Brambory se při uskladnění zeleně a černé - proč se to stalo? Chápeme příčiny nemoci

Brambory jsou oblíbenou zeleninou, kterou lze skladovat po celou zimu. Pokud však porušíte podmínky skladování, můžete své zásoby dostat ze sklepa a zjistit, zda jsou zelené, pokryté skvrnami, nebo dokonce proměněny v sliznici.

Stejně jako letní rezident, který odložil brambory na semena, a spotřebitel, který si přeje zásobovat potraviny potravinami, je třeba se zabývat různými druhy zkaženosti brambor.

O tom, proč se při skladování brambory mohou obrátit zeleně, zčernat zevnitř a klíčit, a jak je správně skladovat, je popsáno v našem článku.

Proč jsou brambory zelené?

Brambory jsou schopné fotosyntézy, stejně jako všechny rostliny. Obvykle jsou bramborové hlízy v zemi, téměř v naprosté tmě. Pokud jsou však vystaveny světlu, chlorofyl v kůře bude reagovat s oxidem uhličitým a vodou, díky čemuž se brambory změní na zelenou.

Sám sám Chlorofyl je neškodný pro zdraví, ale v zelených hlízách vzrůstá koncentrace solaninu. Tato látka je pro člověka jedovatá, takže je nebezpečné jíst takové brambory. Dokonce ochutná hořkou chuť. Může být použit pro sazenice, ale pokud jsou brambory skladovány jako potraviny, musí být vyhozeny.

Aby se tomuto problému zabránilo, musí být brambory skladovány na tmavém místě. K bytu náleží sklep, komora nebo zděný balkon. Hlavní věc - zavřít před pronikáním slunečního světla. Malé množství brambor lze uchovávat v chladničce, mimo mrazák.

Proč se uvnitř zčernává?

Existuje celá řada důvodů, proč se brambory mohou zčernat uvnitř - od nesprávného hnojiva během pěstování až po porušení podmínek skladování. Černota může být způsobena různými chorobami, se kterými se rostlina může nakazit z půdy nebo z jiných rostlin.

Některé odrůdy brambor v zásadě neleží dlouho. Musí být snědeni na podzim. Pokud jsou brambory napojeny příliš mnoho, může ztmavnout v důsledku tvorby hniloby. Možná, že sklizeň byla sbírána příliš brzy, a na hlízách neměl čas vytvořit dostatečně hustou kůru, schopnou chránit před nemocemi.

Pokud by se pěstování a sklizeň brambor uskutečňovalo podle všech pravidel, pak by šťastný majitel velkého množství kvalitních brambor měl být schopen ji zachránit.

1. Brambory vyžadují dobré větrání a teplotu + 2 ... +6 stupňů.
2. Před uskladněním hlíz k uskladnění se doporučuje očistit je od zbytků půdy, aby se snížilo riziko infekce plísněmi.
3. Je lepší dát sklizeň do krabic s mezerami mezi deskami nebo boxy s otvory.
4. Pro zlepšení ventilace se doporučuje instalovat na palety.

DŮLEŽITÉ! Bez ohledu na to, zda byly brambory umyty, nebo byla půda jednoduše mechanicky otřepána, měla by být uložena ve skladu. Někdy se doporučuje sušit po určitou dobu na slunci pro dodatečnou dezinfekci paprsky.

Příčiny klíčení

Bramborová hlíza je varianta ledviny, naplněná živinami. Jeho cíl - klíčit na jaře a tvořit nový závod. Tento proces začíná, když se dostatečně zahřeje. Naklíčené hlízy se stávají méně výživnými, protože škrob je spotřebován pro klíčení.

Pokud při skladování brambor klíčí, znamená to, že skladování je příliš teplé. Zvýšené teploty se mohou vyskytovat také hluboko v zásobách, pokud je nedostatečné větrání. Klíčky jsou nebezpečné k jídlu, takže budou muset být řezány. Brambory je třeba roztřídit a položit tak, aby do nich vniklo optimální množství vzduchu.

Aby se zabránilo klíčení, místnost s bramborami by měla být dobře větraná a chladná (ale ne příliš studená, jinak maso začne ztmavnout).

