Tajemství a recepty kvasí zelí na celou zimu

Bílé zelí obsahuje mnoho vitamínů nezbytných pro člověka, které jsou aktivovány ve své fermentované formě.

Vitamíny naplní tělo v zimě.

Příprava zelí na zimu, rodina bude moci přijímat užitečné látky po celou zimu zima.

Výhody zelí

To je věřil, že zelí je velmi užitečné, jmenovitě: t

• malá část přípravku v množství 200 g obsahuje přibližně polovinu požadované dávky vitamínu C, která musí být konzumována denně;
  
• obsahuje vitamín B6, nezbytný pro aktivaci asimilace proteinu v těle;
  
• Kyselé zelí je v něm obsažená kyselina nikotinová, která reguluje průběh důležitých buněčných procesů. Dodává vlasům zdravý lesk a sílu nehtů;
  
• V zelí, zejména fermentované, hodně hořčíku, draslíku, železa. Tento nástroj může být prevencí peptického vředu, který je nebezpečný pro žaludek a dvanáctník;
  
• obsahuje vlákninu, která je schopna zlepšit střevní mikroflóru, a proto aktivně podporuje trávení. Imunita je posílena, metabolismus je regulován. Pokud člověk zažije bolest žaludku, může se jí zbavit zelí;
  
• pomáhá udržet obrázek. Kalorické zelí je nízké a ve své fermentované verzi je ještě méně. Takový produkt může sloužit jako dieta, protože po dlouhou dobu vyvolává dojem sytosti. Kyselina tartronová zpomaluje proces přeměny cukru a jiných sacharidů na tuk;
  
• široce používán jako lidový lék na nemoci. Kyselé zelí nebo šťáva z něj vytlačená se používá při léčbě nachlazení, ale i závažnějších onemocnění;
  
• ženy jsou užitečné masky ze zelí. Pomáhají obnovit čerstvost pleti, zjemňují ji, dodávají hedvábnost. Pro některé to pomáhá snížit intenzitu barev věku skvrny, má také vliv na akné, pomáhá částečně zbavit.

Zjistěte také recept na klasické zelí.

Přečtěte si zde domácí recept na křen.

Výhody brusinek pro tělo: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Pravidla vaření pro zelí

Zelí je žádoucí zvolit pozdní odrůdy, v nepřítomnosti použití mid-late. Brzy zelí nekvasí být kvasil podle všech pravidel, protože to má volné hlavy a listy, které mají jasnou, zelenou barvu. Takové zelí nemá dostatek cukru, proto jsou procesy fermentace značně zpomaleny.

Pokud je nutné fermentovat 1 kg zelí, pak mrkev bude potřebovat pouze 30 g. Sůl by měla být hrubá. Je třeba mít na paměti, že jodovaný není vhodný.

Aby bylo jídlo užitečnější, můžete použít mořskou sůl, ale měli byste zkontrolovat, zda není jodován.

Tyto informace naleznete na obalu.

Mnoho praxe použití různých přísad, které slouží k chuti a prospěchu: kmín, červená řepa, použití bobkový list, dávat zelí zvláštní vůně vůně.

Recept na zelí na zimu

Tento recept je určen pro přípravu kyselého zelí.

Bude vyžadováno:

• bílé zelí - obvykle jedna velká vidlice váží 3-4 kg;
• mrkev - 4-5 kusů, pokud je středně velká. Často si vyberte šťavnaté;
• sůl - tři plné, ale bez horní lžíce;
• Koprová semena - 1-2 lžíce, přidejte podle chuti. Vyžaduje se kopr s deštníky, který je dostatečný při tvorbě zimních uzávěrů.

Zelí se důkladně vymyje a jemně očistí od horního, špinavého nebo shnilého listí. Můžete ho rozřezat běžným nožem, pokud možno pomocí speciálního drtiče.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost tomu, aby si ho třásly za pomoci Bernerova struhadla, v tomto případě je možné nastavit šířku budoucího zelí, což ho činí tlustým, středním nebo velmi tenkým.

Po drcení se zelí úhledně složí do předem připravené, čisté, smaltované pánve a udělá se velká pánev.

