Někdy hostitelka má potřebu pre-loupat brambory, a ne 1-2 kusy. Zvláště pokud jde o přípravu na dovolenou, kterou navštíví mnoho hostů.
Při skladování brambor je třeba mít na paměti, že loupaná zelenina velmi rychle ztmavne, zakryje se suchou kůrou a ztrácí chuť, když reaguje s kyslíkem. Existuje několik způsobů, jak rozšířit „život“ tohoto kořene.
Ale jak ho udržet tak, aby neztmavil a neztratil chuť? Je možné ji udržet ve vodě? Další odpovědi.
Proč loupané brambory rychle ztmavnou ve vzduchu?
Oloupané brambory začnou čerpat, když jsou po určité době ve vzduchu.. Je to způsobeno následujícími faktory:
- Surové hlízy obsahují cukr (asi 0,9%). Interakce s aminokyselinami je zničena, v důsledku čehož se mění organoleptické vlastnosti zeleniny: chuť, barva a vůně. Čím nižší je obsah cukru v bramborách, tím déle budou hlízy skladovány.
- Je také bohatý na stopové prvky: železo, draslík, vápník, sodík, hořčík atd. Při interakci s kyslíkem se oxidují a brambory začnou ztmavnout.
POZOR: Oloupané brambory nakoupené v obchodě, které roste v průmyslovém měřítku na dusíkatých hnojivech, začnou ztmavnout. Domácí brambory z vlastní letní chaty nesmějí ve vzduchu ztmavnout asi 2 hodiny.
Pro zpomalení ztmavnutí oloupané kořenové zeleniny existuje několik osvědčených metod, které lze použít v běžné kuchyni.
Skladování při pokojové teplotě
Většina Běžným způsobem, jak udržet oloupané brambory od tmavnutí, je dát je do hrnce se studenou vodou.. Tím se zachová chuť zeleniny a svěžího vzhledu.
Stojí za to vědět, že vitamíny a stopové prvky, které jsou brambory bohaté, se postupně rozpouštějí ve vodě. Aby se tomu zabránilo, hlízy by měly být skladovány úplně ve vodě a řezány těsně před vařením.
Země brambory v takových podmínkách mohou být skladovány po dobu 3-4 hodin, a obchod, asi 2-3 hodiny. Přítomnost čištěných brambor ve vodě při teplotě místnosti delší než tato období povede ke ztrátě všech užitečných vlastností produktu.
Jak na to:
- Naplňte nádobu studenou vodou.
- Hlízy dobře očistěte a opláchněte.
- Zeleninu vložte do vody tak, aby ji zcela zakryla.
- Nádoby zakryjte víkem.
Pokyny krok za krokem
Umístění loupaných brambor do studené vody pomůže zvýšit jejich dobu skladování. Jak dlouho můžete udržet oloupané brambory v lednici? Při nízkých teplotách neztratí své vlastnosti po dobu 24 hodin.. Delší trvanlivost brambor tímto způsobem z ní učiní vodnatější a téměř bez chuti.
Jak na to:
- Nalijte do hluboké nádrže studené vody.
- Oloupané ovoce umýt.
- Umístěte hlízy do vody.
- Nádoby vložte do lednice.
- Před vařením by se měla zelenina opět opláchnout pod studeným proudem.
Můžete se dozvědět více o skladování loupaných brambor zde a další podrobnosti o skladování syrové, vařené a smažené brambory v lednici lze nalézt zde.
Je možné zamrznout?
To lze provést několika způsoby. Za správných podmínek může být skladovatelnost několik měsíců.. Ale pamatujte, že rozmražené brambory nelze znovu zmrazit.
Celé
Pro zmrazení celých loupaných brambor je lepší vzít malé hlízy. Ale příliš velké brambory před zmrazením lze jednoduše zkrátit na polovinu.
Jak to udělat:
- Brambory osušte a umyjte.
- Ovoce osušte utěrkou.
- Složte v plastovém sáčku nebo zabalte do plastového obalu.
- Dejte do mrazáku, v oddělení zeleniny.
Plátky
Chcete-li připravit polotovar, musíte provést následující:
- Oloupeme brambory.
- Promyjte ve studené vodě.
- Dobře osušte ručníkem.
- Rozřízněte hlízy na bloky nebo plátky.
- Při zamrznutí výrobku výrobek nasolte.
- Brambory rozdělte na podnos v 1 vrstvě a přikryjte fólií.
- V mrazáku vložte podnos brambor.
Je to důležité! Rozmrazování brambor před vařením je nemožné. Vytáhněte mrazničku, ihned ji uvařte.
- Ve sklepě;
- V bytě;
- V obchodě se zeleninou;
- Na balkoně;
- V zásuvce.
Jak prodloužit trvanlivost kořenové zeleniny?
Zkušení ženy v domácnosti vědí, že existuje několik jednoduchých způsobů, jak prodloužit dobu skladování loupaných brambor.:
- Ve vodě s loupanými hlízami můžete na špičku nože přidat plátek citronu nebo kyseliny citrónové.
- Zmrazování hlubokého šoku při teplotách do -30 ° C činí životnost brambor téměř neomezenou.
- Vysávání hlíz před zmrazením také pomáhá uchovávat zeleninu několik měsíců.
Závěr
Jistě, mnozí se setkali se situací, kdy je nutné předem vyčistit značné množství brambor, protože po práci prostě není dost času na to, aby to bylo možné udělat přímo před vařením. V tomto případě budou velmi užitečné způsoby popsané výše pro skladování brambor bez slupky.
