Mrkev obsahuje mnoho užitečných vitamínů a stopových prvků a je pravidelným výrobkem na našem stole. Je to vynikající nástroj pro udržení dobrého zdraví dospělých i dětí.
Aby mrkev prospívala nejen v létě, ale iv zimě, je nutné znát podmínky jejího pokládky a skladování. Správné skladování vyžaduje určitý režim teploty, vlhkosti a ventilace.
Zvláštnosti zeleninové struktury
Příprava začíná na jaře, před výsevem.
Pro výsadbu vybraných semen odrůd, které vydrží dlouhou životnost.
Tyto odrůdy jsou chovány specificky a mají vlastnost zvanou udržování kvality. Na pytlích se semeny, tato vlastnost je uvedena (pro více informací o vhodných odrůdách mrkve a jejich skladování období, přečtěte si zde).
Kromě udržení kvality existuje několik dalších faktorů, které ovlivňují kvalitu a uchování mrkve v zimě:
- Počasí v létě.
- Stupeň vhodnosti pro region.
- Datum sklizně.
- Úroveň zralosti
- Dodržování podmínek skladování.
Late-dozrávání odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování v zimě. s dobou zrání 110-130 dnů nebo středním dozráváním, které dozrává 105-120 dnů. Některé odrůdy jsou skladovány v zimě lépe než jiné. Vyznačují se dobrou odolností proti chladu, jsou méně nemocní a mají dobrou trvanlivost. Při skladování neztrácejte chuť a užitečné vlastnosti.
Vhodné odrůdy
Mezi nejznámější patří:
- Shantane
- Moskva zima.
- Nantes.
- Královna podzimu.
- Karlen.
- Vita Longová
- Flaccore.
Pokud neznáte odrůdu, nebo jste neuložili pytel semen, věnujte pozornost tvaru kořene. Rané dozrávající odrůdy jsou obvykle krátké a zaoblené (pařížská mrkev) a mají nízkou kvalitu.
Způsoby
Zde jsou metody skladování testované časem a praxí:
- v písku;
- v pilinách jehličnatých stromů;
- v kůře cibule a česneku;
- v pytlích;
- v hliněném obalu.
- v plechovkách a krabicích;
- v chladničce;
- v zemi;
- na balkoně.
Význam správných záložek
Správnost záložek a připravenost prostor, ve kterých bude mrkev pokládána, jsou jednou z důležitých podmínek na dlouhou dobu a bez ztráty na zimu:
- Místnost je připravena měsíc před záložkou a začíná větráním a dezinfekcí.
- Dezinfekce se provádí pomocí kontroly síry nebo bělidla.
- 14 dní po dezinfekci omývejte stěny.
- Síran měďnatý se také přidává do vody s haseným vápnem. Při bělení je doporučená spotřeba půl litru roztoku na 1 m2.
Aby nedošlo k hnilobě a suchu, mrkev vyžadují zvláštní podmínky skladování:
- teplota není nižší než -1C a není vyšší než + 2C;
- vlhkost v rozmezí 90-95%;
- mírné větrání.
I při mírné změně teploty začíná mrkev zasychat, hnilost nebo klíčit. Již při + 5C začíná proces klíčení.
Jak ležet na zimním hospodářství?
V písku
Nejoblíbenější z letních obyvatel a jeden z nejjednodušších. Písek se udržuje na stabilní teplotě. Díky tomu mrkev nevyschne a škodlivé mikroorganismy se nevyvíjejí.
Záložka pro zimní úložiště probíhá postupně:
- Skladování v písku vyžaduje dřevěné nebo plastové krabice a hliněný písek.
- Do písku se přidává trochu vody a během skladování se písek stříká z rozprašovače.
- Dno krabice je pokryto vrstvou písku o tloušťce 3 až 5 cm.
- Mrkev je rozložena v řádcích na písku odděleně od sebe.
- To vše je pokryto pískem a řada mrkví je opět rozložena.
Piliny z měkkého dřeva
Piliny odebrané ze dřeva borovice nebo smrku. Fenolické látky v nich obsažené neumožňují vznik hnilobných bakterií a zabraňují klíčení mrkve.
Technologické záložky stejné jako v písku. Vrstvy pilin prokládané vrstvami mrkve. V této metodě se zelenina udržuje neporušená až do příští sklizně.
V pytlích
Pravidla skladování ve sklepě nebo sáčku:
- V plastových pytlích o objemu 5-30 kg usínejte mrkev.
- Skladujte ve sklepě na polici nebo na stojanu.
- Hrdlo sáčku je otevřené.
Pokud se na vnitřním povrchu vaku vytvoří kondenzace. Tak se zvyšuje vlhkost v místnosti.
Rady Aby se zabránilo hromadění kondenzátu na dně, je řez zespodu vyříznut pytel a vedle chmýří, které absorbuje přebytečnou vlhkost, je umístěno vápno.
Cibulák
V cibulové slupce jsou kořeny zachovány tak dlouho jako v pilinách. Esenciální látky v plevách zabraňují vzniku bakterií a hniloby.
Vrstvy mrkve se posouvají vrstvami slupky, které zůstávají po sklizni a loupání cibule a česneku. Tímto způsobem se mrkev skladuje až do příštího roku sklizně.
V jílu
Mrkev je také uložena ve skořápce ze sušené hlíny. Tenká vrstva, která chrání mrkev před kazí až do příští sklizně.
- Polovina kbelíku jílu se zředí vodou.
- Když hlína nabobtná, znovu se k ní přidá voda a promíchá se. V důsledku toho by směs neměla být silnější než zakysaná smetana.
- Dno krabice nebo koš je potažen fólií.
- Na řádcích pěny vyložila mrkev. Zelenina by se neměla dotýkat.
- První vrstva mrkve je naplněna jílem.
- Jakmile hlína zaschne, druhá vrstva se položí a hlinka se znovu nalije.
Existuje další metoda ukládání. To se ponoří do jílu:
- Roztok jílu se připraví stejným způsobem a mrkev se do něj střídavě spouští tak, aby jíl pokrýval vše.
- Poté mrkev leží na suchém místě na dobře větraném místě.
- Pak umístit do krabic nebo košů.
Tento materiál jsme diskutovali o tom, zda je možné mrkev umýt před uložením.
Kolik můžete uložit?
- V chladničce až 2 měsíce.
- V plastových pytlích až 4 měsíce.
- V písku až 8 měsíců.
- V hlíně, jehličnatých pilinách, cibule loupat-1 rok až do příští sklizně.
Pokud se mrkev, řepa a brambory skladují společně s jablky, rychle se zhoršují.
Jablka, zejména zralá, emitují ethylen, z něhož kořeny vždy onemocní a stávají se nevhodnými pro potraviny. Během zimního skladování až 30% mrkve kazí.
Prodlužte životnost a vyhněte se ztrátám, pokud pravidelně třídíte plodinu, odstraňte zkažené kořeny a řezané klíčky. S řádným průběhem všech postupů souvisejících s přípravou mrkve na skladování můžete po celý rok ochutnat šťavnaté ovoce.
