Kromě toho, že budoucí sušené ovoce musí být důkladně vyčištěno, aby se zachovalo vše vitamíny a živinyJe důležité zvážit některé kulinářské triky.
Některé z nich umožňují udržet světlý odstín Dužina ovoce a další - k dosažení stejnoměrnosti formy a kvality mezi všemi plátky nebo hřebíčky.
Ve formulaci roztoků bylo zjištěno mnoho variací, jakož i metody krájení ovoce, které ještě více přispívají k přípravě sušení z jablek. účinné a užitečné.
Praní
Musím jablka před umytím prát?
Tímto způsobem chráníte sebe i svou rodinu mikroby a bakteriekteré se hromadí na slupce. Pak se jablka nechají krátce zaschnout, pak přejdou do další fáze - řezání.
Čištění
Co a jak odstranit z ovoce před sušením?
Umyté ovoce bude muset vidět na téma poškození, drážky a otvoryzanechaný hmyzem.
Není nutné vyhodit ovoce, pokud byla na jedné straně - úhledně nalezena stopa červů přebytektak, aby zůstala přeživší část jablka.
Pokud máte v plánu zcela vyčistit ovoce z slupka, jádro a ocasypak skladujte speciální zařízení. Pro kůži je nůž na broušení ovoce.
Působí na stejném principu jako běžný břitva - slupka z ovoce se „oholí“ hladkými pohyby. Nástroj pro odstranění jádra jablka mluví sám za sebe. Tento nůž, který přechází od ocasu k druhému konci jablka, pečlivě řezá střed ovoce spolu s kostmi.
Musím se čistit kůže od jablka před sušením? Vše záleží na tom, jaké recepty potřebujete. připravené sušené ovoce. Oloupání nenarušuje přípravu kompotů a želé a pro charlotty, želé a jiné dezerty bude optimální pouze zcela oloupané ovoce.
Někteří věří, že kůže zůstane hlavní hmotnost živinproto by neměl být odříznut. A kůže sama o sobě je bohatá na vápník, fosfor, antioxidanty a vitamíny A, C. Je však důležité zvážit, kde byly plody nakoupeny.
Nákupní jablka s hladkým, jako by byla zcela pokryta voskovou kůrou ne vždy užitečné. Tato kůže je lepší odstranit.
Řezací formy
Jak snížit jablka na sušení? Varianty tvarů a velikostí - obrovská rozmanitost, počínaje kruhy, plátky a končícími kostkami. Bez ohledu na to, jaký typ krájení zvolíte, zkuste nakrájet plátky jablek totéž.
Taková řezná jablka pro sušení vám poskytne rezervu nejen esteticky atraktivního sušeného ovoce, ale stane se také zárukou, že jablka rychle a rovnoměrně osušte.
Může být odříznut malé laločky z celého jablka, opatrně ho držíte ve své volné ruce.
Postupně odříznete většinu buničiny spolu s kůží z ovoce a budete muset pouze vyhodit jádro a ocasy.
V případě, že sušení bude na balkóně, podkroví nebo čerstvém vzduchu, a jablka sami budou mít držet na provázku, nejlepší možností by byly prsteny nebo husté laloky ve tvaru měsíce.
Optimální velikost segmentů
Jak snížit jablka na sušení? Nerobte lobules příliš tenké nebo tučné. V prvním případě jablka vyschnou a promění se v film bez chuti a ve druhém se proces sušení roztáhne. Pokud jste řez ovoce na prstencipak ne každý více než půl centimetrů silný. Pokud jsou jablka příliš malá, je nejlepší je rozřezat čtvrtí a klínů přibližně 5-7 mm.
Jaká metoda a zda uložit světlý odstín buničiny z "rzi" - to je individuální otázka. V závislosti na vašich prostředcích, přítomnosti kyseliny citrónové v domě a dalších věcech, můžete tyto tipy použít nebo suché jablka ihned po řezání.
Ochrana proti oxidaci
Co dělat, aby krájená jablka není zatemněn? Naleznete alespoň tři různé způsoby, jak udržet ovoce z oxidačního železa v buničině. První a nejjednodušší je blanšírování. Prostorný hrnec vody se přivede k varu, pak se v něm 2-3 minuty vaří plátky jablek.
Druhý způsob je použít fyziologický roztok. Pro 1% roztok stačí zředit 100 g jodizované soli na kbelík vody (1 lžička na litr). Po uschnutí nakrájených jablek v takovém roztoku po několika minutách získáte produkt příjemného světle žlutého odstínu jako u čerstvých jablek.
Třetí možností je držet jablka na pár minut v roztoku. kyselina citrónová, vinná nebo octová (2 g na litr studené vody).
Jiný způsob je fumigace. Fumigovat jablka standard ne déle než 10 minut, kyselý plyn.
Podobný účinek poskytne vodný roztok s 0,1 až 0,2% hmotn. kyselina sírovápro které bude 2-3 minuty více než dost.
Pokud jste zpracovali jablka fumigací nebo kyselinou sírovou, hotové sušené ovoce Ujistěte se, že se opaří vařící vodou před přímým použitím.
Co řezat?
Jak snížit jablka na sušení? Přirozeně ideální pro práci ostré naostřené nožerukojeť je snadná a pohodlná v dlani.
Jsou malé velikosti, s plochým nebo zakřiveným okrajem (nejvhodnější je konkávní čepel), kde část čepele nepřesahuje 6-8 cm.
Jaké jsou nástroje pro řezání jablek pro sušení? Kromě tradiční metody ručně pomocí běžného nože pomůže řezaná jablka speciální nářadí a přípravky.
Jedním z nich je mechanické zařízeníkterý současně odlupuje kůru a rozřezává celé jablko na tenkou spirálu. Následně se jablko nakrájené tímto zařízením snadno rozdělí na oddělené polokroužky.
Jablkové řezy jsou také vyvinuty. nože ve tvaru kruhu s lopatkami do středu. Ostré ostří mají uvnitř navíc kruh, který současně s řezáním do stejných laloků odstraňuje jádro.
Pro dezert verze sušeného ovoce není zbytečné, aby jablka ve sladké vodě nebo cukrovém sirupu.
Nechte v ledničce oloupané a nakrájené jablka v sirupu na noca ráno můžete začít vysychat.
Navzdory hojnosti modelů řezaček zeleniny a zařízení pro řezání ovoce je to nejčastěji mechanické zařízení pevně upevněn na stole (přísavka nebo svorka).
Jablko klouže po speciálních zubech a na jeho okraj je přitlačena speciální boční čepel. S pomocí otočné knoflíky Jablko, podobně jako na špejli, se postupně odlupuje a zároveň může být nakrájeno na spirálu nebo stejné podíly.
Jak používat speciální stroj pro řezání jablek na sušení můžete zjistit z videa:
Viz také video tutorial o použití. speciální zařízení pro řezání jablek na sušení:
Shrnutí
Příprava jablek na sušení netrvá moc času a přispívá pouze ke sklizni. kvalitní a chutné sušené ovoce.
Než začnete sklízet, rozhodněte se, kolik porcí jablek půjde na určité potraviny a nápoje, a pak použijte nezbytnou metodu zpracování, kterou můžete zjistit v našich článcích: „Sušení jablek s domácími spotřebiči“, „Skladování sušených jablek“ a také „Sušení jablka pro vaření kompot.
