Chcete mít výbornou mrkev na skladě po celou zimu - nejlepší odrůdy a způsoby, jak je skladovat. Jak zastřihnout zeleninu?

Tento článek pomůže pochopit proces skladování mrkve na zimu. Jak správně připravit zeleninu tak, aby byla uložena až do jara, jak ji rozřezat a zároveň zachovat její chuť.

Koneckonců, mrkev je rozmarná rostlina. Chcete-li ji zachovat, měli byste se naučit tajemství této jedinečné a užitečné kořenové plodiny, než začnete prořezávání a uvedení zeleniny ve skladu.

O pravidlech prořezávání a skladovacích metod podrobně popisujeme v našem článku. Můžete si také prohlédnout užitečné video na toto téma.

Zvláštnosti zeleninové struktury

V mrkvi je procento vody vysoké - až 80%. Proto je nepříznivý jakýkoliv negativní účinek - velmi vlhký, vlhký nebo suchý vzduch v místě jeho skladování. Vlhkost z kořenových plodin se vypařuje a mrkev chřadne.

Mikroklima ve skladovacích prostorách by mělo být konstantní: bez teplotních výkyvů a náhlých změn vlhkosti. Mrkev bude dobře zachována a dostupná, pokud budou vytvořeny vhodné podmínky:

1. Dodržujte optimální skladovací teplotu nepřesahující 2 ° C.
2. Zajistěte větrání. Neprovádějte návrhy.
3. Vlhkost by měla být vysoká, ne nižší než 90%.

Mrkev bude bezpečně zachována, pokud je ve skladovacím prostoru vytvořena umělá ventilace vzduchu a trvale udržována optimální teplota a vlhkost.

Výběr správného stupně

Výběr správného stupně pro dlouhodobé skladování je důležitou podmínkou úspěchu.. Musí mít vysokou hustotu, bez onemocnění a bez mechanického poškození.

Doporučuje se nepoužívat rané kořenové odrůdy pro zimní záložky. Vlhkost z nich se rychle vypařuje, je lepší je používat čerstvé. Ale pokud je léto krátké a deštivé, pak pozdější odrůdy ne zcela dozrají, neshromažďují cukr a vlákninu, což znamená, že jejich kvalita je nízká.

Při nákupu semen by měla být věnována pozornost následujícím charakteristikám odrůdy:

• ovoce musí mít správnou formu;
• mají vysoké výnosy;
• udržovat dobře.

Doporučuje se pro skladování k pěstování nebo nákupu následujících odrůd mrkve:

• Moskva zima. Vysoce výnosné, s průměrnou zralostí stárnutí, lze skladovat až jeden rok.
• Shantane. Odkazuje na střední-období a vysoce výnosné odrůdy. Zelenina je šťavnatá, se sladkou chutí a příjemnou vůní. Doba použitelnosti je asi 10 měsíců.
• Nantes. Včasná odrůda, ale za podmínek skladování od 8 do 10 měsíců. Má vynikající chuť.

Následující odrůdy se vyznačují také vysokou trvanlivostí:

1. Forto.
2. Vita Longová
3. Královna podzimu.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigeli

Co je prořezávání a proč je potřeba?

Prořezávání kořenových plodin - postup pro odstranění vrcholků zeleniny. Pomáhá chránit živiny v mrkvi, přestává hnit, vysychat a v důsledku toho kazí celou plodinu.

Rostlina vlevo na kořen, brzy začne aktivně růst, vzít vodu a užitečné stopové prvky ze zeleniny. Tento proces je proto povinný.

Při řezání mrkve je vhodné vzít v úvahu trvanlivost:

• až 3-4 měsíce - vrcholy jsou oříznuty 2-3 cm nad hlavou plodu;
• až 10-12 měsíců - vrcholy jsou řezány zeleninovou hlavou 2 nebo 3 centimetry, takže zelenina je připravena pro dlouhodobé skladování.

Při hlubokém řezu se zachycováním části zeleniny zastaví proces klíčení plodů. Zůstávají tak šťavnaté, jejich chuť je zachována. Pokud je mrkev určena pro osivo, pak je zelená část rostliny vyříznuta a ponechána 2 cm.

Musím udělat prořezávání, pokud ve sklepě skladujete zeleninu?

