Kontroverzní otázka: je možné mytí mrkve před jejím uložením nebo ne?

Často na trzích a v odděleních zeleniny se mrkev prodává úhledně umýt. Možná, že mu dá prezentaci? Někdy se však čistá mrkev začne hýbat ještě rychleji.

Článek pomůže pochopit, zda je správné, nebo ne, umýt kořeny před pokládkou na zimní skladování.

Budeme hovořit o všech výhodách a nevýhodách tohoto postupu a popsat, jak skladovat umyté a nemyté mrkve. Pro přehlednost doporučujeme přečíst si video v článku.

Zvláštnosti zeleninové struktury

Hlavním rysem této zeleninové kultury je tenká slupka a citlivost na vnější vlivy. Jakákoliv chyba v technologii skladování a zelenina rychle mizí: hnije, mizí, je ovlivněna škůdci.

Mrkev bude ležet až do jara, pokud jí poskytnete vhodné mikroklima ve skladovacích prostorách.: teplota ne vyšší než + 2 ° C, vlhkost ne méně než 90%, žádné průvanu, mírné větrání, žádné bolestivé bakterie.

Co ovlivňuje mytí?

Mnoho zahradníků pochybuje: umýt nebo ne umýt mrkev před uložením na zimu. Není to moc práce? A hlavní otázka: sníží se životnost umytého ovoce?

Tradičně, v domácím prodeji, tam byla nemytá zelenina, někdy s hroudy ulpívající špíny. Pod silnou vrstvou hlíny nebo zeminy je obtížné určit skutečnou kvalitu kořene. Ale mytí je další hádka.

Abychom odpověděli na otázku, zda se má sklizeň vyprat nebo ne, musíme postupovat z:

• objem plodiny je malý nebo velký;
• dostupnost tekoucí vody nebo její dostatečné množství;
• pokud je kryt pro sušení, dobře větrané místo;
• čas a úsilí pečlivě zorganizovat tento časově náročný proces;
• znalost tajemství skladování umyté mrkve.

Skladování umyté zeleniny ovlivňuje:

1. selekční proces: snadno zjistitelný, i malé negativní změny (hniloba, škrábance) jsou okamžitě patrné;
2. doba skladování, stejně jako ve fázi praní, jsou odstraněny zdroje infekce, které mohou být umístěny na zemi přilepené na zelenině;
3. další využití kořenových plodin - je snazší a příjemnější je zpracovávat.

Je možné „se koupat“ před uskladněním zeleniny: klady a zápory

Jako každá sporná otázka - mytí mrkve má své přívržence a odpůrce, kteří předkládají různé argumenty pro a proti. Podívejme se podrobně na výhody nebo nevýhody této metody.

Výhody skladování umyté mrkve:

• Na čisté zelenině je snazší odhalit poškozené oblasti, zlikvidovat takovou mrkev a odložit dobrou, neporušenou kořenovou zeleninu na zimu.
• Voda umyje nejen půdu, ale i patogenní bakterie v ní obsažené, čímž se sníží riziko poškození zeleniny.
• Umytá mrkev schne rychleji, lepkavá špína může zadržet vlhkost po dlouhou dobu.
• V průběhu skladování, třídění a kontroly čisté zeleniny je snazší identifikovat vadu, aby bylo možné roztřídit shnilé vzorky a neinfikovat zbytek.
• V zimě se umytá kořenová zelenina snáze používá - při vaření méně nečistot.

Nevýhody mytí před uskladněním:

• S velkou sklizní se tento proces stává obtížným: potřebuje více času.
• Pokud mrkev po sklizni již uschla, bude mytí vyžadovat opakované sušení - nezbytná podmínka pro úspěšné skladování čisté zeleniny.
• Není to vždy v přítomnosti vhodných skladovacích podmínek: čisté nádoby (sudy, koše, krabice, sáčky), možnost nedotýkat se špinavé zeleniny.

Musím to udělat po sklizni před pokládkou?

Po sklizni není nutné tuto zeleninovou plodinu umýt. Kromě toho, zahradníci častěji se uchýlit k tomuto způsobu skladování, než používat.

V tomto případě rozhodně nestojí za mytí? Je-li půda hlína a mokrá a zelenina se obtížně čistí od hrubých lepkavých hrudek hlíny, bez poškození tenké kůže kořene. Koneckonců, škrábance na mrkvi jsou extrémně nežádoucí pro dlouhodobé skladování. V případě písčitých nebo volných půd lze příznivé počasí, přítomnost všech souvisejících podmínek - umýt.

Po sklizni se doporučuje umytou mrkev sušit na větraném místě, chráněném před přímým slunečním zářením.

Je to nutné udělat před tím, než ho vložíte do sklepa na zimu?

