Nejelegantnější zeleninou v naší zahradě je květák. Její květy ozdobí každé jídlo, zvláště když je spárován s brokolicí. A ani to nestojí za to mluvit o skvělé chuti a výhodách této zeleniny, protože obsahuje mnohonásobně více užitečných prvků než její proteinová příbuznost. Mít dobrou sklizeň, chci to udržet co nejdéle. Proto je obvyklé zmrazovat květák, suchý, kvasný, okurkový a okurkový na zimu. Ale jak správně sklízet, řekněte nám naše užitečné tipy.
Jak si vybrat květák
Než začnete sklízet, musíte zvolit správný výrobek - květák. Pro tento účel je nutné zvolit pouze vybrané květenství, které nemá zbytečné inkluze, bez škůdců a jejich stop. 
Kromě toho musí být zelenina zralé, s jednotným bílým nebo krémovým květenství.
Je to důležité! Pokud tento zástupce rodiny zelí má žlutý odstín, pak je s největší pravděpodobností přezrálý.
Před konzervací jsou hlavy rozřezány na malé kousky nebo jednoduše rozlomeny ručně.
Víš? Květák obsahuje látku, jako je alicin. Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, předchází mrtvici a podporuje kardiovaskulární systém.
Zmrazení produktu
Zpravidla bílé zelí není zmrazené na zimu, ale květák snáší mráz dobře a neztrácí své blahodárné vlastnosti nebo skvělou chuť. 
Čerstvé
Můžete zmrazit tuto zeleninu buď surové nebo tepelně zpracované. Za účelem zmrazení čerstvých květenství se krátce umístí do osolené vody tak, aby mouchy a housenky, které by se mohly usadit v hlavě, vynořily.
Po čase se květenství umyje v tekoucí vodě, rozloží na kousky a položí na froté ručník, aby vyschly. Poté se vločky umístí do sáčku nebo do speciální nádoby a umístí do mrazničky. 
Vařil
Před zmrazením můžete květenství okyselit v okyselené vodě (15 g hydrátu kyseliny citrónové pro tři litry vody).
Budete také mít zájem dozvědět se o výhodách a nebezpečí květáku.Tato voda je vařena, tam dole po dobu 3-5 minut kousky zeleniny a hozena do cedníku. Po vypuštění kapaliny se květenství uloží do pytlů a vloží do mrazničky.
Tento typ románské rodiny je ideálně kombinován a skladován spolu s jinou zeleninou (brokolicí, hráškem, chřestem). 
Marinování
Tento způsob konzervace květákových květů můžete použít na zimu jako moření. A takto sklizená zelenina se podobá ochuceným houbám. Číslo receptu 1. Pro zadávání zakázek:
- vidličky z květáku;
- černý pepř - 6 ks;
- nové koření - 6 hrachu;
- Karafiát květiny - 2-3 ks;
- chilli (bulharský) pepř - 1 ks;
- hořká paprika - 1 ks. (množství závisí na požadované ostrosti konečného produktu);
- suchý kopr - 2 větvičky;
- bobkový list - 1-2 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- sůl - 2 lžičky;
- Stolní ocet - 2 lžičky;
- granulovaný cukr - lžíce.
Měli byste okamžitě připravit kontejner - banky s víčky. Je třeba je důkladně omýt, opařit vařící vodou a nechat uschnout. Na dně každé sklenice rozprostřeli kopr, bobkový list a pepře.Česnek je nakrájen na polovinu a vložen do sklenice. Tam je také umístěna hořká paprika.
Je to důležité! Veškerá zelenina se před konzervováním dobře promyje a vysuší.S vidličkou odříznout květenství, nakrájejte na půlkroužky bulharského pepře a vložte tyto přísady, střídající se vrstvy.
To vše se nalije vařící vodou a nechá se 10 minut zahřívat pupeny. Pak se voda nalije do hrnce, vaří se a znovu se nalije do sklenic. Opět se ponechá 10 minut a nalije se do pánve. 
Ve zbývajících přísadách bez vody přidejte 2 lžičky octa a začněte připravovat marinádu. K tomu vezměte lžíci (bez sklíčka) soli a cukru na litr vody a přidejte je do hrnce s vypuštěnou vodou, přiveďte do varu.
Je to důležité! Tkanina musí být poměrně hustá, aby konzervace pomalu ochlazovala. Tím se sníží riziko, že banka během skladování exploduje.Po rozpuštění soli a cukru, nalijte zeleninu s touto marinádou a pevně zavřete víko.
Banky odložily a přikryly hustou látkou.
Číslo receptu 2. Růžová konzervace. 
Ve skutečnosti, tento recept je velmi jednoduchý, a okouzlující odstín zeleniny stane v důsledku řepy. Pro zachování bude potřeba:
- průměrné vidličky zelí (700-800 g);
- malá řepa;
- bobkový list - 1 ks;
- černý pepř - 5 ks;
- nové koření - 5 hrachu;
- semena koriandru - 1 špetka;
- 9% roztok kyseliny octové - 2 lžíce. lžíce;
- voda - 1 l;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli a cukru.
