Aplikace, léčivé vlastnosti a poškození Scorzoner

Černé mrkve, španělské kozy, hadovité, sladké kořeny - to jsou všechny názvy stejné rostliny - scorzonera nebo scorzonera. V evropských zemích a USA se tento zástupce rodiny Astrov pěstuje a používá jako zelenina. Tradiční medicína oceňuje především léčivé účinky Scorzonery. Kořen serpentiny vypadá jako mrkevní kořen, ale je pokrytý černou kůží a jeho jádro je šťavnaté a bílé.

Víš? Vlasti vlasti - Balkánský poloostrov, Řecko, poloostrov Malé Asie, Zakaukazsko. Starověcí Řekové si všimli jeho užitečnosti. Již za vlády Alexandra Velikého aktivně používali serpentinu pro kousnutí jedovatých hadů jako protilátku. V xyi-XYII století. Muž Kozel ze Španělska ochutnal a zvykl si v Holandsku, Německu, Francii (Louis XIV zbožňoval chuť této kořenové plodiny).

Kalorie a chemické složení Scorzoner

Scorzonera nízkokalorická - 100 g obsahuje 17 kcal (což v kombinaci se zdravým vláknem a vynikající chutí je atraktivní pro ty, kteří chtějí zhubnout). Co je to černý kořen, můžete pochopit, když jste se seznámili s jeho chemickým složením. Je impozantní. Není divu, že se černá mrkev nazývá "lékárna v jedné továrně":

• vitamíny (B1, B2, B6, C, PP, E);

• sacharidy (20% kořenové hmoty);

• pektiny (2%);

• mikro- a makroživiny (fosfor, měď, železo, vápník, mangan, draslík, vápník, zinek atd.);

• inulin (10%);

• asparagin;

• levulinu

Je to poslední tři složky, které Scorzoner obsahuje v kombinaci s minerály a vitamíny, které mají stejný terapeutický účinek, díky čemuž je tato rostlina ve srovnání s ženšenem.

Terapeutické a prospěšné vlastnosti Scorconera

Unikátní vlastnosti scoroner jsou používány v léčbě diabetických pacientů, jader trpících gastrointestinálními chorobami, anémií, aterosklerózou, cirhózou, prostatitidou a revmatismem, onkologickými onemocněními. Scorzonera má takové vlastnosti jako:

• stimulace srdce a ledvin;

• přirozený anestetický účinek;

• sedativní účinek;

• regulace cukru;

• odstranění kamenů ze žlučníku a ledvin;

• detoxikace organismu z radionuklidů;

• obnovení jaterních buněk;

• zvýšení mužské účinnosti;

• osvobození od závislosti na alkoholu.

Je to důležité! Starší lidé častěji konzumují španělský Kozel. Pravidelné užívání scoroneri inhibuje a dokonce brání rozvoji mnoha "věkem souvisejících vředů" (revmatismus, hypertenze, dna, cukrovka, srdeční onemocnění atd.).

Aplikace scoronery v tradiční medicíně

Scorzonera našla široké uplatnění v tradiční medicíně - využívá čerstvé šťávy, odvarů a tinktur z rostliny:

• šťavnaté šťávy. Chcete-li připravit šťávu, musíte umýt kořeny, loupat a nalijte vroucí vodou. Otočte je přes mlýn na maso, vytlačte šťávu z výsledné hmoty. Pomáhá hojit rány, vředy na kůži. Lotiony se šťávou Scorzoner pomáhají s parodontální chorobou. V případě urolitiázy je třeba šťávu promíchat s medem (1x1). Pijte polévkovou lžíci před každým jídlem po dobu 2-3 týdnů;

• odvar z listů. 20 g rozdrcených sušených listů Scorzoneru by se mělo vařit ve 250 ml vody, vařit po dobu 15 minut, trvat 30 minut. Kmen před použitím. Aplikujte nachlazení, otřete si místo bodnutí hmyzem, omyjte rány. Přidán do lázně při léčbě diathesis, dna a polyartritidy;
• odvar z kořenů. Chcete-li odvar, oddenky musí být vyčištěny, opláchnout a drcené (1 polévková lžíce. L.), Nalijte vařící vodu (200 ml) a vařit. Vařte po dobu 10 minut při minimálním teple, pak zabalte do tepla a trvejte 30 minut. Vývar vypijte 30 ml 3-4 krát denně. Užívejte léky proti bronchitidě, při léčbě jater, kloubů, ozáření;