Bez ohledu na technologii skladování - s mrkví je třeba snížit topy. Pro skladování ve sklepě je tento postup nutný! Nůž musí být velmi ostrý, aby na mrkvi nezůstalo žádné konopí ani řízky. Ve sklepě taková mrkev nebude schopna klíčit, což znamená, že si zachová svou chuť a blahodárné vlastnosti.

Podrobný návod, jak to udělat.

Ihned po sklizni mrkve, ve stejný den, usušte a musíte začít prořezávání za teplého slunečného počasí. Řezání mrkve správně je velmi důležitý proces, který nakonec určuje, zda je celá plodina zachována. Někdy se doporučuje odstranit vrcholy před sklizní. Ale v tomto případě bude nepohodlné vytáhnout zeleninu ze země.

Neodstraňujte vrcholy otáčením, trháním nebo lámáním.. Může poškodit kořenovou zeleninu.

Podrobně popíšeme postup prořezávání mrkve:

1. Musíte ostříhat nůž nebo nůžky dobře, aby byly co nejostřejší.
2. Vzhledem k tomu, mrkev je křehká zelenina, může zlomit, pokud nedbalost. Proto se prořezávání provádí ve dvou fázích: nejprve musíte odstranit listy z kořenů.
3. Pak řez topy. Jak to snížit? To by mělo být provedeno uchopením několika centimetrů kořene. Kolik je řez pod hlavou zeleniny závisí na účelu skladování.
4. Křída se někdy aplikuje na čerstvý řez pro spolehlivé výsledky.
5. Pečlivě zajistěte, aby v místě řezu nebyly žádné body růstu nebo konopí.
6. Skládejte kořeny na chladném, suchém, dobře větraném místě. Počkejte, až povrch řezu na každé zelenině nebude táhnout suchou kůrou.
7. Poté znovu přezkoumejte sklizeň a vykašlete zčernalé nebo zkažené kořeny.
8. Vezměte mrkev na skladování.

Způsoby, jak ušetřit

Existuje několik osvědčených a zaručených metod kvalitního skladování prořezaných mrkví.

Dřevěné nebo plastové boxy v suterénu

Krabice musí být instalovány ne více než 15–20 cm od skladovací stěny, kvůli možné vlhkosti. Je lepší nainstalovat krabici s kořenovou zeleninou na stojan nebo polici.

Správní rady: Objem nádoby by měl být odebrán v množství 15-20 kg kořenových plodin na kontejner.

Typy výplní v krabicích:

• Písek. Písek dobře zachovává chuť mrkve, jednoho z nejoblíbenějších plniv. Písek by měl být mírně navlhčen: na to stačí jen jeden litr vody na kbelík s pískem. Nalijte první vrstvu písku asi 5 cm tlustou na dno nádrže, pak položte mrkev. Je velmi důležité položit tak, aby mezi kořeny byl volný prostor. Obal mrkev s pískem, pak vrstvu písku a tak dále na vrchol nádrže.
• Tekutý jíl. Je velmi efektivní skladovat kořenové plodiny v tekutém jílu v suterénu nebo sklepě. Vhodné pro prostory, kde mrkev hnije a je špatně skladována. Hlínu zřeďte vodou, hmota by se měla táhnout. Každá kořenová plodina "koupat" v hliněné kaše, pak suché. Přeložte vařené krabice.
• Piliny. Je lepší vzít jehličnaté stromy. Fenol obsažený v tomto materiálu chrání mrkev před infekcí hnilobou a jinými chorobami. Kořenové plodiny se ukládají do krabic a nalijí se pilinami stejným způsobem jako při použití písku, střídajících se vrstev.
• Tekutá křída. Metoda je velmi podobná metodě, kde se používá tekutý jíl. Každý kořen ponořený do vařené tekuté křídy (hustá konzistence). Po vysušení mrkev jemně přeložte do nádoby.
• Mechu. Mrkev mytí, suché, ležet během dne, ale ne na slunci. Místo by mělo být chladné a suché. Sphagnum mech (rašelina) ležet na dně krabice. Pak střídajte vrstvy jako písek nebo piliny, naplňte celou nádobu mrkví a mechem.

Podívejte se na video o způsobu ukládání mrkve:

Polyethylenové sáčky

Při skladování mrkve v sáčcích si můžete vybrat kontejnery jakékoliv velikosti, ale do 25-30 kg. Je lepší používat malé balení, určené pro 1,5-2 kg, aby se usnadnila přeprava a odhalila poškození mezi kořenovou zeleninou.

