Neobvyklé vlastnosti kořene petržele. Jak aplikovat zeleninu na vaření, dětskou výživu a tradiční medicínu?

Pasternak je chutná a zdravá zelenina! V Rusku, on byl známý od 17. století, a odkazy na něj byly nalezené od 1. století BC.

Díky starověkým Římanům se stal kulturním závodem - sloužil na stole jak v domech římské šlechty, tak v táborech legionářů.

Ve středověku byly kořeny Pasternaku zařazeny do denní stravy celé populace střední Evropy.

Naši předci vždy oceňovali neuvěřitelně užitečné vlastnosti tohoto kořene a používají se v lékařských receptech.

Botanická definice a popis

Pasternak (Pastinaca sativa) - dvou- nebo víceletá bylina z čeledi Umbrella Umbelliferae (také známý jako celer Apiaceae) rodu Pasternak (Pastinaca). Rostlina s dlouhým vegetačním obdobím. V prvním roce roste do výšky 1-1,5 metru a tvoří podzemní kořeny. Plodina se obvykle sklízí po prvních sezónních mrazech, kdy kořeny dosahují délky 14 až 20 cm až 25 cm a vytahují celou rostlinu spolu s kořenem.

Mírné mrazy jsou nezbytné pro dobrou sklizeň, usnadňují přeměnu většiny škrobu na cukry a napomáhají rozvoji dlouhých, úzkých a tvrdých pastináků. Pokud je pastinák ponechán nedotčený, rostlina vyhodí z malých žlutých květů poupata deštníku.

Kvetení probíhá od začátku června do poloviny července. (ačkoli některé rostliny mohou pokračovat kvetoucí až do poloviny září). Květiny produkují velké světle žluté semena. Listy se střídají naskládané, rozvětvené. Každý list má 5-15 podlouhlých letáků s rozeklanými zubatými hranami a hlubokými laloky.

Jemná kořeněná vůně je trochu jako petržel. Parsnip má mnoho podobností s ostatními členy rodiny Apiaceae, jako je petržel, mrkev, koriandr, fenykl, kopr, celer, lovage, kmín a další. Botanici znají asi 15 druhů pastináků, z nichž se dnes pěstuje pastinák.

chemické složení

Zelenina je bohatá na mnoho zdravých fytonutrientů (fytonutrientů), flavonoidů, polyacetylenových antioxidantů (falkarinol, falkariniol, panaxidiol a methylfalkarindiol) prakticky v ostatních druzích zeleniny. Pouze 100 gramů. produkt poskytuje tělu potřebu denní dávky vitamínu C!

Pasternak je jedním z prvních míst mezi kořenovou zeleninou pro obsah snadno stravitelných sacharidů. To je jeden z bohatých zdrojů vlákniny, zdroj vitamínů B1, B2, B6, K a E, významné množství minerálů. Navíc jeho šťavnatá kořenová zelenina neobsahuje cholesterol.

Vzhled, na rozdíl od petrželky

Petržel kořene má fantastický mrkev vůně s nádechem celeru, tuřín a petržel listy. Chuť petržele je trochu sladká. Ale když půjdete do supermarketu, můžete snadno udělat chybu při výběru, protože navenek kořeny obou druhů vypadají téměř stejně: barva kořene, jako je petržel a petržel, je bílá, krémová nebo světle žlutá.

A přesto je zde jeden rozlišovací znak. Stonky petržele jsou jako přímé rozšíření a rozšíření kořene. Zdá se, že stonky petržele rostou z vnitřku kořene a tvoří nahoře kulatý zub. Po vyjmutí stonků zůstává dřík a je snadno viditelný.

Foto

Na níže uvedené fotografii můžete vidět, co bílý kořen je, jak rostlina roste a vypadá.

Indikace a kontraindikace

Užitečné vlastnosti

Parsnip root našel uplatnění v mnoha recepturách tradiční medicíny, jako léčivá rostlina. Výhodou zeleniny je, že má uklidňující účinek na:

• nervový systém;
• zlepšuje trávení a krevní oběh;
• posiluje krevní cévy a kapiláry;
• podporuje optimální hormony;
• snižuje opuch;
• léčí ledviny;
• nachlazení;
• plicní a bronchiální onemocnění;
• zmírňuje žaludeční křeče a křeče v játrech.

