Mýtus, že v mraženém ovoci a zelenině nejsou žádné vitamíny a další užitečné látky, byl odhalen před téměř 30 lety. To sehrálo významnou roli v rozvoji podnikání v tomto směru.
V 90. letech bylo vedení v oblasti dodávek těchto výrobků na území Ruské federace obsazeno zahraničními společnostmi. Postupem času se domácím výrobcům výrazně zvýšil podíl zboží ve formě zmrazených darů přírody na ruském trhu.
V současné době se meziroční růst produkce těchto potravinářských výrobků zvyšuje o 10%. Poptávka také roste, což dává důvod přemýšlet o zahájení podnikání zmrazit bobule, zeleninu a ovoce s jejich následným prodejem.
Proč roste poptávka po mraženém ovoci, bobulích a zelenině?
V procesu výroby výrobků pomocí technologie šokového zmrazování.
Princip je následující: teplota uvnitř ovoce klesne na -3 ° C během několika minut.
Tímto způsobem je možné ušetřit až 90% všech užitečných látek, například v bobulích. Barva, tvar, chuť a aroma zůstávají nezměněny.
Mezi faktory, které přispívají k popularitě mrazu, patří také strava a půst mnoha lidí. V takových případech je takové jídlo ideální.
Dalším důvodem pro zvýšení poptávky po ovoci a zelenině, zpracované metodou šok zmrazení - vysoký stupeň zaměstnávání spravedlivého pohlaví.
Všechno je zde jednoduché: žena nucená trávit spoustu času při práci odmítá uchovat potraviny na zimu. To je místo, kde zmrazené zeleniny a ovoce zakoupené v obchodě na záchranu. Pokud máte po ruce takové produkty, polévku, salát, dezert nebo jiné pokrmy lze vařit za 15 minut.
Co lze zmrazit?
Metoda šokového zmrazení zpracovaných potravin je široce používána ženami v domácnosti jako přísady pro přípravu domácích jídel, kuchařů pracujících ve stravovacích zařízeních, cukrářů.
Mezi hlavní skupiny darů přírody, které lze zmrazit, patří:
- jahody, broskve, hrušky, jablka, maliny, meruňky, třešně;
- kopr, petržel, rozmarýn, bazalka;
- brambory, kukuřice, rajčata, zelí, dýně, brokolice, mrkev, špenát, cibule, hrášek;
- Hlívy ústřičné, houby (houby).
Mražené zboží lze v této formě skladovat až 2 roky.
Požadované vybavení
Pořízení veškerého potřebného vybavení za účelem otevření vlastní výroby bude stát přibližně 4 miliony rublů.
To je v případě, že měřítko bude mít výkon 300 kilogramů za hodinu.
Je však také možné snížit náklady nákupem méně výkonných mrazicích jednotek, jakož i nákupem ruční linky pro balení zboží místo automatizovaných.
Kromě toho si můžete zakoupit vybavení, které již bylo použito. V tomto případě výkon klesne na 100 kilogramů za hodinu, ale náklady nepřesáhnou 1,5 milionu rublů.
Chcete-li otevřít obchod, musíte si zakoupit:
- tunel je mrazivý.
- Mraznička uchovává výsledné produkty.
- Rychlovarná konvice.
- Řezačka zeleniny.
- Škrabka na brambory
- Tabulka je výroba.
- Promývací lázeň.
- Balicí zařízení.
- Kontejner a inventář.
Kromě všeho je také nutné mít prostor pro výrobu a skladování.
Výrobní fáze
Postupný pracovní postup se skládá ze série kroků. Jsou následující:
- sklizeň a dodávka;
- přijímání bobulí, zeleniny, hub nebo ovoce a určování jejich chuti, vzhledu, stupně zralosti;
- čištění darů přírody od odpadků, okvětních lístků, lusků;
- mytí za účelem odstranění skla, kamenů;
- oddělení špiček, například zelených fazolí;
- prosévání malých plodů;
- šokové zmrazení;
- vážení, balení, uvádění požadovaných informací na obalu;
- Balicí pytle v lepenkových obalech;
- dodávky hotových výrobků.
Sezónnost
Vrchol tržeb v tomto oboru připadá na zimní měsíce a brzy na jaře, protože čerstvé ovoce není kupujícím v takovém okamžiku k dispozici nebo jsou ceny přemrštěné.
Léto je čas na nákup surovin, zpracování a zaplnění skladů. Velkým plusem darů přírody zmrazených touto metodou je, že nejsou zkázy a mohou být skladovány ve vhodných podmínkách po dobu až 24 měsíců.
Prodej
Kompetentně organizovaný proces prodeje průmyslového zboží je jednou z hlavních složek obchodního úspěchu.
Pokud se taková činnost provádí v malém městě, jsou možnosti jednání o prodeji výrobků s majiteli obchodů a supermarketů širší.
Ve velkém sídle budete muset zaplatit, aby se váš produkt objevil na policích nákupních center.
Důležitým bodem je navázání kontaktů s kavárnami, jídelnami, rychlým občerstvením, restauracemi. Ochutnávky a různé akce také přispějí ke zvýšení prodeje.
Fondy investované do rozvoje podnikání jsou plně vráceny za 3-4 roky.
Nabízíme také video na toto téma:
