Tuk není jen velké občerstvení, ale také užitečný produkt pro tělo, který je žádoucí pravidelně používat. Obvykle se konzumuje čerstvý, nicméně, aby nedošlo k příliš častému uvádění na trh, je možné ho sklízet pro budoucí použití. Podívejme se na jednoduché a cenově dostupné způsoby solení sádla.
Co je užitečný tuk
Ve skutečnosti je sádlo živočišného tuku, ale toto se obvykle nazývá subkutánní prasečí tuk.
Složení čistého produktu: Tuky - 100%, proteiny a sacharidy - 0%.
Víš? V Chukotce se používá mírně odlišný produkt - podkožní tuk z tuleňů.
Obsahuje vitamíny (na 100 g):
- téměř 50 mg vitaminu B4;
- významně méně vitaminu E - 0,6 mg;
- dost vitaminu D - 2,5 mikrogramů.
Užitečné položky - Zinek (0,11 mg) a selen (0,2 μg). 
Tuk je bohatý na mastné kyseliny:
- palmitic;
- stearová;
- olejová;
- linolenic.
Obsah kalorií produkt je velmi vysoký - právě nad 900 kcal na 100 gramů.
Na dostupnost vrstva masa (slanina nebo podtržítko) mohou obsahovat proteiny, fosfor, železo, mangan, vitamíny B a vitamin A.
Víš? Prasecí tuk je používán v tradiční medicíně a kosmetologii - léčí bolavé zuby a klouby a masky založené na něm jsou dobrým prostředkem pro suchou pokožku a vlasy.
Konzumace produktu v moderování přináší tělu hmatatelné výhody:
- i malá část dobře vyživuje, dodává energii, ohřívá se v chladném počasí;
- Esenciální mastné kyseliny v produktu posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti virům a bakteriím;
- má také pozitivní vliv na srdce;
- podporuje metabolismus a odstraňování škodlivých produktů z těla;
- selen je kritický během těhotenství a předmětem tohoto článku je vynikající zdroj selenu;
- produkt je dobře absorbován.
Přečtěte si také o procesech porážky a porážky prasat.
Jak vařit tuk ve slaném nálevu
Docela nečekané, ale velmi chutné vaření - recept ve slaném nálevu. V tomto článku prezentujeme čtyři odrůdy, z nichž každá je svým způsobem odlišná. 
Vepřové slaniny s pepřem a česnekem
Tento recept potěší milovníky ostré maličkosti.
Složky:
- čerstvý, nesolený tuk s pruhy masa (podtržení), hmotnost kusu je asi 1,5 kg;
- 1 litr vody při teplotě místnosti;
- 0,5 kg soli;
- česnek (několik velkých hlav);
- černý pepř hrášek.
Zjistěte více o příznivých vlastnostech a nebezpečích česneku, stejně jako o metodách sklizně česneku na zimu (zejména o vlastnostech a přípravě sušeného česneku).
Budete potřebovat nádobí:
- pánev o dostatečném objemu, aby bylo možné pojmout všechny složky;
- náklad (můžete použít talíř a půl litru vody);
- velká plochá mísa;
- česnek na lisy a mlýnek na kávu nebo mixér;
- skladovací nádrže (balení nebo kontejnery).
Metoda vaření:
- Hlavní ingredienci jsme rozřezali na malé kousky.
- Nalijte vodu do hrnce.
- Přibližně polovina požadovaného objemu soli se rozpustí ve vodě.
- Pevně, navrstvené, vložené do kusů pánve; Ujistěte se, že neztrácejí svůj tvar (hladina vody musí být dostatečná k pokrytí výrobku).
- Spánek se zbytky soli.
- Zatlačíme zátěž.
- Nechte stát 1 den při pokojové teplotě.
- Pak - na tři dny jsme dali do lednice nebo na balkon (t ° by měla být asi 5 ° C).
- Vyndáme to, dáme na misku, počkáme, až voda vytéká a kousky jsou mírně zvětralé (zabere to asi půl hodiny).
- Rozdrtíme pepř a česnek.
- Každý kus je pokryt česnekem ze všech stran.
- Také každý kus posypeme pepřem.
Je to důležité! Výslednou jemnost uchováváme v mrazničce, v pečlivě uzavřených pytlích nebo nádobách, v malých porcích s minimálním množstvím vzduchu tak, aby nevyschla, a kůže neztvrdla.
Sádlo v horkém nálevu
A tady, pro zvýšení dopadu, se používá vaření.