Omezení použití

A přesto tato zelenina není užitečná pro každého! Omezení používání pastináků může být věk. Existují kontraindikace pro jeho použití pro děti do 1 roku věku a osoby starší 75 let. U pacientů užívajících protinádorová léčiva a léky způsobující fotosenzitivitu se doporučuje opatrnost, protože tato kombinace může zvýšit vedlejší účinky. Lidé s nemocemi by měli být velmi opatrní:

• fotodermatóza;
• diatéza;
• emfyzém;
• astma;
• diabetes;
• závažné odchylky v kardiovaskulárním systému.

Parsnip extrakty by neměly být užívány pro krvácení a těhotenství. Tyto kontraindikace jsou způsobeny možnými alergenními účinky.

Jak používat zeleninu?

Při vaření

Zelenina se přidává do:

• polévky;
• kastrolky;
• dušené maso;
• guláš
• chléb;
• sladké pečivo.

Nejkvalifikovanější kuchaři mohou vařit palačinky a palačinky. Používá se pro výrobu marmelády, marmelády a sladké mouky na dorty. Ve své syrové formě, nasekané na hrubém struhadle, se zelenina přidává do různých zeleninových a ovocných salátů, náplní.

To je vařené s bramborovou kaší, pórkem, květákem a další zeleninou, podávané s rybami, masem, drůbeží. Pastinák se suší jako koření na horká jídla a konzervuje.

Velmi chutná jídla kořenové zeleniny, pečená v troubě a dušená:

1. za tímto účelem se zelenina nakrájí na malé kousky;
2. umístěny v troubě nebo dvojitém kotli;
3. ve věku 8-12 minut až do úplného vaření, s přidáním soli a koření.

Pastinák se vaří ve vydatné a jemné kaši. Pro tento pokrm se středně velké kousky zeleniny vaří a pak se zahřejí máslem. Bramborová kaše se solí a ředí teplým mlékem.

Originální a užitečné čipy z parsnipu, při přípravě je velmi snadné!

1. Hluboká pánev s litým rostlinným olejem se zahřeje na 180ºС.
2. Kořenová zelenina se nakrájí na tenké plátky.
3. Malé porce namočené v horkém oleji.
4. Fry po dobu 45 vteřin až do zlatě hnědé.
5. K chuti se přidává koření a sůl.

Existuje mnoho receptů, které odhalují tajemství vaření různých pokrmů z petržele.

V lékařství

V lidovém lékařství je pastýř vždy vysoce ceněn.

1. Respirační systém.
   • rostlina se používá k léčbě mnoha onemocnění spojených s infekcí dýchacích cest;
   • odstranit kašel a bolest v krku;
   • pneumonie;
   • astma;
   • bronchitida.
2. Srdce
   • posiluje srdeční svaly;
   • zlepšuje krevní oběh;
   • podporuje vodní prostředí organismu.
3. Krev a cévy.
   • reguluje krevní tlak;
   • posiluje stěny cév;
   • vitamíny C, B9 a železo, které jsou přítomny v pastvinách, jsou klíčové pro tvorbu krve a prevenci anémie, zejména u žen;
   • Vitamin E pomáhá při tvorbě červených krvinek, zvyšuje transport kyslíku v těle.
4. Trávení potravin.
   • stimuluje chuť k jídlu;
   • usnadňuje trávení;
   • eliminuje poruchy gastrointestinálního traktu.
5. Zuby a dásně.
   • Vitamin C a kyselina listová u pastináků zlepšují celkové zdraví ústní dutiny;
   • prevenci gingivitidy;
   • zánět jazyka;
   • bolest zubů;
   • špatný dech;
   • podporovat zdraví pojivových tkání a dásní;
   • posílení zubů.
6. Oči
   • zabraňuje různým problémům s očima, včetně makulární degenerace;
   • zhoršení zrakové ostrosti u starších osob.
7. Žaludek Zklidňuje křeče a silnou bolest žaludku.
8. Střevo.
   • stimuluje rychlejší a snadnější střevní peristaltiku;
   • eliminuje nadýmání a nadměrnou tvorbu plynů.
9. Ledviny.
   • čistí ledviny aktivuje jejich funkci a močení;
   • snižuje zánět močového měchýře a močových cest;
   • odstraňuje ledvinové kameny a písek.
10. Kosti a klouby.
    • účinný při revmatoidní artritidě;
    • dna;
    • revmatismu.

