Poptávka po sezónních bramborových výrobcích zůstává v průběhu roku vysoká. Pokud nejsou skladovací prostory dodrženy, hlízy ztrácejí chuť a kvalitu, stávají se měkkými, scvrknutými a tmavými. Chcete-li pěstovat dobrou sklizeň brambor, musíte tvrdě pracovat.
Je také důležité poskytnout mu pohodlné podmínky pro řádné skladování. Brambory si musí zachovat své výživové a chuťové vlastnosti až do nové sklizně, protože je používáme po celý rok. Při správném skladování ve správných podmínkách to není příliš těžké dosáhnout. Proto by mělo být před vložením zeleniny do skladu zohledněno vše. Příprava brambor. Dlouhodobé skladování brambor v bytě v zimě lze zajistit pouze řádnou přípravou.
Podmínky
Teplota
Pokud je teplota vyšší, hlízy se začnou "probouzet", připravují se na jarní výsadbu.
Proces "probuzení" bramborových hlíz:
Probuzené oči.- Pěstujte klíčky.
Probuzené oči.A v kůře (v horní vrstvě) se začíná hromadit solanin (toxická látka). Pokud se teplota blíží 0 stupňům, pak to výrazně ovlivní chuť brambor. Bude mít sladkou chuť, která může zkazit chuť jakéhokoliv pokrmu.
Důvodem je skutečnost, že škrob se při nízké teplotě mění na cukr, zatímco mírně zmrazené brambory se začínají velmi rychle zhoršovat.
Vlhkost vzduchu
Požadavky na vlhkost vzduchu při skladování brambor:
- Optimální vlhkost by měla být zajištěna na úrovni 80 - 85%, s takovými parametry nebudou hlízy "vysychat", to znamená, že během skladování neztratí svou hmotnost.
- Suchým vzduchem se chuť brambor kazí, hlízy se stávají suché a pomalé, šťavnatost mizí.
- Pokud naopak v skladišti zeleniny bude příliš vysoká vlhkost, pak je možný výskyt plísňových onemocnění a hnijících kořenových plodin.
Jiné
Podmínky skladování brambor:
- Musí být zajištěno větrání.
- Není dovoleno cementovat dno zeleninového skladu, zakrývat jej podlahou, linolem a jinými podobnými materiály, protože vlhkost se bude snadno hromadit a forma se bude postupně objevovat. Nejlepší je naplnit dno pískem nebo jemným štěrkem nebo oblázky (materiály, které dobře absorbují vlhkost).
- Dva týdny před pokládkou do zeleninového skladu hlíz se musí dezinfikovat. Po každém ošetření je nutné klenbu zavřít po dobu dvou dnů a pak ji důkladně vysát.
- Nemůžeme dovolit, aby přímé sluneční světlo dopadlo na brambory, protože se začne hromadit v sobě jedovatý glykosid (zezelený), nebude ho možné jíst.
- Žádné „sousedy“ nejsou pro tuto kořenovou plodinu nežádoucí, jedinou výjimkou mohou být cukrové řepy (je lepší je rozšířit na brambory) - to je příznivý „soused“.
Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, zatímco tento kořen nepoškodí.
- Máte-li odstranit shnilé brambory, pak je třeba odstranit nejen jednu hlízu, ale také ty, které ležely vedle (v těsném kontaktu, všechny okolní hlízy jsou infikovány infekcí, i když vypadají zdravě).
- Je nutné zabránit průniku do skladu z vnějšku různých škůdců: potkanů, myší a slimáků.
Obtíže při skladování brambor jsou způsobeny škrobem a vodou, které se vyskytují ve velkých množstvích v hlízách.
Fáze
Existuje několik hlavních důležitých fází skladování brambor při skladování a každá z nich bude vyžadovat vytvoření různých režimů vlhkosti a teploty.
- První - Ihned po sklizni je nutné bramborové hlízy třídit a vysušit. Doba trvání tohoto období bude přibližně 7 až 12 dnů. Teplota potřebná pro tento stupeň by měla být mezi 15 a 17 stupni.
- Druhý - Toto je tzv. Léčebné období, tedy období, kdy se některá zranění hojí, stejně jako dozrávání hlíz. Teplota zde musí být zvýšena na 20 stupňů a vlhkost vzduchu by měla být v rozsahu 90-95%.
- Třetí - Před pokládkou brambor pro dlouhodobé skladování je dále nutné je ochladit. Teplota by měla být postupně snižována (každý den o 0,5 stupně) a uvedena na 3 stupně.
- Čtvrtý - hlavní doba skladování. Požadovaná vlhkost by měla být udržována na hodnotě 80 - 85%. Díky pravidelnému větrání, kdy se vnitřní a vnější vzduch mísí, je stejně snadné dosáhnout optimálního výkonu.
- Za páté - Než začnete vykopat brambory, zahřejte hlízy. To je ochrání před zbytečným mechanickým poškozením, protože chlazené brambory jsou poměrně křehké.
Způsoby skladování v zimě
Hromadně
Tato metoda skladování je považována za nejjednodušší, protože nevyžaduje žádné speciální kapitálové výdaje.
Tato metoda obvykle používá polokruhové ventilační kanály.
Umožňuje hromadnou metodu:
- snadné nakládání a vykládání brambor;
- plně využít celou užitnou podlahovou plochu.
Kontejnerová cesta
Výhody této možnosti ukládání jsou:
- V jedné místnosti je možné uložit různé druhy brambor.
- Schopnost organizovat postupnou přepravu ke spotřebiteli (v průběhu sezóny). Konec konců, nádoby (v požadovaném množství) mohou být před odesláním částečně přesunuty, aby se zahřály, zatímco ostatní zůstávají chlazené.
Jak dlouho mohou zásoby vydržet?
Doba skladování kořene závisí na odrůdě:
- Brambory raných odrůd lze skladovat ne déle než 5 měsíců, do prosince je lepší použít.
- Střední-odrůdy a střední-pozdní odrůdy jsou uloženy asi 5-7 měsíců.
- Pozdní odrůdy nemohou ztratit své vlastnosti po dobu 10 měsíců, za předpokladu, že správný obsah.
Brambory by měly být skladovány pouze se zralými slupkami. Nejčastějším způsobem je skladování brambor ve sklepě nebo suterénu. Doporučuje se také izolovat brambory s dřevěnými konstrukcemi z betonových nebo cihlových suterénních zdí.
V důsledku toho to můžeme říci pokud je to žádoucí, brambory mohou být uchovávány celé a neporušené až do příští sklizně. Stačí k tomu vynaložit nějaké úsilí. A díky moderním obchodům se zeleninou, postaveným na nových technologiích, automatizované ventilační systémy pro kořen snadno vytvářejí optimální podmínky pro skladování.
