Pryč jsou dny, kdy byly v zelených zahradách zastoupeny pouze koprem a petrželkou. Současný sortiment je mnohem širší a odrůdy nabízené na trzích jsou schopny uspokojit všechny labužníky. Mnozí z nich mohou pomoci při léčbě řady onemocnění. Dozvěděli jsme se více o jedné z těchto rostlin a upozorňujeme na salát z endivní linie.
Popis
Cenné rostliny přišli k nám z Indie, "tranzit" přes Středozemní moře. Další jméno je salátová čekanka.
Je to velmi podobné salátu a tato podobnost je umocněna kudrnatými listy bohaté zelené barvy. Ale pokud se podíváte blíže, ukazuje se, že endivum má poněkud odlišnou „výzdobu“ listu, navíc nejsou tak široké a oddělené od salátu.
Trhy se nejčastěji setkávají se zástupci dvou odrůd - kudrnatých a širokoúhlých. Středně velké (do 12 cm) trenéry jsou poměrně úhledně vylisované a vyniknou ve světle zeleném tónu.
Zřídka se vyskytují listy a klasy žlutých, vínových a červených květů, které naznačují, že patří do exotičtějších, čistě středomořských odrůd. 
Je to důležité! Hořkou chuť můžete odstranit umístěním listů do teplé vody po dobu 20 minut a následným opláchnutím. Stává se, že jsou mírně nastaveny, ale musíte je urychleně obnovit - pak jednoduše vloží ledovou vodu.
Chuť listů je hořká. Možná proto se tato kultura v našich zeměpisných šířkách ještě nestala masou. Obtíže přidávají určitý druh péče o tyto výsadby. Na druhé straně, díky svému složení, má endivum řadu užitečných vlastností.
Nutriční hodnota a kalorie
Surové listy patří mezi nízkokalorické potraviny - ve 100 gramových porcích pouze 17 kcal. To je pouze 1,19% denního požadavku. Stejná částka představuje:
- 3,4 g tuku;
- 3,1 g dietní vlákniny (většinou vlákniny);
- 1,3 g proteinu;
- pouze 0,2 g tuku;
- 93,79 g vody.
Není divu, že se snaží zahrnout salátovou čekanku do dietního menu. Poskytuje maximální užitek s minimálním zatížením gastrointestinálního traktu, kromě toho je neškodný pro cévní cesty. 
Nejnižší-kalorické potraviny patří: mrkev, squash, celer, rajče, chilli papričky, artyčoky, brokolice, růžičková kapusta.
Chemické složení
Tyto listy se srovnávají s jinými zelení s vysokým obsahem vitaminu A. Navíc jsou nasycené:
- Vitamíny B; mezi nimi si všimneme B1 (thiamin), kyseliny pantothenové (B5) a pyridoxinu (B6);
- vitamin C;
- základní minerály (železo, draslík, měď, mangan);
- vápníku
- karoten;
- fosfor;
- síry a chloru, které jsou přítomny jako stopové prvky.
Víš? Kulturní kultivace endiva v průmyslovém měřítku začala v 18. století. Hlavní "farma" stanoviště je na jih Itálie a Francie, ačkoli malé plantáže jsou také nalezené v přísnějších klimatických podmínkách Holandska, Anglie a pobaltských států.
Seznam je impozantní, ale je tu další užitečná složka, a to inzulín. Jeho obsah v listech není příliš vysoký, ale v kořenech koncentrace dosahuje 55-60%. Pro lidi trpící cukrovkou to může být velká pomoc.
Jaké je použití?
Množství užitečných minerálů a kyselin značně rozšiřuje rozsah použití této kultury. Kromě gastronomie je široce používán pro hubnutí, v kosmetologii a jako lék. S poslední "hypostází" a začít.
V léčbě
Listy nejčastěji slouží jako podklad pro různé odvary a tinktury, ačkoliv i jednoduché čerstvé mají záviděníhodné léčivé účinky. 
Všechny tyto sloučeniny mohou být použity k léčbě těchto onemocnění:
- Anémie a hypertenze. Šťáva tóny krevních cév a normalizuje krvácení. Pro nejlepší účinek přidejte lisovanou petrželku a celer.
- Astma Útoky postupně mizí, pokud mícháte šťávu s celerovou šťávou a pravidelně si směs.
- Glaukom. Míchání přísad ve stejném poměru a přidávání do nich špenát-mrkev mix, budete obnovit svůj zrak za několik měsíců. Denní jednorázová dávka (ne více než 180 ml) pro prevenci vylučuje možnost „očních“ problémů.
- Diabetes. Vzhledem k inzulínu obsaženému v kořenech, můžete výrazně "snížit cukr." V některých případech může rostlina dokonce nahradit injekce (samozřejmě, pokud to ošetřující lékař schválí).
- Zácpa. Jemně stravitelná sítnice obnovuje průchodnost. K tomu, jen jíst pár listů, pít je s mrkvovou šťávou.
Je to důležité! Při nákupu si vyberte světlé a křupavé listy. Faded, pomalý a příliš tvrdý, naopak, nejsou vhodné. Když se vrátíte domů, nezapomeňte je opláchnout tekoucí vodou. A jistě "neutralizovat" je, otřete směsí octa (75-100 ml) a soli (0,5 lžičky).