• kořen vody. Na 2 lžíce. lžíce nasekané kořen potřebují litr vařící vody. Měli byste položit surovinu do termosky a nalít vodu. Trvejte v noci. Předepisuje se, aby se čajová lžička půl hodiny před jídlem po dobu tří týdnů, po přestávce (týden), znovu opakovala. Pomáhá při onemocnění žlučníku a jater;

• alkohol tinktura (trvejte 7 dní ve tmě). Používá se k hojení ran, zmírnění záchvatů radiculitidy, revmatismu, léčby furunkulózy;

• balení (listy vařené ve vroucí vodě jsou zabaleny do gázy). S artritidou aplikujte na bolavé místo po dobu 30 minut;

• čaj z toxikózy. Smíchejte čajovou lžičku suchého čaje a nasekaný kořen Scorzoner a vařte jako pravidelný čaj;
• Scorzonera mast (směs sádla se suchým kořenovým práškem). Používá se k léčbě bolesti kloubů, pustulárních kožních onemocnění.

Je to důležité! Scorzoner před použitím by měl být vyčištěn. Čerstvě očištěné kořeny Scorzonera ztmavnou okamžitě, takže byste je měli ihned dát do studené vody (můžete přidat trochu citronové šťávy nebo octa).

Aplikace scoronery ve vaření: jak vařit

Španělská Kozelets má příjemnou nasládlou chuť. Ve své syrové formě se podobá stonku zelí někomu a mladému ořechu někomu.

Víš? V xyii-XIX století Scorconera často nazývá "chřest pro chudé" - když se vaří, jeho chuť silně připomíná chuť chřestu, zatímco cena je desetkrát nižší. Použili jsme také sušené mleté ​​kořeny Scorzoner při výrobě kávových náhrad.

Míza rostliny, která se hojně vylučuje při čištění scorconeru, maloval kůži prstů hnědé, takže je lepší použít gumové rukavice. Pomáhá také proti barvení prstů rostlinným olejem (měly by být předem namazané ruce). Při vaření se Scorzonera používá v syrové formě, je také vařený, smažený, pečený a recepty na vaření jsou originální a jednoduché.

Chcete-li použít syrové scoroner, by měl být vyčištěný kořen namočený v osolené vodě (odstraňuje šťávu). Pro saláty je lepší používat mladou kořenovou zeleninu - jsou jemnější a šťavnatější. Černá mrkev je nejlépe třít na jemném struhadle. Španělský Kozelz je kombinován s jinou zeleninou a obvazy. Pro jarní saláty se používají i mladé listy Scorzonera. Recepty jsou jednoduché:

• Složení - 150 g loupaných kořenů Scorzoner, 10 listů salátu, cibule, petržel a kopr. Kořenová zelenina se rozetře, cibule a greeny nakrájíme, salát nakrájíme na plátky a vše promícháme. Sůl Někdy dávají sýr feta do takového salátu (pak nemůžete přidávat sůl). Podáváme s olivovým olejem, zakysanou smetanou atd.;

• carrot-skoronerny salát. Pravidelná mrkev a španělská koza (1x1) prát, loupat a sekat. Přidejte zeleninu (kopr, petržel, salát), citronovou šťávu, sůl a směs. Salát je připraven. V případě potřeby jej můžete naplnit zakysanou smetanou, hořčicí atd.

Po horkém zpracování získává Scorzonera jemný vanilkový pach (který poskytne pokrmům, jejichž součástí bude i část, která bude součástí, určitá pikantnost - to je třeba vzít v úvahu) a chuť vařených brambor.

