavlněné tašky.

Je velmi důležité, aby takové mezery mohl "dýchat", ale zároveň nezvlhčovala a nebyla pokryta plísní.

Poslední problém nastává, pokud zelenina není zcela vysušena, takže v případě pochybností o hostesce mohou být opět v troubě nebo v sušičce půl hodiny.

Uzavřené nádoby by měly být někdy vyjmuty a dány do obsahu. do vzduchu. Takovou kontrolu proveďte každé 2-3 měsíce. Při správném sušení a správném skladování je možné skladovat zelí až dva rokya bude pomáhat nejen v domácí kuchyni, ale i při výletech a cestách.

Vlastnosti pro brokolici

Tento druh zelí je těžké udržet doma doma, takže brokolice jsou často zmrazené nebo sušené na zimu.

Jak připravit sušenou brokolici na zimu? Brokolice může být sušena celá a v malých řezech.

To se nejlépe provádí v speciální sušička pro zeleninu a ovoce, ale v nepřítomnosti takové, můžete se obrátit trouby.

Samotný proces se příliš neliší od sušení bílého zelí, ale tento typ vyžaduje mnohem více času.

Chcete-li alespoň mírně snížit, můžete snížit květenství na poloviny. Vzhledem k tomu, sušení zeleniny v troubě spotřebovává hodně elektřiny, s častými takovými polotovary má smysl kupovat elektrickou sušičku, která je ekonomičtější.

Způsoby

Pro brokolice sušená v troubě a květák Existuje následující recept:

1. Vidlice jsou rozděleny do květenství, které je pak pečlivě promýváno a umístěno po dobu 5 minut osolená voda.
2. Dejte na sporák a po něm hrnec vody varu kapaliny hodit připravené květenství.
3. Zelí zbledl 3-5 minut, vyjměte z ohně a vylijte vodu.
4. Zelí posun na ručník a dát suché nejméně 1 hodinu, aby se voda po varu ponechala.
5. Teplota trouby je nastavena o 50-100 stupňůDejte ho teplý a pošlete tam plech na pečení s připraveným zelím po dobu 3-5 hodin.
6. Vzhledem k tomu, brokolice a květák mají silné stonky, to může trvat na sušení až 5 hodin. V tomto případě nesmí být zelí ponecháno bez dozoru a alespoň jednou za půl hodiny by mělo být otočeno a zkontrolováno. není spálen.

Proces sušení bude rychlejší, pokud budou květenství rozřezány tenké desky. Udělejte to po blanšírování v horké vodě. A během sušení velmi důležitétak, aby se květenství navzájem nestínaly a ležely v jedné vrstvě.

Jak sušit v troubě bílé zelí, růžičková kapusta a kaleráb? U těchto druhů se tento proces mírně liší:

1. Venku zkažené a špinavé listy jsou odděleny od hlavy.
2. Zelí nakrájené a dodávané ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
3. Pak se zelenina nechá půl hodiny vyschnout.
4. Sušené zelí se rozprostře v 1 vrstvě na plech a posílá do předehřáté trouby při teplotě 50-100 stupňů.
5. Sušené drcené zelí 2-3 hodiny, aniž byste zapomněli na režim konvekce nebo lehce otevřené dveře.

Jak sušit brokolice a květák v elektrické sušičce? Způsob přípravy pro sušení těchto druhů zelí v elektrické sušičce je zcela stejný jako pro troubu.

Ale proces může trvat mnohem více času, protože s touto metodou, pokud je možné použít nižší teplotu, což je výhodnější.

Při teplotě 60 stupňů Proces může trvat až 6 hodin. V tomto případě jsou nižší úrovně obvykle připraveny dříve než nahoře. Vzhledem k tomu, že tyto druhy zelí obsahují hodně vlhkosti, jednou za hodinu a půl, je třeba zkontrolovat, zda se něco spaluje, a doporučuje se také přeskupit vrstvy na místech, takže sušené rovnoměrně.

Jak suché zelí Bílá, Brusel a Kohlrabi v elektrické sušárně? Příprava je podobná způsobu pece a proces sušení je stejný jako u brokolice.

Pokyny pro sušení zelí v elektrické sušičce v tomto videu:

Recepty

Pokud je to žádoucí, zelenina může být během sušení mírně ochucena pepřem nebo jinými koření. Existuje však několik receptů na proměnu sušené zeleniny zdravou náhradu popcorn

Zelí Cale Chips

Zelí keyl je zřídka nalezen na ruských policích, ale mnozí z nich aktivně pěstují v zemi. Proces sušení pro ni podobné bílé zelí, ale v čase výrazně snížena. A přitom děláte skvělé žetony:

• Listy Keil se promyjí a nechají se uschnout na ručníku;
• vystřihnout tvrdé stonky a nechte jen jemné "strany";
• listy by měly být roztrhány rukama na malé kousky, dány do misky, trochu kapat rostlinného oleje (měli by svítit jen málo) a sůl;
• Keil se suší při teplotě 150 stupňů asi půl hodiny v troubě a při teplotě 50 stupňů asi 20 hodin v sušičce.

Květák čipy

Tento recept vám umožní vychutnat si ostré přírodní Čipy. Jak sušit květák v elektrické sušičce:

• květák se připravuje stejným způsobem jako pro sušení;
• když pupeny vysychají na ručníku, jsou řezané tenké desky 3-5 mm tlustý;
• dejte kousky do misky, přidejte nějaké oleje a koření. Nejlepší pro koření kari květu, stejně jako směs červených paprik;
• pak se vše důkladně promíchá a uloží na plech nebo do sušičky. Nastavená teplota je stejná jako u cale, ale doba schnutí se mírně zvýší.

Užitečné informace o tom, jak zmrazit květák na zimu doma, najdete na našich webových stránkách.

Obecně platí, že jakýkoliv druh zelí je vhodný pro sušení na zimu. Nejtěžší věcí v celém procesu je zvednout optimální teplota a nenechte zeleninu spálit.

A správné skladování umožňuje přidávat tyto polotovary k vašim oblíbeným pokrmům po celý rok a neobtěžovat se s jejich přípravou, jak by to bylo při použití čerstvé zeleniny.