Jama je rozšířená v zemích Severní a Jižní Ameriky, kde jsou klimatické podmínky nejvhodnější pro pěstování této rostliny. V Rusku a sousedních zemích získává tato kořenová plodina popularitu. Pro výraznou chuť se sladké brambory nazývaly „sladké brambory“.
Článek podrobně popisuje, jak sladké brambory vypadají jako brambory ve vlastnostech, vzhledu, chuti a dalších parametrech a jak se zelenina od sebe liší.
Definice a stručný botanický popis
Zlatíčko je hlízovitá rostlina rodu Vine. Vzhled připomíná plíživé víno, jehož délka dosahuje 4-5 metrů. Výška keře nepřesahuje 18 cm, rostlina má jasné květy s nálevkovitou formou bílé, fialové nebo růžové barvy.
Yam hlízy jsou velké semenné boxy podlouhlého tvaru o váze 300-400 g a jsou součástí kořene.
Brambory jsou hlízovitá rostlina rodu Solanaceae. Má husté dlouhé stonky, na kterých jsou listy a květy růžové nebo bílé. Brush brambor dosahuje výšky 1 m. Vzhled hlíz závisí na odrůdě bramboru: jsou podlouhlé, oválné nebo kulaté; barva může být růžová, hnědá, červená nebo tmavě fialová.
Nadzemní část kultury má také plody v podobě malých zelených bobulí, které jsou jedovaté. Hlízy brambor jsou výhonky rostoucí ze dna stonku. Průměrná hlíza bramboru váží asi 100 g.
To je známo Obě rostliny jsou celoroční, ale pěstují se jako jednoleté plodiny.
Je to to samé nebo ne?
Historie sladké brambory má ne méně než 4 tisíce let. Jeho vlasti jsou tropické oblasti Jižní Ameriky, které jsou také domovem brambor.
V Evropě se kultura objevila díky Christopherovi Columbusovi v období velkých geografických objevů. Název "sladký brambor" yam obdržel od indiánských kmenů Arawak z Jižní Ameriky, kteří tuto kulturu nejprve kultivovali.
Lidé dali rostlině jméno kvůli silné vnější podobnosti hlíz a způsobům konzumace sladkých brambor a brambor. Ve skutečnosti, sladké brambory nemá nic společného s brambory.
Srovnání: jak se liší?
Chemické složení a obsah kalorií
Složení brambor:
- 100 g hlíz obsahuje 80 kcal; 2,02 g proteinů; 17,79 g sacharidů; 0,09 g tuku.
- Vitaminy: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerály: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, měď, zinek, selen, mangan.
Složení sladkých brambor:
- 100 g obsahuje 86 kcal; 1,57 g proteinů; 20,12 g sacharidů; 0,05 g tuku.
- Vitamin a minerální složení je stejné jako u brambor.
Strávení Yam je doprovázeno menší inzulínovou odpovědí pankreatu, což znamená pomalejší absorpci sacharidů a prodloužený pocit sytosti.
Také yam obsahuje více beta-karotenu, který se v těle promění v vitamin A. Tato sloučenina je nezbytná pro udržení zrakové ostrosti, zdravé kůže, kostí, vlasů. 100 g sladkého kořene obsahuje 170% požadovaného denního příjmu beta-karotenu.
Chuť
Rozdíly v chuti:
- Brambory mají příjemnou slanou chuť. Textura vařených brambor je měkká, volná.
- Zeleninové odrůdy sladkých brambor mají nasládlou chuť, jako zmrzlé brambory. Dezertní odrůdy tohoto kořene mají bohatou sladkou chuť, která se přirovnává k chuti dýně, melounu nebo banánů.
Brambory se srovnávají s bramborami v tom, že jejich kořenová zelenina je konzumována syrová když surové brambory nejsou vhodné ke spotřebě.
Podle zvláštností pěstování
Sladké brambory se cítí dobře v horkém klimatu a nepotřebují zvláštní péči a zavlažování v teplém období.
Výsadba yams v Rusku se provádí sazenic, protože hlízy nemají čas na vytvoření nové plodiny na krátké léto. Výsadbový materiál proto neodolává nízkým teplotám Přistání se provádí po skončení nočních mrazů.
Řádky by měly být ve vzdálenosti 60-90 cm od sebe, mezi otvory je povolen odstup 35-40 cm, teplejší půda, větší a krásnější kořeny sladkých brambor, proto zahrádkáři někdy zabalí půdu pod vinicemi ze sladkých brambor speciálním filmem, aby udrželi teplo a ochranu z teplotních extrémů. Sklizeň, dokud teplota vzduchu neklesne na 10 ° C, protože hlízy yam zemřou při této teplotě.
Brambory jako chladnější klima, a při teplotách nad 26 ° C se jeho růst zastaví. 1-2 týdny před zamýšleným přistáním je výsadbový materiál přiveden na teplé místo pro vznik klíček. Po této přípravě brambory rostou rychleji a sklizeň bude bohatší. Výsadba se provádí, když teplota půdy dosáhne 6-8 ° C.
Mezi řadami brambor se doporučuje udržovat vzdálenost mezi otvory v řadě - 35-40 cm - cca 50 cm, brambory je třeba pravidelně zavlažovat, hnízdit a odstraňovat škůdce během celého vegetačního období. Sklizeň od srpna do září.
Podle oblasti působnosti
Brambory i brambory se používají jak pro krmení, tak pro krmení. Obě kultury mají speciální odrůdy krmiva, které se vyznačují slabě výraznou chutí. Odrůdy se vyznačují bohatou chutí a příjemnou texturou.
Vzhled
Hlízy bramboru jsou kulaté plody s drsným povrchem, který je pokryt takzvanými "očima". Barva slupky je určena odrůdou a může být hnědá, červená, růžová. Řez brambor má bílou nebo žlutou barvu.
Sladký brambor je velké ovoce podlouhlé formy červené nebo oranžové barvy. Řez kořene je jasně oranžový. Sladké brambory jsou mnohem větší než brambory a mnohonásobně ji překonat.
Co je užitečnější a kdy si vybrat?
Batat se doporučuje používat pro dětskou výživu: děti jsou ochotnější jíst sladkosti, i když se jedná o polévku nebo bramborovou kaší.
Také Sladké brambory se úspěšně používají při přípravě dezertů a sladkého občerstvení:
- pěny;
- koláče;
- Sladké saláty;
- čipy;
- sladkosti
Obyčejné brambory jsou vhodnější pro každodenní výživu. a vaření prvního a druhého chodu: neutrální škrobovitá chuť hlíz se ideálně kombinuje s jinou zeleninou a masem.
Sladký brambor, navzdory názvu "sladké brambory", není vůbec. Tyto rostliny mají zcela odlišný původ a nejsou vzájemně propojeny. Sladké brambory a brambory však mají podobné složení vitamínů a minerálů, z nichž každá je svým způsobem cenná pro lidské zdraví.
