Recepty nakládané zelí s paprikou nebo chilli. Jídlo se zeleninou a rychlým občerstvením

Marinované zelí je jedním z nejoblíbenějších jídel na stole mezi Rusy. Jak na dovolené, tak i denně.

Proto Vám nabízíme vyzkoušet různé recepty, s chilli nebo paprikou, rychle vařené nebo klasické, abyste překvapili jak rodinu, tak hosty.

Kromě toho nebudete potřebovat mnoho úsilí při vaření, a my jsme již našli všechna tajemství a řekli vám níže.

Jak si vybrat zeleninu pro moření?

Naše nejběžnější zelná zahrada nebo bílé zelí pro náš účel je dobré - zůstane, nezmění barvu (pokud k ní nepřidáte řepu nebo kurkuma), je to velmi cenově dostupné, často se nachází na regálech obchodů (recepty na nakládané zelí s kurkuma se můžete dozvědět zde a na tomto článku se dozvíte o Můžete vařit pokrmy s přidáním řepy).

Červené zelí se liší od bílého zelí ne tak moc ve fyzikálních vlastnostech jako v chemickém složení a jasně fialově modrém odstínu. Má více vitamínu C a proteinu (bílkoviny).

Červené zelí je také hustší - to by mělo být zvažováno pro lidi s protézy nebo vysokou citlivostí zubů. Obsahuje více cukru než bílý cukr - tato vlastnost je důležitá pro lidi na dietě. Navíc, obvykle červené zelí je 1,5 - 3 krát dražší než bílé zelí, v závislosti na ročním období.

Jaké jsou přínosy, škody a nutriční hodnota pokrmu?

Uvádíme průměrné údaje o nutriční hodnotě. 100 gramů hotového přípravku obsahuje: t

• 0,9 g proteinů;
• 4,7 g tuku;
• 7,5 g sacharidů;
• Kalorický obsah je 77 Kcal.

Je důležité poznamenat, že tyto údaje jsou uvedeny pro tradiční recept, který zahrnuje rostlinný olej a papriku. Odstraněním, můžete změnit nutriční vlastnosti ve směru snížení kalorií, tuku a sacharidů.

Pokud přidáme další přísady, měli byste také pamatovat na změnu nutriční hodnoty. Udělejme si rezervaci, že naše recepty jsou doplněny zeleninou, proto jejich nutriční hodnota zůstane velmi blízko výše.

Nakládané zelí si zachovává všechny své příznivé vlastnosti ještě déle než čerstvé.. Hlavní složka - zelí - obsahuje stopové prvky: železo, vápník, síru, hořčík, chlor, jód, fosfor, zinek a další.

Výhody nakládané zelí:

• zvyšuje obranyschopnost těla;
• zvyšuje odolnost vůči stresu;
• pomáhá zlepšovat střevní mikroflóru;
• pomáhá vyrovnat se s avitaminózou;
• lidé, jejichž strava je nakládané zelí, mnohem méně pravděpodobně trpí nachlazením.

Poškození nakládaného zelí:

• Vlákna se nacházejí v zelí ve velkém množství. Je to dobré pro střeva, ale vede k nadýmání.
• Není nutné zahrnout do stravy toto jídlo pro infarkt myokardu, průjem, kolitidu a enteritidu. Volné střevo by nemělo být přepracované.
• Nakládané zelí má stimulační účinek na vylučování žaludečních žláz, proto se nedoporučuje používat se zvýšenou kyselostí žaludku.
• Marinované zelí by mělo být používáno s opatrností u lidí s vysokým krevním tlakem.

Postupné recepty: jak nakládat zeleninu?

S bulharskou paprikou

Doba vaření s bulharskou paprikou v marinádě: 30 minut na přípravu zeleniny, 1 den (nebo více) na kvašení a moření.

Složky:

• zelí 1,5 kg (malá hlava);
• Paprika bulharská 250 g (2 ks).

Pro marinádu:

• voda 500 ml (2 šálky);
• sůl 1 polévková lžíce s kopcem;
• cukr 50 g;
• rostlinný olej 3 lžíce;
• ocet 9% stolek nebo jablko 70 ml;
• koření podle chuti: mletý černý pepř nebo hrášek, nové koření, hřebíček (ne více než 3), bobkový list (ne více než 2).

1. Shred zelí (doporučujeme vám vyzkoušet různé způsoby - tenké nebo tlusté proužky), zalijeme do velké nádoby, rozdrtíme ji zátěží - sklenici vody, váhu, plnou těžkou láhev, takže zelí dává šťávu. Ještě ne soli.
2. Bulharské pepřové kotletky nebo nakrájíme na kostičky. Přidat do máty zelí. Míchejte rukama, šlehejte zeleninu jako těsto. Dejte je znovu do útlaku.