    Mangan obsažený v zelenině je kofaktorem glykosyl transferázy, která pomáhá při obnově chrupavky a posilování kostí a zastavuje osteoporózu.

11. Deprese
    • eliminuje úzkost;
    • neurózy;
    • nespavost
12. Kůže
    • stimuluje pocení;
    • snižuje teplo;
    • Antioxidanty a vitamíny E a C obnovují kožní buňky a zabraňují předčasnému stárnutí.
13. Hmotnost Pravidelná konzumace snižuje tělesnou hmotnost.

Lidové recepty s instrukcemi krok za krokem

Pro zvýšení účinnosti

Složky:

• 2 tabulka. lžíce nasekaného kořene petržele;
• med (cukr).

Vaření:

1. naplňte kořeny 250 ml vroucí vody;
2. trvat 2 hodiny;
3. kmen.

Recepce: 1/3 šálku 4x denně 15 minut před jídlem s medem nebo cukrem.

Kurz: 14-21 dní v závislosti na prevenci nebo léčbě.

Obnovení tkáně kostí a chrupavky

Složky:

• 250 g kořene petržele;
• 3 citrony;
• 120 g česneku.

Vaření:

1. všechny složky jsou rozdrceny a smíchány;
2. směs se převede na skleněnou 3litrovou nádobu;
3. nalijeme vroucí vodu na krk;
4. pevně zalomte, trvejte 8-12 hodin.

Recepce: 70 g infuze 3krát denně 30 minut před jídlem.

Předmět: 3-4 měsíce.

Pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění

Složky:

• 30 g petrželky;
• 100 ml petržele;
• 5 gramů kozlíku valerijského;
• šťáva z kořene petržele;
• 2 lžičky medu.

Vaření:

1. Nalijte petrželku, petržel a nasekanou valeriánu s 200 ml vroucí vody;
2. trvat 1 hodinu;
3. kmen;
4. výslednou infuzi smíchejte se šťávou z kořene petržele;
5. přidejte med

Recepce: 3 tabulky. lžíce 2-3 krát denně po dobu 1 hodiny před jídlem.

Předmět: 21 dní.

Pro zotavení po operaci

Tonický nápoj

Složky:

• kořeny pastvy;
• medu

Vaření:

1. ždímací šťáva z petržele;
2. smíchejte s malým množstvím medu pro zlepšení chuti.

Recepce: na 1 tabulce. lžíce 3 krát / den 30 minut před jídlem.

Recept aplikace

Složky: 3 tabulka. lžíce nasekané petržel kořen.

Vaření:

1. naplňte kořeny 250 ml vroucí vody;
2. trvat 5 minut;
3. kmen.

Recepce: pít infuzi a točit, aby se aplikovaly na bolestivá místa, umístit je do sáčku z tkaniny.

Předmět: ukončení pooperační (rehabilitační) doby.

Použití zeleniny v dětské návnady

V mnoha evropských zemích patří pastinák do seznamu doporučených kojenců od 6 měsíců jako součást různých druhů zeleninových dušených masa. Kořenová zelenina by měla být zavedena do dětské stravy postupně. dodržovat obecné zásady a dodržovat reakce těla dítěte.

Pro prevenci a léčbu nemocí z dětství používejte v receptech významně snížené dávky. Pro děti od 1 roku je zelenina nabízena v malých dávkách, například ve formě slabě koncentrovaného vývaru nebo v polévkách. Po 1,5-2 letech jsou děti vyráběny z petržele samy nebo v kombinaci s jinými výrobky po zpracování za tepla a v malých množstvích.

Pasternak - jídlo, koření a léky současně. Kořen je ceněn po staletí a zůstává součástí zdravé výživy. Jedná se o všestrannou zeleninu s působivým množstvím živin a zdravotních výhod!