Složky:
- 1 kg podvědomí nebo hrudníku;
- 1 litr vody;
- tři hrstky cibulové slupky (čisté!);
- pár bobkových listů;
- sedm velkých zubů česneku;
- 200 g soli;
- dvě lžíce cukru;
- mletý černý pepř a hrášek podle chuti.
Doporučujeme, abyste si přečetli užitečné vlastnosti a použití černého pepře a bobkového listu, jakož i použití cibulových slupek pro rostliny v zahradě.
Budete potřebovat nádobí:
- hrnec dostatečně velký, aby voda úplně zakryla kousky;
- prkénko a nůž;
- potravinářské fólie.
Metoda vaření:- Dejte vodu do hrnce na ohni.
- Posypeme cukrem, pepřem, bobkovým listem, cibulovou slupkou a solí, zamícháme.
- Přiveďte k varu, počkejte několik minut.
- Podložte podřez na pánvi (velmi velké kousky), nechte ho vařit od dvaceti minut do půl hodiny.
- Po tom, ona by měla marinovat po dobu deseti hodin (stačí odstranit pánev z tepla a odejít).
- Vyndáme výrobek z vody, počkáme, až uschne.
- V této době jemně nasekáme česnek.
- Posypeme kousky mletého pepře a česneku ze všech stran.
- Pevně zabalené do fólie.
- Vyjímáme v mrazničce nejméně deset hodin.
Je to důležité! Aby se produkt dostal z mrazničky, měl by být před použitím deset minut, abyste ho mohli přesně a snadno rozřezat.
Salo ve slaném nálevu v ukrajinštině
Následující recept je tradičnější.
Složky:
- sádlo (bez masných impregnací), asi 2 kg;
- voda;
- česnek (velké a malé hřebíček);
- bobkový list;
- cukr;
- vejce;
- koření (mletý černý pepř, koriandr, sušený tymián, skořice);
- směs zelení: petržel, kopr, celer.
Budete potřebovat nádobí:
- velká mísa nebo pánev (v ní připravíme roztok);
- mořicí kontejner (dostatečně velký, aby pojal velký kus);
- čistá těžká váha pro drcení;
- motouzy.
Metoda vaření:
- Bereme velký kus.
- Ve studené vodě rozpustíme cukr a sůl v poměru 1: 10 (optimální koncentrace se stanoví pomocí vajíčka - má se vznášet a vylévat z vody).
- Nalijeme všechny koření, bylinky a bobkové listy.
- Solný roztok nechte zcela rozpustit.
- Vložte malé kousky česneku do malých kousků tuku.
- Dáme kus do nádoby, zalijeme roztokem, položíme tam velký česnek.
- Zatlačíme se zátěží tak, aby solný roztok zcela zakryl produkt, zavřete ho víčkem.
- Odjíždíme dva týdny na tmavém chladném místě (sklep nebo sklep).
- Vyndáme to, osušíme, pověsíme na provázek - necháme další týden schnout.
Sádlo ve slaném nálevu - recept na kouření
Zpracování solného roztoku může být pouze předehrou ke kouření.
Složky:
- vhodný tuk (asi 2 kg);
- sůl a voda ve sklenici soli v poměru k 1 litru vody;
- pepř, černý a voňavý;
- bobkový list;
- cibulovité slupky;
- česnek.
Budete potřebovat nádobí: Kastról a nic víc.
Metoda vaření:
- Naplňte nádobu vodou, nalijte sůl, pepř, bobkový list, slupky.
- Pomalým ohněm jsme rozpustili sůl (to bude naše solanka).
- Ve velkých kusech zhotovujeme díry, dáme tam česnekové zuby.
- Vložte slaninu do okurky; pokud je drsný, vařte dvacet minut, pokud je měkká - stačí dát na chladné místo na den a půl.
- Suchý, schovaný v mrazáku po dobu nejméně dvou dnů.
Naučte se, jak udělat horké uzené udírny z dostupných nástrojů na vašich stránkách.
Kontraindikace
I když je tuk velmi chutný, nedoporučuje se: optimální dávka není vyšší než 30 g denně. Zneužití může vést nejen k pohybu tuku z talíře na vaše strany, ale také k problémům se srdcem.
Pokud máte: t
- problémy s játry;
- onemocnění žlučníku nebo žlučovodů;
- porušil metabolismus cholesterolu.
Solení slaniny doma, budete jim poskytovat s jejich rodinou na dlouhou dobu. Ale i když je to chutné a zdravé, přesto, jak se říká, "trochu po kousku". Takže tuk na stole by měl být, ale s výhodou - jako pěkný doplněk, a ne hlavní jídlo.
