Mrkev patří ke kořenům, které jsou během zimy nejtěžší skladovat. Je velmi rozmarná a náladová vůči vnějším podmínkám. Ovoce se často objevují hnijící houby, kvůli kterým nelze plodinu zachránit.
Co dělat, aby byl kořen čerstvý a chutný až do příští sezóny? Je na to písek mokrý nebo suchý? Za jakých podmínek a teploty musí být mrkev uložena v písku?
Odpovědi na tyto otázky budou podrobně rozebrány v našem článku. Doporučujeme také sledovat užitečné a zajímavé video na toto téma.
Co je to za rostlinu?
Mrkev je dvouletá rostlina, která v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenových plodin, ve druhém roce života je semen a semen. Je distribuován všude, včetně zemí Středomoří. Používají se jak kořenové plodiny samotné (jako potraviny), tak semena, ze kterých se vyrábí infuze a extrakty.
Užitečné vlastnosti
Mrkev je velmi bohatá na vitamíny a stopové prvky.. Obsah některých z nich převyšuje ostatní zeleninu, mléko a dokonce i maso.
Obsahuje:
- Vitamíny B;
- vitamin C;
- karotenoidy;
- flavonoidy;
- anthokyanidiny;
- mastný olej;
- esenciální olej.
Přínos mrkve po tepelném ošetření neklesá.naopak se v něm objevují nové jedinečné vlastnosti. Množství lipidů, bílkovin a dietních vláken se během přípravy snižuje. To usnadňuje práci těla během trávení. B vitamíny a karotenoidy zůstávají ve stejném množství. Při pravidelném používání vařené zeleniny se zlepšuje funkce střev a imunitní systém.
Syrové mrkve mají nízký obsah kalorií, což je činí nepostradatelnými pro různé diety. Chcete-li udržet dobré vidění, musíte jíst 200 gramů mrkve denně.
Vhodnost pro dlouhé skladování
Bohužel, mnoho zahradníků, tato zelenina má velmi tenkou a jemnou pokožku. Kořenová plodina se začíná zhoršovat a hnije při sebemenším porušení její integrity v důsledku požití bakterií a plísní. Jedním z důležitých pravidel vysoce kvalitního skladování je absence poškození slupky a volba mrkve speciálních odrůd pozdního dozrávání a odrůd v polovině sezóny.
Za nevhodných skladovacích podmínek mrkev hnije nebo klíčí. Aby se předešlo ztrátě plodin, je důležité připravit vhodnou místnost před položením kořenových plodin. Některé z těchto předpokladů jsou:
- předběžné odstranění staré plodiny;
- dezinfekce skladu;
- bílé stěny;
- větrání
Ideální teplota pro skladování mrkve - od 0 do +3 stupňů. Vlhkost není vyšší než 96%. K čištění suterénu nebo přepravek je zapotřebí pouze dobře vysušená zelenina bez vrchů a známky znehodnocení. Při uchování vrcholů kořenových plodin se ztrácí vlhkost a vitamíny.
Nejrychlejší kořist všech odrůd se zkrácenými kořeny.
Je možné ušetřit v písčitém prostředí v suterénu nebo sklepě?
Skladování mrkve v písku je jedním z nejoblíbenějších způsobů mezi letními obyvateli.které mají volně stojící sklepy, chladné sklepy a garážové jámy. Metoda je tak běžná, že spíše vzniká otázka, jak udržet zeleninu bez písku? Tato metoda je populární díky schopnosti písčitého prostředí snížit odpařování vlhkosti z mrkve, čímž zabraňuje rozvoji hniloby.
Poskytuje také konstantní teplotu, která přispívá k vynikající konzervaci kořenových plodin. Proto je použití písku nejen možné, ale nutné, pokud si chcete vychutnat bohatou sklizeň zdravých kořenů po celou zimu.
Co by mělo být: suché nebo mokré?
Jaký písek je potřebný a vhodnější pro skladování ve sklepě - suchý nebo mokrý? Můžeme doufat, že v mokré mrkev bude ležet až do jara?
Samozřejmě, že je lepší navlhčit písečné skladovací médium.. Tím se dlouhodobě zachová šťavnatost zeleniny. Pomáhá také udržet optimální teplotu.
