Spolu s brambory, rajčaty, kukuřicí, slunečnicemi a jinými kulturami z Ameriky nám byl přinesen yacon. Tato málo známá zelenina v naší zemi je podobná svým vlastnostem jeruzalémskému artyčoku, který je již dlouhou dobu pěstován a je velmi dobře známý mnoha zahradníkům. Seznamte se blíže s touto kulturní rostlinou, vzácnou pro nás.
Popis
Yacon Byl pěstován obyvateli Latinské Ameriky žijící v Andách pro své hlízy. V této rostlině se tvoří dva typy kořenů - velké oddenky a hruškovité nebo vřetenovité hnědavé hlízy, které rostou na oddencích ve skupinách několika jednotek. Tyto uzliny uvnitř jsou bílé nebo nažloutlé, mají nasládlé maso s příjemnou chutí, připomínající jablko a meloun, mohou vážit každý 300-600 gramů.
Na oddencích jsou také pupeny, z nichž rostou nové rostliny. Tato vytrvalá kultura rodiny Astrov, podobně jako topinambur a slunečnice současně. Roční kultivar může dosáhnout 1,2-2,5 metru. Zelený stonek má třásně a načervenalé skvrny. Listy jsou velké, trojúhelníkového tvaru, se silným dlouhým řapíkem a hranami.
Yacon kvete obvykle v šestém měsíci od výsadby žlutými nebo oranžovými košíčky připomínajícími malé slunečnice.
Víš? Místa divokého yakon jsou Kolumbie, Ekvádor a Peru. Ve starověku, to bylo pěstováno Inky v poměrně velkých objemech, ale nebyl hlavní plodinou. On byl často vzat k cestování jako zdroj vody. Nyní se pěstuje v průmyslovém měřítku v mnoha zemích (USA, Japonsko, Austrálie atd.) Jako kultura obsahující inulin.
Yacon přitahuje především svůj vysoký obsah inulinu. Výhody této kultury jsou větší než výhody jeruzalémských artyčoků, hlíz, které mohou být skladovány stejně jako brambory, stejně jako vyšší chuť.
Při vaření nejužitečnější je použít syrový, například v salátech. Ale může to být také vařené, smažené, dušené, sušené a dokonce z nich vyrobené hranolky, které budou mnohem užitečnější než bramborové lupínky. Z ní se také vyrábí džus, džem, kandované ovoce a sirup.
Kořenové plodiny zahrnují řepu, mrkev, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, pastinák, celer, petržel, rutabaga, scorzonera a daikon.
Složení
Nízkokalorické Yakon: ve 100 g hlíz je obsaženo 61 kcal.
Její nutriční hodnota a základní složení:
- voda - 79 g;
- sacharidy - 12,8 g;
- dietní vlákniny - 4,5 g;
- proteiny - 2,1 g;
- Popel - 1,4 g:
- tuky - 0,1 g;
- organické kyseliny - 0,1 g
Také ve 100 g jsou tyto vitamíny:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- Bl - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta karoten - 0,012 mg.
- draslík - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- vápník - 20 mg;
- hořčík - 12 mg;
- sodík, 3 mg;
- hliník 0,815 mg;
- železo - 0,4 mg.
Je to důležité! Yacon, který je pěstován na 56 ° severní šířky, nemá inulin a cukry, které jsou nahrazeny ovocem, což činí použití této zeleniny není tak užitečné.
Sacharidy jsou hlavně škrob a dextriny (9,6 g), cukry (3,2 g). Yacon také obsahuje aminokyseliny, které jsou nepostradatelné pro člověka a inulin, který je prebiotický a je tělem těžko vstřebatelný.
Užitečné vlastnosti
Yacon má následující výhodné vlastnosti:
- normalizuje hladinu cukru. Obsahuje velké množství inulinu, který nahrazuje cukr sám;
- s nadváhou. Je nízkokalorická a obsahuje látky, které mají dobrý vliv na metabolismus. Po dlouhou dobu uhasí hlad;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu. Velké množství draslíku poskytuje diuretický účinek;
- je antioxidant. Skládá se z bioaktivních látek, které zpomalují stárnutí;
- snižuje množství cholesterolu v krvi. Má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém;
- zlepšuje funkci střev, pomáhá při zácpě. Obsahuje mnoho vláken, která stimulují gastrointestinální trakt, stejně jako prebiotikum, které aktivuje růst prospěšné mikroflóry.
Kontraindikace a poškození
Neexistují žádné zvláštní kontraindikace této zeleniny, s výjimkou individuální intolerance, která je vzácná.
Při konzumaci yakonu ve velkém množství se však mohou objevit následující příznaky:
- slabé stolice, průjem;
- časté močení;
- nadýmání;
- špatná chuť k jídlu;
- alergická rýma, která se vyznačuje kýcháním a podrážděním sliznic.
Je třeba poznamenat, že v našich místech je tato zelenina a její účinek na člověka, včetně vedlejších účinků, málo studována.
Víš? Yacon sirup je vynikající náhradou cukru pro diabetiky a lidi, kteří chtějí zhubnout. Jeho chuť připomíná javorový sirup s melissou. Vyrábí se však pouze v průmyslových podmínkách a jeho cena je poměrně vysoká.