To je třeba si pamatovat Hliníkové nádobí není dovoleno nakládat zelí. V nádrži začnou hnětet rukama a postupně vlévají sůl do malých porcí. Brzy by zelí mělo začít produkovat šťávu, pak je třeba nechat ji solit 1-2 hodiny.

Zjistěte si nejoblíbenější recepty pro sušení švestek doma.

Přečtěte si kliknutím na odkaz jak suché lískové ořechy doma: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Mrkev se doporučuje rozřezat na korejském struhadle, pokud ne, pak použijte obvyklé. Přidává se do zelí.

Koprová semena by měla být dobře umytá, nasekaná a posypaná zelím. Všechny složky se smísí mletím.

Zajistit, aby všechny složky byly dostatečně dobře promíchány, může hostitelka rozložit zelí na banky.

Po umístění všech ingrediencí do plechovek, pokud je to možné, by neměly být umístěny na plochých, ale na nádobí s prohloubeními.

Taková opatření jsou nezbytná, pokud existuje riziko úniku solanky. Nádoba se nechá 2-3 dny kvasit.

Přesný čas potřebný pro vaření zelí nejlepší chuti se vypočítá v závislosti na celkové teplotě v bytě. Ponechte sklenice s kapustou kvašení, neměli byste je zakrýt víkem.

Připravenost zelí lze určit, pokud je znatelně bílá, a šťáva přestal vystupovat. Banky se soleným zelím pokrytým plastovými víčky.

Mohou být umístěny v chladničce a ve sklepě. Mnoho lidí dává přednost použití první sklenice k jídlu, aby si vzala vzorek ze skříňky.

Zelí pro zimní celé hlavy zelí

Kyselé zelí můžete nejen nakrájet na malé plátky, ale i na celé hlavy zelí.

Zvláště velké, ty, které mají průměr přes 18 cm, jsou rozřezány na několik kusů.

Pro takovéto zelí je nezbytné nádobí s velkým průměrem. Výrobek je umístěn ve vrstvách, střídají velké kousky s jemně nakrájeným zelím. Všechny vrstvy musí být řádně utěsněny. Pro 10 kg zelí potřebujete 300 g soli.

Někteří dávají přednost přístavu velké zelí bez přidání malé zelí. Pro přípravu budete potřebovat prostorný sud, na jehož dně jsou listy zelí rozloženy bez mezer. Hlavy nejsou položeny na vrchol, pokryté velkými listy.

Hlavy musí být zavlažovány solným roztokem, dokud nezakryjí horní vrstvu. Standardní recept na solanku je jednoduchý: musíte smíchat 10 litrů vody s 800 g soli.

Přečtěte si na našich stránkách funkce a pravidla sušení jablek doma.

Zjistěte si kliknutím na to, jak sušit hrušky v elektrické sušičce: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Zelí bez soli

Suroví potravináři dávají přednost tomu, aby jídlo bylo zdravé, jak je to jen možné, a proto se snaží, aby do žaluzií nepřidávaly sůl. Pro přípravu 2 hlávek zelí je potřeba 700-800 g mrkve.

Do misky se doporučuje přidat ½ lžičky. mletý pepř, považovaný za nejvhodnější korejský nebo chilli. Budete potřebovat suchou mletou papriku, stačí 60 g.

Zelí nasekané nahrubo, mrkev je obvykle nakrájena na plátky. Složky se umísťují do jídel, přidávají se koření, hnětení není nutné.

Je nutné vzít třílitrové sklenice, vložit do nich zelí a držet dřevěnou dřeň do hustého stavu. Až do krku by mělo být 10 cm, zelí je naplněno čistou vodou, dokud listy nejsou zcela pokryty.

Zelí je nastaven náklad v podobě plastových lahví vody. Každé dvě hodiny se produkt zatlačí zátěží, až se uvolní nadbytek oxidu uhličitého. Po 2 dnech je zelí připraveno k použití nebo instalováno ve sklepě nebo v chladničce.

Nakládané zelí sklizené jakýmkoliv způsobem může přinést jen užitek. Pokud správně změříte množství všech ingrediencí, dodržíte technologii přípravy, pak toto jídlo potěší celou rodinu.