- Stagnace žluče a "selhání" v sekreci jater. V tomto případě šťáva z endivu působí jako katalyzátor a urychluje proces čištění výtlačných potrubí. Za tímto účelem je zodpovědný enzym intibin.
- Rakovina. Pravidelný příjem šťávy splňuje potřebu vitamínu A, která zabraňuje vzniku rakoviny plic a konečníku. On je také "bojí se" blastomu a melanomů, které se vyskytují v ústech a močovém měchýři.
V kosmetologii
Léčebné "schopnosti" této odrůdy používají kosmetologové. To je způsobeno tím, že samotná šťáva je schopna „urychlit“ krev, čímž se zlepší metabolismus a normalizuje výživa dermis.
Kromě toho, tato kapalina dokonale utáhne malé rány, pomáhá v boji s vyrážkou, účinně odstraňuje akné. Způsob podávání se může lišit - záleží na stavu lidského zdraví a ve skutečnosti na povaze kosmetického problému.
V kosmetologii jsou široce používány takové rostliny, jako je ananas, dřín, jahoda, amarant, meruňka, třešeň ptačí, pupalka obecná, tymián, ředkev, červený popel a meloun.
Pokud je tělo poněkud oslabeno (například stresem), pak začněte vnitřním použitím šťávy. Pro zdravého člověka se náhle potýkají s výskytem akné nebo černých teček, dost pro krátký průběh „pleťových vod“ nebo obkladů.
Ve výživě
Už víme o nízkokalorickém konci. Tato skutečnost ji umožnila použít v jakékoli fázi diety. Může být přidán do salátů a příloh, nebo můžete jednoduše „grind“ jako samostatné jídlo. 
Odborníci na výživu poznamenávají, že rostlina je dokonale vstřebávána tělem, jedná se na principu "maximálního prospěchu s minimálním poškozením". Tak to je - ne "naplnění" žaludku kalorií, tento výrobek dodává s vláknem, které normalizuje svou práci.
Pravděpodobně budete mít zájem o užitečné vlastnosti salátu, řeřichy a ledovce.
Mimochodem, 100 g tohoto salátu obsahuje 8% denní hodnoty tohoto vlákna. Dalším rysem - "vodnaté" listy poskytují nejen celou řadu užitečných látek, ale také přispívají k aktivnějšímu odstraňování tekutiny.
Tyto argumenty jsou dostačující, aby zahrnovaly salátovou čekanku v dietním programu. Výsledek bude patrný po 2-3 týdnech přijetí.
Kulinářské aplikace
Gurmáni jsou si dobře vědomi značky "hořkost", která je známá svou endivitou. Všechny části rostliny jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů - listů i kořenů. Ale je tu jedna nuance, která stojí za to si pamatovat. Takzvané vnější (jsou také nejstarší) listy jsou považovány za nejkrásnější, je lepší je okamžitě odříznout - mlátit na nic.
Mladé listy se používají k přípravě různých druhů salátů. Chcete-li získat mírnější chuť, jsou trochu ochucené směsí olivového oleje a citronové šťávy.
Výsledný pokrm dokonale doplní maso, pečené na grilu nebo "zabalené" do fólie. Mimochodem, někteří ho nahrazují stejnými letáky - při dlouhodobém tepelném zpracování hořkost zmizí.
Je to důležité! Pro skladování bude nutné poskytnout tmavé chladné místo mimo potraviny se silným zápachem. - listy jsou velmi citlivé na okolní aroma.
Není to špatné a příloha, doplňkové rybí pokrmy. Kombinace s jinými mořskými plody je však již amatérská (malá hořkost může „snížit“ jejich jemnou chuť).
Všimli si, že si to všimnou i vegetariáni, kteří ji přidávají do polévek a zelených kastrolů. Zkušení ženy v domácnosti snadno "nechají" listy na omáčky nebo obvazy. 
Poškození a kontraindikace
Salátová čekanka, jak jste viděli, přináší mnoho výhod, ale ve snaze o efektivitu byste neměli zapomínat na možné škody.
Přesně řečeno, riziko komplikací je poměrně malé. S mírným příjmem pro jakýkoliv účel (ať už jde o léčbu nebo hubnutí), tato kultura není schopna způsobit značné škody.
Víš? Němci byli první, kdo vyměnil kávu za čekanku - v druhé polovině 18. století se durynskému zahradníkovi Timmeovi podařilo provést recept. Technologie byla brzy zvládnuta v Rusku a nápoj se stal obzvláště populárním v provincii Jaroslavl, která byla lídrem v pěstování zdravé kultury.Jedinou výjimkou může být individuální nesnášenlivost rostliny, která se může projevit ve znatelných alergických reakcích nebo v přechodné žaludeční nevolnosti (což se stává mnohem méně často).
Vysoká koncentrace vitaminu A naznačuje, že odběr listí v potravinách je neslučitelný s kouřením a pitím.
Pokud se těchto návyků nezbavíte, musíte alespoň vydržet alespoň 6hodinový interval („před“ a „po“). Toto jednoduché pravidlo ušetří nepříjemné následky a komplikace. 
Víš? Překvapivě, čekanka je považována za “příbuzného” pampelišky. Podle této klasifikace patří oba biologické rody do stejné rodiny rostlin aster.
Dozvěděli jste se, co je to endivum a kde lze tuto rostlinu aplikovat. Doufáme, že kulinářské experimenty (stejně jako další způsoby použití) budou přínosem. Zdraví a více "chutných" okamžiků v životě!
