V moderním světě si lidé už nepředstavují vaření bez použití všech druhů koření a bylin.
Někteří z nás jsou známi už od dětství a objevujeme některé pro sebe teprve teď. Tak, v Rusku, nové koření, fenykl, začne získávat popularitu.
Z tohoto článku se dozvíte, jaký druh koření, jaké jsou jeho výhody a škody. Přečtěte si o chemickém složení fenyklu, o vlastnostech použití v potravinách a použití v tradiční medicíně.
Co je to koření?
Kořenící fenykl se skládá ze semen stejného jména rostlinykteré se nacházejí v jeho květenstvích. Mají sladkou kořeněnou chuť a příjemnou vůni, která spojuje vůni kopru a anýzu. Semena se vyznačují malou velikostí, podlouhlým tvarem a zelenohnědým odstínem.
Vědci zjistili, že první zmínky o fenyklu nalezené v knihách starověké Indie. I tehdy byl používán jako koření pro pokrmy, které nejen zlepšují jejich chuť, ale také chrání před mnoha chorobami. Ve starověkém Řecku a starověkém Římě, rostlina byla používána po jídle k dechu svěžest a zlepšit trávení. Ve středověku se koření šíří v Evropě a začíná se pěstovat na poli.
Použití a chemické složení
- Složení koření zahrnuje velké množství antioxidantů, které jsou vynikajícím nástrojem pro prevenci rakoviny.
- Fenykl má protizánětlivý účinek a pomáhá eliminovat vysoké hladiny cholesterolu v krvi.
- Použití koření v denní stravě má příznivý účinek při léčbě pneumonie, bronchitidy a hepatitidy.
- Fenykl je nepostradatelným nástrojem v touze zachovat ostražitost očí, posílit kořeny vlasů a zlepšit paměť.
- Příjemným rysem koření je schopnost urychlit metabolismus, stabilizovat hladinu cukru v krvi, čímž se sníží touha jíst sladkosti a mouku. To je důvod, proč koření je tak populární mezi těmi, kteří chtějí zhubnout.
- Odborníci prokázali, že vlastnosti fenyklu jsou také užitečné pro péči o zralou pleť. Fytoestrogeny obsažené v jeho složení jsou nepostradatelné pro odstranění vrásek a poruch pigmentace kůže.
- Toto koření je schopno léčit otravu alkoholem, protože neutralizuje toxiny a karcinogeny v krvi.
Koření je bohaté na minerály, mezi které patří vápník, hořčík, železo, zinek a chrom. Obsahuje vitaminy skupin A, B a C, stejně jako značné množství esenciálních olejů.
Poškození a kontraindikace
Riziko používání fenyklu existuje v případech nesnášenlivosti organismu na tento produkt. Je kontraindikován u těhotných žen, protože může způsobit nežádoucí křeče. Nedoporučuje se kombinovat fenykl s jinými diuretiky, protože zvyšují účinek, který nepříznivě ovlivňuje lidský blahobyt.
Složky esenciálních olejů předávkování fenyklem jsou nebezpečné: způsobují dýchací potíže, bušení srdce a krvácení. Proto je důležité používat koření v moderování.
Příjem potravy
Fenyklí koření má sladkou a kořeněnou chuť, ale s trochou hořkosti. Je oblíbená ve středomořské, arabské, indické a čínské kuchyni. Fenykl je také populární mezi cukráři. Rozdrcená semena se obvykle přidávají do těsta a celá se zdobí houskami a sušenkami.
Často se používá v pokrmech z masa a ryb, méně často v polévkách a salátech. Nejoblíbenější koření se používá při přípravě vepřového, kaprového a štiky.. Chcete-li odhalit chuť koření, může být zahříván v pánvi nebo lehce otřený prsty. Stojí za zmínku, že semena se používají v poměru 3-4 g koření na 1 kg masa.
V Indii je obvyklé krmit semena fenyklu po těžkém jídle, aby se zlepšilo trávení a čerstvost dechu. Protože koření jde dobře s jinými kořením, to bylo zahrnuto do takových směsí jako kari, evropský a olivový.
Použití v tradiční medicíně
Semena fenyklu jsou populární v domácím použití, protože jsou lékem na mnoho nemocí. Dlouho bylo zjištěno, že je užitečné přidávat koření k jídlu na bohaté hostině, protože zlepšuje trávení a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
Známý a zklidňující účinek fenyklu. Jeho příjemná vůně pomáhá snižovat podrážděnost a zklidňuje nervy. Doporučuje se pro použití a aplikaci pro osoby, které zažívají každodenní stres při práci.
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je toto koření také nepostradatelné, protože otupuje pocit hladu a pomáhá rychle cítit pocit sytosti. Kromě toho vyživuje tělo užitečnými mikroelementy, kterým člověk postrádá omezenou výživu.
Jak se připravit?
Pro vysušení semen fenyklu je nezbytné:
- Řezané květenství (tzv. Deštníky).
- Umístěte je na suché temné místo (2-3 dny).
- Sušené inflorescences třít mezi dlaněmi nad novinami tak, že semena jsou odděleny od stonku.
- Oloupeme semena z lusku.
- Nalijte semena fenyklu do sklenice s pevným víkem.
Jak si vybrat a kde koupit?
Při nákupu koření ve formě semen by měla věnovat pozornost jejich vzhledu. Měly by být světle hnědé barvy, husté struktury s výraznými pruhy.
Sušené koření můžete koupit v každém supermarketutrhu. Cena za 100 g koření byla stanovena v intervalu od 80 do 120 rublů v Moskvě a od 70 do 100 rublů v Petrohradu.
Fenikel tak lze bezpečně nazývat nepostradatelným v kuchyni každé hostesky. To dává vynikající chuť k jídlu a má širokou škálu prospěšných vlastností pro tělo. Je nezbytné, aby lidé v každém věku, každý najde v něm lék na mnoho nemocí.