Nemoci

Existuje více než 20 onemocnění brambor způsobených plísněmi a mikroorganismy. Infekce může být přenášena půdou, s pomocí sousedství s nemocnými rostlinami a skrze úložiště, pokud se před rokem vyskytla nemocná plodina. Zde jsou některé běžné nemoci:

• vlhká bakteriální hniloba;
• fusarium dry rot;
• kroužek;
• strup;
• ztmavnutí buničiny;
• glandulární špinění;
• dutiny brambor.

Podívejme se podrobně:

1. Jak název napovídá, vlhké hniloby bakterií. Oni se dostanou do bramboru skrze poškození slupky, po kterém se tvoří vlhké tmavé skvrny. Postupně se veškerá buničina mění v nepříjemnou slizovou hmotu. Vysoké teploty a vlhkost v místě skladování spolu s nedostatkem ventilace přispívají k rychlému rozvoji tohoto onemocnění.
2. Fusarium v důsledku šíření spór plísní při skladování. Žijí v půdě a o několik měsíců později se usazují na místech poškozených brambory. Proto se tato choroba často nachází v druhé polovině doby použitelnosti.

   Vypadá to takto:

   • Objevují se hnědé skvrny, pak se slupka shromažďuje v záhybech.
   • Uvnitř hlízy se tvoří dutina pokrytá bílou načechranou vrstvou: mycelium.
   • Nakonec se zmenšuje.
3. Kroužek hniloby lze detekovat řezáním hlízy: uvnitř uvidíte žloutnutí a změkčení tkaniny ve formě prstence. Následně může zdroj infekce zhnědnout a ztvrdnout, aby vytvořil dutiny. Onemocnění není přenášeno půdou. Infekce se vyvíjí pomalu a přenáší se přes klíčící rostlinu na hlízy další plodiny.
4. Chrasta způsobené houbami a šířeními v zemi. Vypadá to jako vyrážka na kůře v podobě černých skvrn nebo bradavic. U lidí jsou infikované brambory neškodné, ale méně výživné: hladina škrobu v ní je významně snížena.

   Příčinou růstu houby může být:

   • nesprávné hnojení;
   • vysoká horečka;
   • zamokření.
5. Tmavost buničiny sama o sobě není nebezpečná choroba. To může nastat v důsledku nesprávné kombinace živin v půdě: přebytek dusíku nebo nedostatek draslíku. Kromě toho může maso v důsledku mrazu ztmavnout.

   Aby se tomu zabránilo, je nutné sklízet včas a udržovat optimální teplotu ve sklepě nad 0 stupňů. To je důležité, protože pro různé typy hniloby je snazší usazovat se na oslabených hlízách s mrazem.

6. Černé špinění nebo rezavost vypadá jako rezavé skvrny v těle, které lze vidět při řezu. Tato nemoc není nakažlivá, budoucí sklizeň také není přenášena.

   Vychází z:

   • nesprávné složení půdy, zejména přebytek železa a hliníku;
   • nedostatečný fosfor;
   • suchost a teplo také přispívají k rozvoji žlázových skvrn.

   Jeho vzniku lze zabránit pouze při růstu rostlin s pomocí řádného hnojení půdy a dostatečného zalévání.

7. Bramborová dutina - Jedná se o dutiny, které se mohou objevit ve velkých bramborách, je bezpečné jíst takový produkt a také nemůžete být nakaženi tímto onemocněním. Dutiny vznikají, protože vnější tkáně rostou rychleji než vnitřní tkáně a mezi nimi vznikají mezery.
   Takové brambory se skladují horší a snáze se v nich usadí patogenní bakterie. Proto je důležité sledovat složení půdy a hnojiv při pěstování rostlin, aby se zabránilo duplicitě.

Tipy, jak správně uložit

1. Připravte si skladovací nádoby, které umožňují dobře větrat plodiny.
2. Najděte tmavou místnost, ve které můžete poskytnout optimální teplotu (o tom, kam uložit brambory, zde jsme psali, a o jaké teplotě je to zapotřebí).
3. Brambory pečlivě tříďte a hlízy zlikvidujte s poškozením a hnilobou.
4. Někteří zahradníci doporučují ošetřit skladiště síranem měďnatým nebo jinými látkami pro boj s bakteriemi a plísněmi.
5. Hlízy se můžete vykoupat ve slabém roztoku manganistanu draselného nebo brilantní zeleně pro dezinfekci.
6. Očistěte brambory z půdy a osušte.

Pokud byly brambory řádně pěstovány, pečlivá příprava a splnění všech podmínek skladování mu umožní, aby se dostal do zimy.