Zelí je považováno za jednu z hlavních druhů zeleniny v našem potravinovém systému. Jídla s ním jsou pestrá a osloví i zkažené gurmány. V zimě získala zvláštní oblibu zelí. Ale i přes jednoduchost svačinu, ne každá hospodyňka je schopna udělat šťavnaté a křupavé zelí. V tomto článku vám povíme, jak udělat kyselé zelí doma, recept bude s fotkou, takže by v procesu neměly být žádné otázky.
Málo příznivých vlastností
Není divu, že zelí je častým hostem na stole. Kromě lahodné a křupavé svačiny je to sklad živin a vitamínů. O nich si přečtěte více:
- Vitamíny: A, B1, B2, B, C, PP, K (obsahuje také špatně studovaný vitamín U, který je velmi přínosný pro žaludek).
- Aminokyseliny: tryptofan, tyrosin, lysin.
- Mikro- a makronutrienty: železo, jód, draslík, vápník, hořčík, zinek, fluor, selen, měď a další užitečné látky.
Zjistěte více o příznivých vlastnostech růžičkových kapust, květáku, zelí červeného a savojského zelí.Užívání zelí pomůže při zakládání práce gastrointestinálního traktu, navíc, pokud ho budete jíst trochu na lačný žaludek, pomůže zvýšit sekreci žaludečních žláz, a tím zlepšit chuť k jídlu.
Pro choroby kardiovaskulárního systému, diabetes mellitus a zhoršeného metabolismu musí být kysané zelí nutně ve stravě. Kvůli kyselinám (mléčné a octové) ničí patogeny ve střevě.Lák, ve kterém zelí bylo zkvašeno, dobře pomáhá zmírnit pocit nevolnosti během toxémie u těhotných žen, zatímco ztrácí váhu, která neumožňuje přeměnu sacharidů na tuk. Také nezapomeňte na výhody solanky příští ráno po svátku!
Navzdory rozsáhlému seznamu užitečných vlastností by se nakládaná zelenina neměla opírat o lidi s vysokou kyselostí žaludku. Příliš časté používání zelí může způsobit nadýmání žaludku. V přítomnosti onemocnění slinivky břišní je zelí žlučníku kontraindikováno.
Víš? V Japonsku najdete pěstování zelí v záhonech. Japonci přinesli dekorativní odrůdu s jasně barevnými listy. Na podzim, když je málo květů, se takové zelí stává plnou milenkou lůžek a zahrad.
Vlastnosti výběru produktu
Chcete vědět, jak fermentovat zelí? Správně vybraný nadpis přímo ovlivňuje výsledek. Doporučuje se používat pozdní odrůdy, které dozrávají v pozdním podzimu.
Hlava by měla být bílá, dokonce nažloutlá. Vybrané hlavy zelí musí být těsné, bez poškození. Mladé zelí není vhodné! 
Co musíte kvasit
Je na čase se naučit, jak se zelí připravuje doma ve třílitrových nádobách, což je velmi jednoduchý recept.
Kuchyňské nádobí
Pro mořské zelí potřebujeme:
- Umyvadlo na nakrájené zelí.
- Třílitrová plechovka.
- Plastový kryt (2 kusy).
- Plastová láhev na vodu (0,5 l) - to bude naše hmotnost.
Víš? Ve Francii rostou odrůdy zelí "Jersey". Jeho výška dosahuje 4 metry. Stonky zeleniny se používají k výrobě nábytku.
Složky
Vzhledem k tomu, že recept je jednoduchý, lze ho dokonce nazvat klasikou, pak budou složky nejjednodušší a nejpřístupnější:
- Zelí je převzato z výpočtu k naplnění třílitrové nádoby.
- Mrkev - podle chuti.
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce (se sklíčkem).
- Cukr - 1 lžička.
Jak fermentovat zelí: krok za krokem recept s fotografiemi
Proveďte zelí v plechovkách i pro začátečníky. Teď to vidíte.
Je to důležité! Chcete-li zachovat užitečné vlastnosti zelí, nevystavujte ho slunečnímu záření a na teplém místě.
Drcení a míchání
Nakrájené zelí a mrkev jsou důkladně promíchány v pánvi. K tomu, aby zelí nechat šťávu, musíte důkladně hnětit ruce. Abychom pochopili, že zelenina je připravena ke kvašení, je to snadné - celková váha v pánvi se snížila, jako by se přikrčila a zesílila. 
Záložka v bance
Dále v třílitrové nádobě položili vrstvu zeleniny. Nahoře posypané smíšenou solí a cukrem. Další, další vrstva zeleniny, pak znovu posypeme solí a cukrem. Naplňte nádobu na polovinu, musíte ji dobře otřást.
Pravděpodobně budete mít zájem o čtení nejlepších receptů na zimoviště melounů, zelených rajčat, květáku, zelené cibule, brusinek, rajčat, brokolice, červeného zelí, pepře, rebarbory, rakytníku, černoplodého, slunečnice.Poté, co pokračujeme ve vrstvě po vrstvě - zelenina je posypaná solí a cukrem. Po naplnění sklenice je třeba zeleninu pečlivě opečetit v nádobě. Za prvé, pomůže jim vytlačit extra šťávu.
Za druhé, místo bude propuštěno do banky a my ji budeme moci přidat. Nyní, když se třílitrová nádoba naplní na vrchol s kapustou a mrkví, použijí se plastové kryty.Jeden kryt by měl být naplněn do hrdla nádoby. To bude další zátěž pro zelí. Druhé víko zavřeme. Jako útlak můžete použít plastovou láhev naplněnou vodou. 
Fermentace
Hlavní věc je hotová - zelenina se naseká a vtlačí do nádoby. Zbývá čekat na proces fermentace. K tomu dejte banku na teplom místě na tři dny. Během tohoto období je důležité propíchnout masu zelí v bance. 
To by mělo být prováděno jednou denně. Víko se odstraní a rostlinná hmota se propíchne jakýmkoliv vhodným způsobem. Musíme se snažit dostat na dno. To se provádí tak, že voní hořkost zelí.
Je to důležité! Chcete-li zjistit, zda je proces kvašení ukončen, musíte zvážit solný roztok. Měl by být klidný, ne bublina. Nahoře by neměl být film.
Kde uložit zelí
Pokud jste po vaření nejedli zelí, měli byste je skladovat na chladném místě. Například v chladničce nebo ve sklepě. Nejlepší je udržet se v nádrži, na kterou byla kyselá.
Po přečtení článku jste se dozvěděli, jak snadno a jednoduše vařené zelí v třílitrové plechovce. Zelí zkvašené podle tohoto receptu zůstane dlouho ozdobou vašeho stolu.