   Je to důležitéMůžete použít zmrazené papriky, měli byste také vybrat červené, žluté nebo oranžové papriky, ale ne zelené - jsou méně sladké.

3. Nyní se budeme zabývat marinádou (o dalších receptech na výrobu marinády pro zelí se můžete dozvědět zde). Na sporák dejte pánev s vodou, do které přidáme sůl, cukr a přidáme olej. Přiveďte k varu, vyčkejte další 2-3 minuty. Přidejte koření a ocet, zamíchejte, vypněte teplo a nechte pod víčkem, aby se ocet neodpařil.
4. Zelenina, stojící pod jhem 20-30 minut, zalijeme horkou marinádou. Vrátíme zboží na místě.
5. Naše jídlo by mělo stát jeden den při pokojové teplotě. Pokud zelenina s marinádou vydrží déle, bude nakládaná a nakládaná, začne kvašení. To nebude dělat jídlo horší, ale změní chuť. Experiment!
6. Po dni nakládané zelí se sladkou paprikou by měly být odstraněny v chladničce. Tam je skladován nejméně 3 týdny připravený k použití.

V tomto videu si můžete prohlédnout variantu nakládaného zelí s paprikou:

S chilli

Složky:

• zelí 1,5 kg;
• hot chili pepper 1 pod;
• česnek 4 hřebíček.

Marináda připravená podle předchozího schématu.

Plán vaření je stejný jako zelí s paprikou:

1. Pálivá paprika by měla být nakrájena na plátky nebo nakrájena na kostičky s povrchem 3-4 mm.
2. Nakrájejte česnek nožem na velikost pohanky, takže ostrost bude rozložena rovnoměrněji a chuť vydrží dlouho.
3. Přidejte zelí a pepř a česnek a důkladně promíchejte.
4. Poté následuje již známá příprava marinády, její přidání do zeleniny, umístění pod tlakem a čekání 24 hodin.

Rychlé vaření za 12 hodin

Můžete nakládat zelí a rychleji než za den. K tomu je třeba zdvojnásobit množství cukru, soli a octa. Zeleninové ingredience pro toto chutné rychlé občerstvení jsou stejné jako v základním receptu.

Marináda:

• voda 500 ml (2 šálky);
• sůl 3 lžíce s kopcem;
• cukr 100 g;
• rostlinný olej 3 lžíce;
• ocet 9% stolek nebo jablko 150 ml;
• koření podle chuti: mletý černý pepř nebo hrášek, nové koření, hřebíček (ne více než 3), bobkový list (ne více než 2).

Vaření zeleniny a marinády bude stejné, ale doporučujeme, abyste po 8-12 hodinách marinování vypustili přebytečnou marinádu. Jinak hrozí, že zelí bude příliš kyselé nebo slané.

V tomto článku se můžete dozvědět další klasické receptury na rychlé vaření zelí v horké marinádě, stejně jako výběr správného druhu zeleniny a nálevu.

Variace pokrmů na vaření s mrkví, česnekem, cibulí, octem

• Pokud chcete salát obohatit, můžete ke pepři přidat mrkev; Pak je vše o schématu akcí, která jsou nám již známa.
• Česnek přidává pikantnost k receptu. Můžeme také přidat do zelí a pepře, 4 stroužky jemně nasekané nožem.
• Doporučujeme také vyzkoušet jednu základní cibuli na základní recept. Měla by být ve stejném hrnci jako ostatní zelenina.
• Pokud nemáte žaludeční problémy a ocet, pak doporučujeme, abyste zvýšili množství octa na 120 ml v receptuře marinády. To mimochodem zvýší životnost nakládané zelí až na 5 týdnů nebo déle v chladničce. Ale znovu musíte pečlivě sledovat stav zeleniny pod jhem. Pokud nechcete, aby se měkké, jako by vařené, zelenina, pak byste neměli přehánět je. Zpravidla je den dostatečný pro připravenost pokrmu.
• Při servírování může být salát doplněn zelenou cibulkou, koriandrem, petrželkou a nasekanou v octě nakládané předem s jemně nasekanou cibulkou. Vůně bude úžasná.

Zeleninu plnou marinádou nelze vařit, jinak se zelí začne vařit a měknout.

Nyní výhody tepelně syrové zeleniny na stole! A znovu si připomínáme: experiment, přidejte různé ingredience, smíchejte nakládané zelí s čerstvou zelení a pepř. Přínos a chuť zůstanou na vrcholu. Mimochodem, je to zcela vegetariánské jídlo, vhodné pro jídlo v post.