Květák je téměř stejně populární v Rusku jako bílé zelí, ale co se týče obsahu některých vitamínů, minerálů a vlákniny, téměř převyšuje jejich obsah.
Správné skladování květáku vám umožní ušetřit v období podzim-zima vzácnou plodinu.
Nicméně, i když zelenina byla pěstována správně, v souladu se všemi normami, zahradníci stále musí vyzvednout všechny květák z místa s minimálními ztrátami.
Je nutné zvolit správný čas pro sklizeň, použít vhodné nástroje a připravit zelí pro delší skladování. Budete také muset vzít v úvahu povětrnostní podmínky a včas monitorovat stupeň zralosti náladového produktu.
Bojíte se mrazu?
Bojí se květák z podzimních mrazů? Květák je mimo jiné známý pro extrémní termofilii.
Pokud okolní teplota klesne pod + 8-10 ° C, pak se na základně bílého květenství začnou tvořit malé hlavy, které se později stanou náhradními výhonky. Vývoj hlavního květenství se pravděpodobně zastaví.
Růst karfiolu s nástupem chladného počasí se výrazně zpomalil, což vyžaduje okamžité zaslání dozrávání doma. Silné mrazy mohou poškodit zelí, ale stále mají možnost ušetřit pomocí skleníků.
To lze snadno implementovat pouze tehdy, když je uvnitř udržována stabilní teplota + 10 ° C.
A jak zmrazit květák v mrazáku pro vaření v zimě, můžete se poučit z našeho dalšího článku. Dozvíte se také o tom, jak sušit zelinovou sklizeň doma v troubě nebo v elektrické sušárně na zeleninu.
Sběr dat
Kdy je správný čas na snížení zelí? Načasování sklizně květáku je přímo závislé na odrůdě a zda se jí podařilo dozrát. Brzy zelí (odrůdy jako White Perfection, Alrani a Frünerte) obvykle zraje v 80-110 dnech, proto je můžete začít sklízet z postele v polovině června.
V polovině sezóny ("Bianca", "Yarik F1", "Ametyst F1") dozrávají v rozmezí 100-135 dnů, tj. do začátku nebo do poloviny července. Na podzim, sklizeň je pozdní květák, protože roste o něco více než 5 měsíců.
Budeme se muset zaměřit na jednotlivé hlavy, kontrolovat stav naprosto každého. Ty, které vyzrály, je lepší okamžitě odříznout u kořene a odstranit pro skladování. Pokud jde o ostatní, je třeba je sledovat až do plné splatnosti. Se všemi pracemi se vyrovnejte více než je možné pro 2-3 návštěvy.
Neměli byste čekat na masivní sklizeň s těžkými husí hlavami. Odhad květáku ve velikosti. Plně vytvořené vzorky lze považovat za hlavy o průměru 8–13 cm.. Květy zelí mohou dozrát, dosahují hmotnosti 300 gramů nebo 1,5 kg, což je téměř maximální povolené množství.
Parametry chuti se také zhorší a živiny již nebudou obsaženy v produktu se stejným množstvím. Toto zelí, které po určitou dobu před dozráním bylo mírně zakryto přímým slunečním zářením s vlastními listy, bude dobré.
O tom, jak správně zakrýt zelí ze slunečních paprsků, se dozvíte z tohoto videa:
V průměru kolekce je optimální začít v červnu až srpnu, aby nedošlo k přehlédnutí zralých hlav, protože zrání probíhá poměrně nerovnoměrně.
Je nepřijatelné čekat, až se zelí zvedne více než je optimální hmotnost, jinak riskujete, že budete mít zeleninu bez chuti.
Je snadné určit zralé zelí nebo ne, je to možné vzhledem k jeho vzhledu. Barva zralého zelí může být mléčně bílá nebo lehká smetana. "Hlavy" zelí by měly být husté a reliéfní na dotek, bez podezřelého uvolnění a měkkosti.
Z našich článků se můžete dozvědět, jak a v jaké době je nutné odstranit růžičkové kapusty, bílé zelí nebo kedlubny ze zahrady.
Povětrnostní podmínky
Jaké počasí vybírat květák? Pro sběr zralého květáku je lepší postupovat v suchém a bezmračném počasí.. Ranní a večerní denní doba není pro tyto účely vhodná - na listoví a sazenicích se hromadí kondenzát z vlhkého vzduchu. Je lepší začít sbírat oběd až do 19:00.
V žádném případě neprovádějte řezání zelí během období silných srážek nebo bezprostředně po srážkách. Takové zelí nebude možné dlouhodobě skladovat, rychle ztratí svou charakteristickou vůni a ztratí svou bohatost chuti.
Při klíčení má kapusta ráda vlhké, teplé počasí, ale i při nástupu mrazů může být nezralá zelenina sklízena bez poškození plodiny a ponechána dozrát.
Pro tyto účely jsou ideální speciálně vybavené skleníky nebo skleníky, stejně jako terasy a dokonce sklepy. Nezralé zelí není řezané, ale opatrně vykopané spolu s kořeny a hroudy zeměaby neztratily vlhkost a živiny.
Jakou teplotu doporučujeme čistit? Nejlepší teplotní podmínky jsou 15-20 ° C nad nulou.. Počasí by mělo být mírné, ne příliš studené a ne příliš horké. Kritickou situací bude nucená sklizeň zelí, pokud zasáhnou těžké mrazy, když je teplota pod + 8 ° C.
Jak a kdy je nutné odstranit květák ze zahrady, můžete se dozvědět z videa:
Jak řezat?
Jaké zahradní nářadí použít? Je vhodný standardní kuchyňský nůž za předpokladu, že čepel je těžká a pečlivě naostřená. Zahradnické nůžky pro tyto účely nebudou fungovat - hrozí riziko, že dojde k příliš nerovnoměrnému roztržení.
Nejlepší volbou je malá naostřená sekera., ale bude pro ně problematické odříznout správné množství stonku. Pokud je to nutné, použijte tkané zahradní rukavice, abyste se vyhnuli znečištění špíny a nehty nechtěně nepoškodili zeleninu.
Odřízněte zralý květák s malou částí stonku (měl by být stonek asi 2-3 cm dlouhý), zachycující několik zelených listů (2-3 ks). Pokud máte v plánu použít naklíčené výhonky, které vypadají jako malé, málo vyvinuté hlávkové zelí, pak neřízněte ty největší.
Ihned po sklizni úrody musí být z místa odstraněna a chráněna před sluncem. Proto chráníte své rezervy před předčasným poškozením a udržujete je reprezentativní.
Závěr
Pokud byl květák pěstován v příznivých podmínkách, s dodržením doby potřebné ke krmení a dostatečného pravidelného zavlažování, pak v době sklizně budete mít nádhernou sklizeň.
Přečtěte si naše články o pravidlech skladování všech druhů zelí doma a v suterénu nebo sklepě.
Bez ohledu na to, jaký druh květáku roste na vašem pozemku, věnujte pozornost období zrání, sledujte ty, které jsou již zralé, a pečlivě je rozřezejte čistým nožem. Teplé počasí, když už několik týdnů nepršelo déšť, bude skvělý čas na shromáždění.
Snažte se nepřehánět zeleninu v zahradě déle, než je vyhrazený čas, jinak se květenství dostane žlutý odstín, uvolní a ztratí impozantní podíl chuti a živin.
Není důvod k obavám, pokud zelí ještě nevyráželo a na dvoře začíná zima. Můžete sbírat zranění z nízkých teplot hlavy o průměru 5 cm a poslat je dozrát ve skleníku.