Předpřipravená kořenová zelenina se balí do těsných sáčků, spouští do suterénu nebo se ukládá do chladné a suché skladovací místnosti. Obaly je nutné instalovat na policích nebo na speciální stojan.

Obaly nesmí být uzavřeny, nebo musí být na dně vytvořeno mnoho malých otvorů.. To je nezbytné pro ventilaci, aby se kondenzát uvnitř vaku neshromažďoval. Pokud se však kondenzát zvýší, je možné rozptýlit látky absorbující vlhkost.

Výhody této metody:

• vysoká vlhkost vzduchu v sáčcích;
• čistota kořenových plodin během skladování;
• ochrana před hlodavci;
• pro umístění sáčků vhodných pro jakékoliv místo v místnosti nebo ve sklepě.

Ale s tímto způsobem skladování ztratil část chuti mrkve.

Podívejte se na video o skladování mrkve v plastových sáčcích:

V hrnci nebo sklenici

Jednou z metod skladování je, že připravené kořeny jsou umístěny ve smaltovaných nádobách nebo hliníkových plechovkách. Současně se umístí kořenové plodiny v nádobách svisle.. Víko je umístěno nahoře. Tato metoda je vhodná pro chladné místnosti.

Jednoduchá hromadná metoda

Zastaralá metoda. Mrkev se nalije na podlahu ve sklepě nebo suterénu. Při této metodě hrozí nebezpečí, že plodiny budou konzumovány hlodavci. V takové hromadě kořenů může rychleji uschnout.

V závislosti na tom, jaká technologie je zvolena, se skladovatelnost mrkve mění:

• v hlíně nebo křídě "košile" vydrží nejdéle - během roku;
• v nádobách, ve kterých se nalije písek, piliny, cibulová slupka - ne více než 8 měsíců;
• nalije se na podlahu nebo do krabic bez výplní - do šesti měsíců;
• zabalené do polyethylenových sáčků, plastových sáčků - ne déle než šest měsíců.

Možné problémy

Mrkev během skladování může hniloba, ztrácí chuť, snižuje váhu, ztrácí komerční kvalitu. Musíte se ujistit, že se to nestane. Provádějte nezbytná opatření:

• Ujistěte se, že se vlhkost neodpařuje.
• udržovat konstantní teplotu;
• zajistit dobrou ventilaci a výměnu vzduchu v místnosti;
• pravidelně se dotýkat a kontrolovat kořeny;
• odstranit poškozené ovoce, zejména ty, které jsou postiženy hnilobou;
• v částečně zkažené zelenině odstraňte hnilobnou plochu a zbytek ošetřete roztokem hašeného vápna nebo křídou.

Další tipy a varování

Zde je několik tipů a varování pro skladování mrkve.:

1. Ve fázi, kdy dochází ke sklizni, je velmi důležité odmítnout všechny poškozené kořeny. Vysoká kvalita uchování je pozorována pouze ve zralých a zdravých vzorcích.
2. Aby se zabránilo prasklinám mrkve, které zkracují dobu trvanlivosti, nedoporučuje se po kopání silně otřást zeminou ze zeleniny a poklepat na ni.
3. Po rozřezání vrcholků mrkve se ujistěte, že počkáte, až řez uschne a utáhne se kůrou.
4. Musíte sušit nejen mrkev, ale i skladování. Mělo by být chladné a suché.
5. Pokud je v suterénu hrozba zamrznutí zeleniny, pak můžete zabalit nádoby s mrkví s některým z izolačních materiálů.
6. Mrkev by měla být izolována od přímého slunečního světla. Je nutné sledovat vlhkost v místnosti tak, aby byla optimální.
7. Je třeba postupovat podle principu: čím menší je ovoce, tím dříve je povoleno zpracování. Velké, velké kořenové zeleniny jsou lépe skladovány.
8. Při infikování mrkve hnilobou se nedotýkejte kořenů. Velmi opatrně odstraňte infikované ovoce a postříkejte tuto oblast vápnem, aby se odstranil zdroj infekce.

Je to důležitéNejnevhodnější sousedé mrkve jsou jablka. Ethylen uvolňovaný z ovoce má negativní vliv na chuť kořene.

Po přezkoumání způsobu skladování a procesu prořezávání mrkve, může každý zahradník nejen pěstovat dobrou úrodu, ale také využít výsledku své práce. Správně konzervovaná zelenina je zdrojem vitamínů a chutných jídel pro zimní stůl.