Sklizeň cibule na zimu: nejlepší recepty

Cibule - bylinná rostlina, která se pěstuje a vaří po celém světě. Obsahuje mnoho vitamínů a živin. V teplém období se používá při přípravě různých pokrmů. Kromě toho existuje mnoho receptů, které vám umožní připravit ho doma na zimu, při zachování jeho užitečných vlastností. Pro sklizeň jsou vhodné jak cibule, tak cibule.

Nakládaná cibule

Marinování je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat živiny v této zelenině. Takový prázdný obal zachovává nejen užitečné vlastnosti, ale také zajímavou chuť. V nakládané formě může být přidán do různých pokrmů, aniž by ztrácel čas na předběžnou přípravu.

Víš? Většina mikroorganismů umírá ve 2% roztoku octa.

Tři barvy

Nakládaná cibule může ozdobit jakýkoliv pokrm, zejména pokud je připravena na zimu nestandardním způsobem. Recept "Tři barvy" je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Pro tento recept potřebujeme:

• 1 kg cibule;
• 1 1 vody;
• 100-150 g řepy;
• trochu kurkuma;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• půl šálku 9% octa;
• 2 lžíce slunečnicového oleje.

Technologie vaření:

1. Malé žárovky opařené vroucí vodou a nakrájené na kroužky nebo polokroužky.
2. K přípravě marinády ve studené vodě přidejte sůl, cukr a ocet, malé množství slunečnicového oleje.
3. V první sklenici uložte sochory, nalijte připravenou marinádu.
4. Ve druhé sklenici přidejte nakrájenou řepu, pak nalijte marinádu.
5. Ve třetím hrnci cibulových kroužků posypeme kurkuma a zalijeme marinádou.

Zjistěte, jaké způsoby můžete udělat a udržet pro zimní zelené cibule a zelený česnek, česnekové hlavy.

Banky musí být několik hodin chlazeny, aby se dobře marinovaly. Tento přípravek může být použit následující den. Zavřete-li plechovky s nylonovými čepičkami, cibule marinovaná s kroužky a půlkroužky je zachována po celou zimu.

Prsteny

Recept na vaření:

1. Nádoby důkladně opláchněte a sterilizujte.
2. Vybrané cibule se očistí, promyjí ve studené vodě a nakrájíme na kroužky.
3. Po položení ve sklenicích se nasekaná cibule nalije vroucí vodou a nechá se vařit 5-10 minut.
4. Poté se voda vypustí, přidá se sůl, cukr a koření. Na libru cibule přidejte lžíci cukru a soli. Pro chuť přidejte 1-2 stroužky a několik černých pepřů. Výsledná marináda se vaří několik minut a znovu se nalije do plechovek.

Přečtěte si také o vlastnostech a použití různých druhů cibule: červená, šalotka, shnitta, batun, slyzuna.

Banky se nejlépe uchovávají v chladné místnosti nebo je snižují na zimu ve sklepě. Je lepší nakládat cibuli s kroužky na konci léta nebo na začátku podzimu, dokud nebude čerstvá a nezačne se zhoršovat. Tento produkt se používá při přípravě masových pokrmů i salátů.

Celé hlavy

Seznam požadovaných produktů:

• 1 kg cibule;
• 1 balení suchého bobkového listu;
• nějaký černý pepř;
• malý karafiát;
• nějakou červenou papriku a estragon (volitelné);
• 1 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 1 litr vody.

Technologie vaření:

1. Malé žárovky se čistí, vyvažují ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, nalijí se studenou vodou.
2. Na dně litru sterilizovaných sklenic dejte 2-3 bobkové listy, malý černý pepř a hřebíček. Můžete také hodit červenou papriku a estragon.
3. Naplňte nádobu připravenou cibulkou, přidejte půl šálku octa a teplé marinády. K přípravě marinády v litru vody přidejte lžíci soli a cukru. Výsledná směs se vaří několik minut a ochladí se na teplotu místnosti.
4. Uzavřené plechovky by měly být chlazeny na jeden den.