Chov
Toto je vytrvalá rostlina, ale máme ji vysazenou ročně. Yacon lze šířit několika způsoby:
- semena. Často se šíří doma - v Jižní Americe. Ale pro naše zeměpisné šířky je taková metoda nemožná, protože zde nemá čas kvést a dávat semena;
- oddenky. Toto je nejběžnější metoda používaná všude. Za tímto účelem byly na začátku února odebrány oddenky yakonů ze suterénu, kde byly skladovány, promyty ve slabém roztoku manganistanu draselného. Pak se řezají tak, že na každém kusu zůstane jeden nebo dva pupeny, které popráší místo zářezu. Pěstuje se v nádobě o průměru asi litru 30 cm v zemi, která se skládá z půdy a rašeliny v poměru 1 až 2, napojena a pokryta filmem až do zárodků. Krmte klíčky každých deset dní komplexními hnojivy;
- zelené řízky. Pro roubování se oblasti stonku se dvěma listy a umístit do živného substrátu. Vytvářejí skleníkový efekt, pokrývají skleněnou nádobu a zvlhčují. Po vzhledu kořenů se tato kapacita odstraní a řízky se převedou do skleníkových podmínek, kde se udržují při teplotě + 20 ° C a světelném dni asi 16 hodin před výsadbou do země.
Přistání
Zasazené sazenice v zemi potřebují až po skončení mrazu. Kořenový systém aacon může tolerovat mírné mrazy, ale horní část v tomto případě zemře.
Přistání se nejlépe provádí od konce května do desátého června. Nasaďte si hloubku asi deset centimetrů. Yacon roste na jakékoli půdě, hlavní je dobře ho oplodnit. Před výsadbou by proto měla být půda uvolněna a dále je doporučeno provést vrchní obvaz z hnoje minerálními přísadami. Za tímto účelem se jedna třetina lžičky superfosfátu a draslíku přidá do třetiny kejdy hnoje.
Sazenice Yacon jsou vysazeny ve vzdálenosti asi 70 cm od sebe. Ihned po výsadbě proveďte dobré zavlažování. Jak roste, tato plodina začíná své kořeny hluboko v zemi, takže může vydržet sucho, i když ne dlouho. Ale během výsadby a zakořenění rostliny potřebují důkladnější zalévání. Za suchého počasí je Yacon denně zavlažován as nástupem podzimu se frekvence snižuje. Zalévání je žádoucí nést teplou vodu.
Je to důležité! Yacon miluje světlo: je pro něj lepší zvolit dobře osvětlené plochy zahrady. Rostlina, zasadená ve stínu, se vyvíjí špatně a snižuje výnos. Je třeba také poznamenat, že s růstem a zahuštěním aacon výtěžek také klesá.Optimální teplota vzduchu pro růst této elektrárny je od + 18 ° C do + 30 ° C. Tato kultura je docela vlhko-milující a roste dobře při vlhkosti 60-70%.
Péče
Yacon, stejně jako mnoho rostlin, potřebuje krmení - zvyšuje svůj výnos a urychluje růst. K tomuto účelu vyrábíme jednou měsíčně komplexní výživa minerálními hnojivy. Organická hnojiva se aplikují na půdu během výsadby: to může být ptačí trus, kravský trus. Při uvolňování půdy není zbytečné obohacovat ji dusičnany. Je třeba poznamenat, že tato kultura potřebuje draslík a méně fosforu a dusíku.
Půda na pozemku, na kterém je vysázen yakon, je nutné pravidelně uvolňovat a plevel. Můžete trávit mulčování půdy. Keře této rostliny obvykle jako brambory. Pokud je to nutné, a to zejména v případě, že oblast je velmi větrný, můžete si podvazek této rostliny.
Yacon může být ovlivněn škůdci, jako je whitefly, mšice, roztoč, housenka, Chruščova další hmyz. Kromě toho může být předmětem plísňových chorob.
Tato kultura nevyžaduje transplantaci a může růst po dlouhou dobu ve stejné oblasti. Je lepší přesunout tuto rostlinu z jednoho místa na druhé na jaře.
Sběr a skladování
Chcete-li získat dobrou sklizeň, věk rostliny by měla být 5-7 měsíců. Sklizeň Yacon produkuje na podzim krátce před prvními mrazy. Je nutné pečlivě kopat hlízy, protože jsou poměrně křehké.
Hlízy se sklízejí odděleně pro konzumaci potravin a kořeny pro pozdější rozmnožování se pokládají na zimování. Pro tento účel je oddenek vyříznut tak, že jsou k dispozici pupeny a stonek o velikosti přibližně 2 až 3 cm. Kořeny se suší v suché temné místnosti po dobu dvou týdnů a pak se umístí do dřevěných beden a přelijí se zeminou. Skladujte v suterénu při teplotě + 4 ° C. Za těchto podmínek mohou být kořeny skladovány téměř až do příští sklizně.
Víš? Pouze shromážděné uzlíky Yacon mají nekvašenou chuť. Nedoporučuje se jíst dříve než měsíc po kopání. S dobou skladování, změnou chuti se stává sladší a příjemnější. Mají nejlepší chuť ve třetím měsíci skladování. Tento proces lze urychlit umístěním sušených kořenů na slunce na několik dní.
Video: Yacon Collect
Milovníci jeruzalémských artyčoků se jistě zajímají o tuto vzácnou zeleninu pro nás. Má stejné blahodárné vlastnosti, ale může být ještě dlouho skladován a má zajímavou a příjemnou chuť. Nejužitečnější je dát ho do salátů, ale s jeho účastí můžete vařit i mnoho dalších pokrmů. Yacon zlepšuje metabolismus a je užitečnou součástí menu diabetiků.
