Jak skladovat vejce: pravidla, metody, podmínky a podmínky

Vejce jsou nepostradatelným produktem v každé dietě a na jakémkoliv stole. Jejich popularita je způsobena dietním složením, nutriční hodnotou a rychlou absorpcí.

Obsahují kompletní, a co je nejdůležitější - vyvážený komplex vitaminů nezbytných pro člověka.

Je důležité tento výrobek uchovávat tak, aby si zachoval maximální užitek. V tomto článku budeme hovořit o pravidlech skladování vajec.

Pro domácí použití

Vejce zabírají speciální výklenek v našem potravinovém koši. S jejich pomocí je doplněn přísun bílkovin nezbytných pro růst a správnou buněčnou strukturu. Obsah vajec vitaminu D je nižší než u rybích tuků. Obsahují takové makro a mikroprvky, jako je vápník, fosfor, jód, železo, měď, kobalt, draslík, hořčík, síra, bór, mangan a další minerální látky, stejně jako bohaté na esenciální aminokyseliny pro lidské tělo.

Kuřecí vejce mohou těžit nejen tělu, ale také diverzifikovat naši stravu, proto je důležité znát pravidla pro jejich skladování. Koneckonců s nesprávným skladováním a použitím vajec je smrtelné nebezpečí.

Obecná pravidla

Jak skladovat vejce?

Pro zvýšení trvanlivosti uvedené v GOST, vejce pro domácí použití by měla být skladována v kontejneru - jeho stěny nebudou procházet vlhkostí a světlem, chrání před pronikáním pachů.

Jaké jsou další doporučení pro skladování bez chladničky?

1. Uchovávejte na suchém a chladném místě.
2. Položte ostrý konec dolů.
3. V přítomnosti trhlin a čipů okamžitě použít.
4. Při skladování bez chladničky musíte zapnout ventilátor a nasměrovat studený proud vzduchu do vajec.

Trvanlivost může také prodloužit rostlinný olej a oves. Spodní část krabice musí být pokryta ovsem, vložena vejce (předmazat olejem nebo jiným tukem). Skladujte na suchém a tmavém místě.

Smluvní podmínky

Skladujte čerstvě sklizená vejce by měla být při teplotě ne vyšší než 12 stupňů. Pokud jde o skladování kuřecích vajec mimo chladničku, budou vhodné pro použití v potravinách po dobu 2-3 týdnů a v chladničce se toto období zvýší na 3 měsíce (teplota není vyšší než 2 stupně). Doba použitelnosti nezávisí na ročním období.

Při teplotě 10 až 20 ° C a relativní vlhkosti 80 až 90%, podle GOST se skladovatelnost liší:

• pro dietu - ne více než týden;
• pro jídelny - od 7 do 30 dnů;

Pozor! Umyjte vejce lze skladovat ne déle než 8 dnů.

V lednici

Jak skladovat slepičí vejce v chladničce? Vejce podléhají zkáze, takže potřebuje chlad, ale ne mráz. Uchovávejte vejce v chladničce by měla být v lusku nebo na první polici (z mrazničky).

Je chybou si myslet, že vejce by měla být skladována ve speciálně navrženém prostoru na dveřích. V tomto místě, při otevírání dveří, jsou vejce vystavena častému vystavení teplému vzduchu, který nepřináší žádné výhody.

Pro skladování vajec v chladničce by měly být použity chladiče z papíru nebo pěny. Kovový stojan nebo plastová nádoba bude dělat, ale pak by měla být vejce odstraněna z extrémního chladu.

V nádobách s vejci dejte ostrý konec dolů. Neměli by se před tím umýt.

Podívejte se na video o skladování vajec v chladničce:

Pro inkubaci

Aniž je dotčena jejich kvalita, mohou být násadová vejce skladována po dobu 5-6 dnů za vhodných podmínek.

Optimální teplota pro skladování vajec je + 8-12 ° Cpři relativní vlhkosti 75-80%. Tyto podmínky vznikají ve skladu vajec - ve speciálním prostoru pro skladování vajec. Dobrá ventilace je důležitá, ale neměly by být žádné návrhy.

Velmi důležitá je také poloha vajec během skladování - měly by být položeny tupým koncem. Pokud jsou vejce skladována déle než 5 dnů, zejména v horizontální poloze, měla by být jednou denně otočena o 90 °.

V tabulce níže vidíte, jak trvanlivost vajec ovlivňuje líhnutí mladých populací:

Jak skladovat vejce pro inkubaci, to je psáno podrobněji zde.

Inkubace vajec je proces, který vyžaduje přísné dodržování určitých podmínek. Připravili jsme pro Vás podrobné materiály k tomuto tématu. Přečtěte si o teplotě skladování, procesu inkubace doma a způsobu tohoto procesu.

Video o skladování násadových vajec:

Kuřata nejsou jediná drůbež, jejíž kuřata mohou být chována samostatně v podmínkách venkovského domu nebo farmy. Nabízíme Vám řadu zajímavých materiálů o inkubaci krůt, pávů, krůt, perliček, bažantů, hus, kachen, pštrosů, křepelek, pižmových kachen.

Skladování vajec v průmyslovém měřítku

Jak bylo uvedeno výše, vejce jsou produktem s relativně krátkou skladovatelností. V podmínkách moderního trhu je prostě nutné toto období prodloužit.

V průmyslovém měřítku se pro tento účel používají následující metody.:

• skladování při nízkých teplotách a v chlazeném stavu;
• ve vápenné maltě;
• v tenkých syntetických filmech;
• použitím povlaku ze speciálních olejů.

Všechny tyto metody vyžadují dodržování určitých podmínek.:

1. Nízká vlhkost.
2. Vysoce kvalitní větrání.
3. Konstantní teplota vzduchu od 8 do 10 stupňů.
4. Regulace teploty (nejsou povoleny ostré výkyvy vedoucí ke kondenzaci).

Nejběžnějším způsobem, jak zajistit takové podmínky, je využití chladných místností.

Jak skladovat vejce v chladírnách:

1. Balení v kartonech nebo dřevěných obalech.
2. Ochlaďte ve speciální komoře, která postupně snižuje teplotu.
3. Po tom, můžete uložit pro skladování při teplotě minus 1-2 stupně a vlhkosti 75-80 procent.

V podmínkách průmyslového chovu kuřete se vejce obvykle podrobují ovoskopickým zákrokům. Co to je a proč to potřebujete, přečtěte si tento článek.

Závěr

Správné skladování výrobku je předpokladem pro zachování jeho kvality. Pokud máte podezření, že vejce je lepší nepoužívat. Pro inkubaci je důležité vybrat pouze čerstvá vejce střední velikosti. Nezapomeňte vzít v úvahu čísla GOST.

Dodržování pravidel a podmínek skladování je důležitým bodem nejen pro vejce. Na našich stránkách najdete mnoho užitečných informací o tom, jak skladovat různé produkty. Přečtěte si vše o skladování mrkve, podzimní, zimní a letní odrůdy jablek, stejně jako papriky, řepy.