Velmi často se čínský česnek nachází na policích mnoha obchodů, které vypadají neobvykle bílé, a někdy se dokonce ukáže, že jsou naklíčené, a proto by jeho chuť neměla být srovnávána s chutí plodiny, která se pěstuje na lůžku domácí zahrady nebo zakoupeným v obchodě od domácích zemědělců.
Ale díky nízkým cenám kupující dávají přednost kultuře, kterou nám přinesla Čína. Můžete se dozvědět více o výhodách a nevýhodách této dovážené zeleniny a jaká opatření je třeba dodržovat při používání, viz tento článek.
Co je to?
Čínský česnek (dzhusay, čínská cibule) - rostlina patřící do rodiny cibule, je používán jako zelenina (česnek), a jeho květiny jsou používány jako koření v potravinách. Také použití této kultury je velmi populární v čínské tradiční medicíně.
Vzhled
Tento druh česneku se liší od ostatních ve svém kulatém tvaru a nepřítomnosti prutu v hlavě, což je charakteristický rys jarního druhu, proto se na něj odkazuje. Zuby, z nichž je hlava složena, se vyznačují hladkým a hladkým povrchem, mají bílou barvu, někdy na okrajích plynule přecházejí do světle fialového odstínu, což naznačuje jejich mladost a sílu.
Jak vypadá fotografie?
Doporučujeme se seznámit s fotografií čínského česneku.
Jak odlišit přivezené z Číny z Ruska?
Na pultech obchodů kultura přitahuje pozornost svým čistým a čerstvým vzhledem, bez známek hniloby nebo jakéhokoliv mechanického poškození, zatímco domácí nemá tak atraktivní vzhled, a proto je poptávka po něm menší. To je hlavní rozdíl mezi importovanými a ruskými kulturami.
Tak, zimní odrůdy, které byly sklizeny v červenci, již v listopadu, ztratí svou vnější krásu: začnou se zmenšovat nebo klíčit postupně. Stejná situace na jaře: do poloviny března ztrácejí svou prezentaci. Podrobně o tom, jak se zimní česnek liší od jarního česneku, přečtěte si zde a z tohoto článku se dozvíte o 6 nejlepších mrazuvzdorných typech této zeleniny a doporučeních pro její pěstování a péči.
Vnější přitažlivost čínského česneku je dána nízkým obsahem éterických olejů a vysokým obsahem suchých látek, a proto k rychlému schnutí nedochází. Také tato importovaná kultura může být zakoupena kdykoliv v průběhu roku a za nízkou cenu, kterou nelze říci o Rusku, jejíž kvalita, kterou stojí za zmínku, je mnohem vyšší.
Dobré a špatné: můžete jíst nebo ne?
Co je škodlivé a nebezpečné?
Česnek dovážený z Číny má následující nevýhody:
- Česnek z Číny nelze označit za bezpečný, protože když se pěstuje na čínských farmách, používají se různé škodlivé pesticidy, které jsou v mnoha zemích nezákonné. To vše se provádí za účelem zvýšení zisku a snížení pracovní síly, která musí být vynaložena na „výrobu“.
- Zvláštním důvodem k obavám je také půda česnekových farem, protože podle zpráv vědců po provedených analýzách bylo zřejmé, že je smíchána s arsenem, kadmiem a dalšími škodlivými látkami.
- Voda v řekách Číny také dělá jednu starosti: to je znečištěné domácím odpadem a škodlivými chemikáliemi, které se tam dostanou během aktivní práce průmyslových podniků.
Proto je doporučeno koupit česnek od místních farmářů nebo jiných pěstovaných v Rusku, ale nejlepší je zasadit ho do domácí zahrady sami, protože jen tak si můžete být jisti jeho kvalitou a výjimečnými výhodami, které jeho využití přinese. Zde se dozvíte, a z tohoto článku se dozvíte o nuance péče o zimní česnek, jeho nemocí a krmných funkcí.
Užitečné nebo ne?
Navzdory výše uvedeným t Čínský česnek je užitečný, ale méně než ruský.
To může také pomoci snížit hladinu cholesterolu, zabránit některým příznaky diabetu, a bude velmi užitečné v případě hypertenze.
Při konzumaci čínského česneku v potravinách je třeba dávat pozor. Je nutné dodržovat rychlost konzumace česneku pro potraviny, jejíž mimochodem je mimochodem mimochodem nevolnost, bolest hlavy, podráždění kůže, stejně jako nadměrné používání jakýchkoli jiných druhů této kultury.
Proč je zelená?
Během konzervování nebo vaření jakéhokoliv pokrmu si hostesky opatrně všimnou, že česnek se zbarví zeleně a modře, a pak se zbaví zkažených produktů, protože To nevede k důvěře v ně, a dokonce je děsí, ale podle pořadí, vědci našli příčinu tohoto jevu a poskytl jednoduché vysvětlení. Když je porušena integrita česneku, jeho esenciální oleje jdou ven a vstupují do různých reakcí s prostředím, ve kterém se nacházejí. Nejčastěji se to děje při moření nebo konzervování zeleniny, která může také skvrnit.
Hlavní látkou zodpovědnou za změnu barvy je alylsulfid cystein sulfoxid, nebo jen alliin. V průběhu takových reakcí se alliin rozkládá na sulfáty a sulfidy. Z prvního se tvoří thiol, kyselina pyrohroznová a amoniak a od druhého se objevují speciální pigmenty, díky kterým česnek nabírá nestandardní barvy.
V tomto případě nemusí být použitý česnek zbarven. Intenzita barvy nebo její přítomnost závisí na stupni zralosti česneku, na teplotě, při které reakce proběhla, na vysokém obsahu aminokyselin v médiu. Pravděpodobnost mladého česneku se stává extrémně malá než pravděpodobnost „staršího“
Pokud vezmeme v úvahu čínský česnek, stojí za povšimnutí, že Čína se nachází na jih než naše země, a proto má plodina čas dozrát až na maximum a v této době se v něm hromadí velké množství látek (hlavně alliina), v důsledku čehož dochází k barvení. . Toto jednoduché vysvětlení je důvodem takové podivné změny barvy nejen čínského česneku, ale i jiných odrůd, pokud se používají při vaření, konzervování a marinování.
Vypadající zelené nebo modré barvy neznamenají, že česnek se náhle stal jedovatým nebo škodlivým, takže může být bezpečně konzumován bez poškození těla.
Nepochybně Čínský česnek, objevující se v obchodech před ruštinou, láká kupující. Je však důležité vědět, že jeho použití může být škodlivé, proto stojí za to pozorovat normu, a ještě lépe - pěstovat tuto plodinu sami, abyste si byli jisti její bezpečností.
