Nakládané zelí je skutečnou kouzelnou hůlkou pro každou hostesku. Tento produkt může být podáván jako svačina během svátku, slouží jako příloha k masu nebo hýčkat sebe a své blízké rychlým salátem.
Pikantní nakládané zelí je pravděpodobně docela pikantní variantou, ale má také spoustu fanoušků.
Pro milovníky horkého čaje jsou připraveny recepty z nakládané zelí s česnekem, červeným a černým pepřem a dalšími ingrediencemi.
Kterou zeleninu je lepší použít?
Belokochannaya - nejlevnější a tradiční druh zelí. Na policích obchodů se nachází po celý rok, a to je levné. Kromě toho je dobře udržovaný. Pokud však chcete něco jasného a zajímavějšího, můžete použít červené zelí. Zpravidla je pevnější než bílá.
Pokud nemáte čas, a nakládané zelí, jak chcete, můžete použít Peking. Z této odrůdy se vyrábí známý kim-chee. Bez ohledu na typ, který si vyberete, dávejte přednost těsným hlavám.
Pokud jsou listy zelí volné, pak se pod působením marinády promění v měkký hadr, a ne vůbec v křupavém mňam. Měli byste také věnovat pozornost kvalitě samotné zeleniny, není nutné používat zelí s hnijícími listy. I když je dobré vyčistit takové zelí, chuť shnilého může zůstat a zkazit celé jídlo.
Přínos a škoda
Zelí - jeden z nejvíce zdravých a nízkokalorických druhů zeleniny. V nakládané formě obsahuje pouze 56 kcal na 100 gramů. Nutriční hodnota produktu: 4,5 gramu bílkoviny, méně než 4 gramy tuku, 1 gram. veverka Nespornou výhodou je, že nakládané zelí si zachovává své blahodárné vlastnosti a cenné stopové prvky. To je skvělá volba pro přípravu na zimu.
Nakládané zelí je skladováno ve válcované sterilizované nádobě po poměrně dlouhou dobu - šest měsíců. Otevřené nádoby lze uchovávat v chladničce po dobu nejvýše 5 dnů.
Nakládané zelí je bohaté na vitamín C, který posiluje imunitní systém, bojuje s infekcemi a je jednoduše nepostradatelný při nachlazení. Kromě toho si zachovává velké množství vlákniny, která zlepšuje střevní motilitu a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Také nakládané zelí obsahuje železo, draslík, síru, zinek, vitamin B6 a jiné prospěšné látky.
Má pozitivní vliv na onemocnění ledvin, koronární onemocnění, nízkou kyselost žaludeční šťávy.
Pokud jde o poškození nakládaného zelí, pak by neměly být neseny těmi, kteří trpí chorobami gastrointestinálního traktu. Zejména velké množství vlákniny vyvolává nadýmání, může způsobit zácpu nebo průjem.
Pikantní nakládané zelí se nedoporučuje pro gastritidu, žaludeční vředy, onemocnění jater.
Příprava složek
Slib lahodného sochoru - marináda. Zpravidla se připravuje v poměru 1: 1, tj. 1 litr vody se odebírá na 1 kg zelí. To je více než dost, takže zvyšování objemu vody díky přídavným rostlinným složkám (mrkev, řepa atd.) Není nutné.
Pro přípravu 1 litrové marinády bude potřeba:
- 1 1 vody;
- 2 lžíce. soli;
- 8 lžíce. cukr;
- 3/4 Čl. 6% octa;
- 1/2 Čl. rostlinného oleje.
Volitelně můžete přidat: bobkový list, hřebíček, deštníky z koprů, nové koření nebo černý hrášek, chilli.
Rozpustit sůl a cukr ve vodě, přiveďte k varu. Přidejte vroucí olej a ocet do vroucí vody, zamíchejte, odstraňte z ohně a nechte vychladnout marinádu.
Zeleninový přípravek
Hlava zelí se očistí od poškozených listů, důkladně se promyje a nechá se zaschnout. Řez stonkem. Krájení zelí není důležité a závisí pouze na preferencích hostesky a používaných pro moření kontejnerů.
Takže, pokud je velké množství zelí sklizeno, může být řez větší, například rozdělit hlavu na 8 kusů. Při marinování ve sklenicích je nepohodlné používat takové velké kousky, takže se zelí rozseká na čtverce nebo tenké proužky. Můžete použít speciální frézu na zeleninu s ostřím ve tvaru písmene V, jako je Nayser Dayser.
Jak nakládat s česnekem?
Složky:
- 1 kg zelí;
- 1 mrkev;
- 0,5 hlavy česneku (3-4 stroužky);
- 1 litrová marináda.
Vaření:
- Zelí skartovat. Mřížka mletá na hrubém struhadle.
- Nakrájejte česnek. Je lepší to udělat raději nožem, než přeskakovat česnek.
- Míchejte zeleninu, rozložte ve sterilizovaných nádobách. Naplňte chlazenou marinádou.
- Odebíráme banky na chladném, lepším tmavém místě. Po dni si můžete jídlo vyzkoušet.
Nabízíme sledovat video o tom, jak vařit nakládané zelí s česnekem:
Možnost rychlého vaření
Složky:
- 1 kg zelí;
- 1 mrkev;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3 bobkové listy;
- 5 černých pepřů;
- 1 litrová marináda.
Vaření:
- Řezané zelí, mrkev a česnek.
- Umístěte bobkový list a černý pepř do velké pánve tak, aby zcela pokrývaly dno, nasypte na ně nakrájenou zeleninu ve vrstvách.
- Nalijte marinádu, zatlačte s velkou plochou deskou. Nahoře položte kámen nebo dejte sklenici vody.
- Po 3 hodinách je nakládané zelí připraveno!
S červenou řepou
Je třeba poznamenat, že pro vaření je lepší zvolit mladou kořenovou zeleninu - jsou sladší a jemnější.
Řepa se třepe na hrubém struhadle nebo se rozseká na malé kousky. Zelenina pokládat vrstvy: vrstva zelí, vrstva řepy, v případě potřeby vrstva mrkve.
Nabízíme vám možnost sledovat video o tom, jak vařit nakládané zelí s řepou:
S červenou paprikou
Pro tento recept je horká červená paprika jemně nasekaná. Pro práci s červenou paprikou je lepší použít rukavice.tak, aby ruce nespal a pepřová šťáva z nich nedostane na sliznicích.
Pak se střídají vrstvy křupavých vrstev pepře.
Tento druh zelí je kořeněný.
S černým pepřem
Na rozdíl od červené papriky, černá se používá při přípravě marinády. Za 1 litr vody vezměte 5 hrách černého pepře a 5 zrn nového koření. Jejich chuť se dobře hodí k bobkovým listům, takže by to mělo být také přidáno.
Pikantní nakládané zelí se dobře podává s vařenými brambory, smaženým nebo pečeným masem. Osvěžující doplněk bude jemně nasekaná zelenina, bobule nebo ovoce (brusinky, brusinky, jablka). Marinovaná svačina dokonale kombinuje s nerafinovaným slunečnicovým olejem.