Navzdory tomu, že mrkev je velmi rozmarná zelenina, jsou podmínky skladování kořenových plodin ve sklepě nejpříznivější. Jsou uloženy v suterénu s úspěchem, a to jak umyté a ne.. K tomu musí být sklep vybaven kritérii dobrého skladování: s vlhkostí vzduchu - 90%, bez hrozby zaplavení podzemní vodou, teplota - ne vyšší než + 2 ° С, dobrá výměna vzduchu.

Po prořezání a sušení můžete zabalit do plastového sáčku tucet ovoce a dát je na police ve sklepě. Když se čistá mrkev začne zhoršovat, okamžitě se projeví. Kvalita mrkve v tomto případě bude vysoká a ona sama bude dobře vypadat a dobře chutnat.

Ale kořenové plodiny, kterým se v suterénu, nemůžete umýt. Způsoby skladování takové zeleniny ve sklepě jsou různé: v písku, křišťálovém roztoku, hliněné kaši, pilinách, v mechu, v pytlích, ve velkém.

Pozor: Pokud si umýt kořeny před pokládkou do sklepa, jejich ochranné vlastnosti se zvyšují, protože nebezpečné mikroorganismy jsou omyty vodou.

Jak postup provést?

Počkejte na slunečný teplý den, abyste sklizeň plodin poměrně čistá, a okamžitě, bez prodlení, proveďte koupání. Při písčitých půdách a suchém počasí (nejméně 5 dní bez deště) nebude proces mytí zeleniny obtížný.

Jaké akce je třeba provést:

1. Pokud je počasí deštivé, pak se zelenina ihned po sklizni umyje, nečeká se, až na nich nečistoty uschnou.
2. Není nutné prát na čistotu zrcadla, ale pokud je půda těžká, jílovitá, mokrá (špína pevně přilnula k ovoci), lze ji čistit měkkým kartáčkem.
3. Pokud není možné mrkev čistit pod tekoucí vodou, pak je třeba v teplé nádobě, bez přídavku saponátů, vložit do nádoby (vědro, vana).
4. Sklizeň sklizené plodiny, výměnu vody, jak se stává znečištěné. Ale tak, že každá mrkev byla dvakrát umyta: podruhé v čisté vodě.
5. Seřaďte zeleninu - podle potřeby, odstraňte poškozené.
6. Vyčíslené kořenové plodiny vyschnou - pod baldachýnem na čistý materiál (pytlovina, noviny, papír). Místo by mělo být suché.
7. Po usušení zeleniny můžete připravit na zimní skladování.

Způsoby, jak ušetřit mrkev

Existují osvědčené, zaručené záruky úspěchu skladování mrkve. Vezmeme v úvahu stručně, podle označení: mytí mrkve nebo ne.

Praní:

• Je vložen do malých plastových sáčků a utěsněn, aby tam vytvořil vakuum. Nebo ho neuzavírají, ale aby nedošlo ke shromažďování kondenzátu, nechávají pytle otevřené nebo do nich vytvářejí malé otvory. Uchovávejte obal v chladničce. Zelenina s tímto způsobem skladování si dlouhodobě uchová nutriční hodnotu.
• Po umytí a vysušení se plody vloží do krabic, pokropí jehličnatými pilinami nebo pískem. Nebo v plastových sáčcích s otvory proti kondenzaci. Tara zbourala v suterénu a postavila se na stojan.
• Můžete použít nádoby ošetřené síranem měďnatým nebo vápnem (kbelík, sud, krabička z plastu nebo dřeva atd.). Kořenové plodiny nalijte kapacitu. Horní víko nebo pytlovina.
• Existuje metoda uchovávání ovoce v nekoncentrované solance.

Nemytý:

• Skladujte v suterénu v dřevěných nebo plastových krabicích, které jsou instalovány na podlaze. Plnivem může být mokrý písek, piliny z borovice, mech sphagnum, v tomto případě je mrkev uložena ve vrstvách tak, aby se jednotlivé plody vzájemně nedotýkaly.
• Kořenová zelenina se máčí v tekutém jílu nebo křídě a v takovém „balení“ se ukládá do nádob: košů, krabic.
• Ve velkých plastových pytlích (20-30 kg) se umísťuje zelenina a nesvazují se, aby se kondenzát uvnitř sáčku nehromadil.
• Jednoduchá hromadná metoda. Pro něj nejsou vhodné surové, nemrznoucí sklepy. Je nalita na podlahu ve sklepě.

Dále, informativní video o tom, jak uchovávat umytou mrkev:

Další vizuální video o mytí a skladování mrkve v plastových pytlích:

Po přezkoumání všech kladů a záporů těchto dvou metod si každý z nich vybere - ponechat umytou mrkev nebo nemytou. Různé názory na toto téma v zahradnictví. Je však možné učinit jeden definitivní závěr: pro zimní skladování lze tuto jedinečnou kořenovou plodinu umýt.