Výhody a nevýhody
Mezi rysy této metody by mělo být zdůrazněno, že písek by neměl být příliš vlhký. Můžete ji zkontrolovat zmáčknutím do ruky - voda z ní nesmí vytékat a neměla by se rozpadat. Jak písek schne, vrstva písku je mírně navlhčená.
Nespornou výhodou použití písku jsou:
- "Oteplování" mrkve se studeným sklepem nebo ochlazování pronikáním velkého množství teplého vzduchu.
- Odsávání vlhkosti není samoúčelné, aby se zabránilo tvorbě hniloby.
- Dlouhá životnost - od 6 do 8 měsíců.
Nevýhody zahrnují potřebu důkladně umýt kořeny před použitím. Tam je také poměrně významný čas a úsilí.
Příprava
Pro použití této metody pokládání kořenových plodin na zimu bude nutné získat vhodné nádoby a vodu. Pro tyto účely jsou vhodné dřevěné nádoby, krabice o objemu 15-17 kg nebo běžné kbelíky. Objem vody závisí na množství sklizně: pro 1 krabici - 1,5-2 litry, pro 1 kbelík - 1 litr.
Pro tento způsob skladování je vhodný pouze hliněný písek.. Řeka není lepší vůbec používat.
Jak ušetřit zeleninu?
Pro lepší uchování kořenových plodin je třeba dodržovat následující body:
Před odstraněním mrkve pro skladování, musí být sušen ve stínu, drží ji ve vzduchu po dobu 2-3 dnů.- Vrcholky musí být vyříznuty v jedné rovině s hlavou, aby se zabránilo klíčení.
- Pro skladování je nutné zvolit plody střední a velké velikosti, bez poškození a prasklin.
- Je důležité neukládat mrkev s jakýmikoli vadami. Zkažené kořenové plodiny je lepší nechat na prvním místě pro moření zelí nebo jídla.
- Při skladování v krabici musí být dno pokryto celofánem nebo jakýmkoliv filmem. V něm připravte několik otvorů pro přívod vzduchu.
- Dno krabice zakryjte vrstvou písku 2-3 cm.
- Dejte mrkev tak, aby se kořeny nedotýkaly. To je důležité, protože mrkev musí dýchat.
- Top s vrstvou písku asi 10 centimetrů.
- Střídejte tímto způsobem, dokud nebude objem nádrže plně využit.
- Z výše uvedeného je nejlepší zavřít víko.
Před odstraněním mrkve pro skladování, musí být sušen ve stínu, drží ji ve vzduchu po dobu 2-3 dnů.Při skladování v kbelíku na dně je lepší vyplnit suchý písek, vrstvu asi 10 centimetrů.. Mrkev vložit řez hlavou nahoru. Z výše uvedeného vyplňte již mokrý písek.
Podívejte se na video o skladování mrkve v písku:
Možné problémy
Problémy mohou nastat, pokud byla kultura pěstována v půdě s vysokým obsahem dusíkatých a organických hnojiv. To také nepříznivě ovlivňuje hojné zalévání, pozdní čištění - to vše ovlivní kvalitu skladování mrkve. Z možných nemocí může bílá a černá hniloba přinést ovoce značné škody.
Hlavní příznak infekce:
- horní hniloba;
- vzhled tmavých skvrn a příčných pruhů na slupce s tvorbou dutin pod nimi.
Z těchto důvodů se maso stává hnijícím a mrkev se rychle zhoršuje. Zdrojem onemocnění je infikovaný sadební materiál nebo stará plodina v suterénu..
Je třeba poznamenat, že infekce se bude šířit rychleji při vysoké vlhkosti a zvýšené teplotě v suterénu nebo sklepě. Rot vyvíjí ohniska a rychle přechází z nemocné kořenové zeleniny na zdravé.
Je to důležitéJe nutné si všimnout prvních příznaků v čase a infikovaného ovoce zlikvidovat.
Závěr
Skladování mrkve v písčitém prostředí je časem prověřená technologie s důležitými vlastnostmi.. Písek ve skutečnosti neguje riziko vzniku hnilobných procesů, udržuje optimální teplotu, zachovává šťavnatost a chuť ovoce.
S výhradou všech doporučení zůstanou kořeny čerstvé po dobu 6-8 měsíců.