Je to důležité! Správně vařte scorzoneru takto: přidejte sůl, citronovou šťávu a mouku (půl lžičky na litr vody) do studené vody. Směs se vaří ve vroucí vodě a oloupané a nakrájené na kousky se smíchají. Tento způsob vaření zachová šťavnatost a nedovolí, aby se vařila měkká.

Nejjednodušší způsob, jak připravit přílohu sconzonera je pečená vařená kořenová zelenina na másle.

Jemná chuť má pečené kořeny scorzonera. Kořenové kousky by měly být před čištěním a varem položeny v jedné vrstvě v tepelně odolné formě, zakryty smetanou, vloženy do trouby a udržovány po dobu 20 minut při střední teplotě. Po této době posypeme strouhaným sýrem (parmazánem) a opět vložíme do trouby (až se vytvoří zlatá kůrka).

Velmi příjemná chuť se získá kombinací španělského smrku a vajec, kuřete, ryb. Černé mrkve jsou často zahrnuty v dietních jídlech, zde jsou popisy několika z nich:

• omeleta Oloupejte kořen "černé mrkve", lehce přidejte s máslem a otřete. Beat vejce s mlékem, přidejte kaše root. Omeleta vařená na páru;

• bitů. Kuřecí maso, rybí filé a kořenový mletý kořen. Přidáme rozpuštěné máslo a promícháme. Tvarované bity se napařují;

• polévku. Vařte španělské Kozelets na měkkost v masovém (kuřecím) vývaru. Po změknutí odstraňte některé kořenové plodiny, protřete je sítem a znovu vložte do pánve. Před koncem vaření přidejte žloutek, zakysanou smetanu a petrželku. V misce by měla být polévka naplněna máslem.

Sušený kořen (může být snadno rozemlet na prášek v mlýně na kávu) se používá jako koření na polévky, dušená masa, dává příjemnou pachuť a vůni. Scorzonera se používá k sekání okurek na zimu (spolu s rybízovými listy, třešněmi, křenem atd.). Dávají okurky pružnost a "křupavost".

Pravidla pro ukládání dat

Sklizeň se koná v listopadu, před nástupem prvního mrazu - po mrazech půda ztvrdne a pokud se pokusíte extrahovat kořen, jeho kůže bude poškozena. Takový kořen není předmětem skladování. Existuje několik způsobů, jak můžete svou sklizeň uložit a používat ji po celý rok:

• skladování v karanténách. Sklizené kořeny jsou umístěny vertikálně ve vlhkém písku (vlhkost by měla být udržována po celou dobu skladování);

• skladování kompostu. Kořenové plodiny se suší, řezají listy, svázávají ve svazcích a nalijí kompostem;

• zimování v zemi. Scorzonera je rostlina odolná za studena a černý kořen snadno překypuje v zemi (měla by být překryta slámou nahoře). Chuť takových Scorzonerů se dokonce zlepšila. Na jaře začnou kořeny, pokud nejsou odstraněny, mladé výhonky (vhodné pro saláty), ale chuť kořenů se zhorší;

• zmrazení. Kozelets neztratí své výživové a léčivé vlastnosti, když je zmrazen;

• sušení. Kořeny se umývají, čistí, nasekávají nebo třou na roštu, rozetřou na papír v tenké vrstvě, plechu na pečení a suší na teplém a větraném místě (v troubě, sušení atd.), Dokud veškerá vlhkost nezmizí. Skladujte ve vzduchotěsném obalu. Na mlýnek na kávu můžete brousit na prášek. Je třeba mít na paměti, že nasládlá chuť kořene postupně zmizí během skladování.

Kontraindikace

Během dlouhých let používání scoroneru nebylo zaznamenáno poškození z tohoto kořene a nebyly zaznamenány žádné kontraindikace pro dospělé ani pro děti. Tam je vždy šance na individuální intoleranci, takže v procesu prvního použití kořen by měl být opatrný. Scorzonera může mít mírný projímavý účinek.

Víš? Mezi nejoblíbenější odrůdy španělského smrku v evropských zemích patří obří černá. Tato odrůda byla chována v devatenáctém století v ruském impériu a zde byla bezpečně zapomenuta.