Ve sterilizovaných nádobách kompaktní, až na vrchol šíří řepu a zelí. A první a poslední vrstvy - řepa. Lent postupuje k přípravě solanky.Do vody se přidají cukr, koření, sůl a zapálí se, aby se rozpustila sůl a cukr. Na konci přidejte ocet.
Naučte se také o sklizni červeného zelí, zeleného česneku, pepře, špenátu, rajčat, zelení, cukety a pastinák na zimu.Výsledná solanka se nalije zeleninou, přikryje se víčkem, sterilizuje po dobu 15-20 minut a válí. Poté se banky otočí, zabalí hadříkem a nechají vychladnout úplně.
Obrobek udržujte na tmavém chladném místě (lépe - v suterénu). A pokud je nádoba oteklá, můžete ji vložit do ledničky nebo ji otevřít, vypustit marinádu, vařit a znovu zavařit. 
Lák
Solené zelí je nejlepším konzervačním prostředkem pro zimu. A existuje mnoho receptů, jak ochutnat křupavou zeleninu uprostřed chladné zimy. Popisujeme pouze ty nejoblíbenější.
- Číslo receptu 1. Nejjednodušší. Složení: květáková hlava; 1000 ml vody; 3 lžíce. lžíce soli, octa.
Do hrnce s vodou a octem se přidává sůl, dokud se nerozpustí. Poté odstraňte z ohně a ochlaďte. Banky se nalijí do této solanky a sterilizují. Po 2 dnech se opakuje sterilizace. Skladujte na chladném tmavém místě.
- Recept č. 2. Složení: květák - 3 kg; mrkev - 500 g; voda - 1 l; sůl - 50 g; černý pepř - 5 ks; celer, zelení, listy černého rybízu a hroznů - podle chuti.
Banky jsou pokryty pergamenovým papírem, krk je svázaný a poslán na chladné místo.
Zelí
Nádhernou možností pro stolování v zimě je zelí. Navíc barva není vůbec horší než bílá.
- Číslo receptu 1. Produkty: 1,5-2 kg květáku; malá řepa; střední mrkev; 2-3 stroužky česneku; 4-7 černého hrachu a 3 sladkých pepřů; 1,5 litru vody, 100 g soli a 0,5 ml granulovaného cukru.
Je to důležité! Pokud se nalije studenou solankou, doba fermentace bude 7-10 dní.Poté se banky na několik dní odstraní na tmavém místě (zpravidla stačí 3 až 4 dny).
Po kvašení zeleniny se plechovky přikryjí víčkem kapradiny a vloží do chladničky nebo sklepa.- Recept číslo 2. Nejjednodušší volba pro ty, kteří nemají rádi koření a oceňuje pouze chuť tohoto zelí zástupce. Výrobky: květák - 10 kg; voda - 5 l; sůl - 400 g; ocet - 400 g
Sůl se připravuje ze soli, octa a vody a ochladí se.
Květenství se nalije touto solankou a sklenice se ponechají při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů pro startér. Poté se čistí na chladném místě.
Pro chuť může být do startéru přidáno 100 gramů drcených vlašských ořechů.
Saláty
Pokud se vám líbí konzervace, pak si můžete připravit zajímavý salát z vitaminového květáku na zimu, který potěší každého, kdo preferuje tuto zeleninu. 
- Recept č. 1. Složení: 1,5 kg (nebo 2 vidlice) květák; 1 kg rajčat; střední mrkev; 50 g soli; 200 ml libového (výhodně slunečnicového) oleje; Bulharský pepř; 100 gramů octa; 100 g cukru, petržel, česnek.
Mrkev je nakrájena na tenké plátky nebo kostky a bulharské pepřové pásy.
Rajčata procházejí mlýnkem na maso, nasekaným koprem a petrželkou. 
Veškerá zelenina, kromě zelí, je rozložena ve velké pánvi, oleji, soli, granulovaném cukru, octu a vše je vloženo do ohně. Po varu vložte zelí do pánve a vařte 15 minut.
Výsledný salát je pevně rozprostřený ve sterilizovaných nádobách, které jsou válcované, otočené, zabalené do látky a ponechány stranou na tmavém místě, dokud nejsou zcela vychlazeny.
- Číslo receptu 2. Výrobky: květák, mrkev, kyselina citrónová. Zelenina může být odebrána v jakémkoliv množství.
Před rolováním zelného salátu na zimu přidejte do sklenic jednu třetinu čajové lžičky kyseliny citrónové, pak je rozbalte, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte je zcela vychladnout.V zimě můžete do tohoto salátu přidat česnek a majonézu.
Víš? Pravidelná konzumace květáku významně snižuje riziko vzniku rakoviny. Stačí jíst pouze 100 g denně.
Užitečné a chutné karfioly v souladu s pravidly pro sklizeň na zimu, které jsou uvedeny v receptech, vám připomenou minulé léto v chladné zimě. A vždy budete mít něco, co potěší vaše blízké.