Nakládaná cibule se bude skladovat déle, pokud se po předběžné pasterizaci po dobu 5-10 minut válí do sklenic.

Doporučujeme, abyste si přečetli, jak nakládat houby; jak nakládat zelená rajčata na zimu studenou cestou, vykvasit zelená rajčata v sudu a udělat salát s rajčaty na zimu; jak fermentovat zelí.

Jak sušit cibuli na zimu

Je velmi vhodné uložit a použít sušenou cibuli ve vaření. Při sušení se hmotnost a objem několikrát sníží, protože žárovky tvoří 90% vody. Broušení sušené hmoty v mlýně na kávu nebo mixéru, můžete získat ochucený prášek, který může být přidán do polévek, salátů a masa.

Výhody sušení:

• zabírá málo místa;
• konzervuje chuť;
• příjemná sladká chuť;
• je dlouho uchováván v suchých, těsně uzavřených nádobách.

Víš? Pokud cibuli sušíte při teplotě 60-65 ° C, zachovává si svou přirozenou barvu. Při vyšších teplotách ztmavne.

V troubě

Je možné sušit jak v plynu, tak v elektrické peci. Po sklizni se cibule třídí a suší. Pro sušení v zimě nelze použít shnilé nebo plesnivé cibule.

1. Je nutné vyčistit žárovky z kořenů a slupek, důkladně opláchnout studenou vodou. Je třeba řezat na tenké kroužky nebo řezy do 5 mm. Silně krájené prstence se suší po dlouhou dobu, nerovnoměrně a mohou hořet.
2. Opláchněte produkt znovu pod tekoucí vodou v cedníku.
3. Připravte solný roztok v hluboké pánvi: lžíci soli rozpusťte v litru vody a přiveďte k varu. Ochlazená voda se ochladí na několik hodin. Produkt se 10 až 15 minut rozřeže solným roztokem. Poté vypusťte vodu přes cedník a počkejte 10-15 minut. až do úplného vypuštění kapaliny.
4. Na plech položte rovnoměrně. V sušárně je třeba sušit při teplotě nepřekračující 60 ° C po dobu 4-6 hodin. Aby cibule rovnoměrně zasychala a nespalovala, musí být pravidelně míchána dřevěnou špachtlí.
5. Po vysušení vyjměte misku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Zjistěte, jaké další způsoby, kromě známé sušení, připravit na zimní pikantní bylinky: kopr, petržel, koriandr, rukola, špenát.

Sušený produkt se nejlépe skladuje v suché nádobě s pevným víčkem nebo v těsném plastovém sáčku.

Je to důležité! Před skladováním uchovávejte nádobu otevřenou pro konečné sušení.

V elektrické sušičce

Sušení v elektrické sušičce probíhá rovnoměrně a rychleji. Oloupané cibule nakrájíme na plátky nebo polokroužky, dobře se umyjí. Nastavte teplotu na 60 ° C. Vaření obvykle trvá 2-3 hodiny. Nezapomeňte pravidelně míchat pro rovnoměrné sušení. Udržujte hladkou vrstvu. Připravte dobře vysušený produkt v nádobách. Před přidáním do salátů by měla být sušená cibule namočena ve vodě po dobu 20-30 minut. Házet polévku bez namáčení.

Jak nakládat cibuli doma

V chladném období si každý přeje diverzifikovat stravu čerstvou zeleninou nebo konzervovanými saláty. Paní v létě a na podzim připravují spoustu ochrany, ale zpravidla se nestarají o sklizeň zeleniny. Kopr a petržel je lepší sušit, a zelené cibule na polévky a saláty doporučují solení. Taková příprava na zimu umožňuje zachovat barvu a chuť cibulových výhonků.

Doporučujeme, abyste se seznámili s recepty pro sklizeň rajčat, cuketou, squashem, pepřem, červeným zelím, květákem, brokolicí, hráškem, rebarbory, fazolkami, physalis.

Je snadné dělat doma:

1. Dříve dobře umyté zelení jsou rozřezány na fragmenty o rozměrech 2–3 cm, pro které jsou vhodné jak mladé, tak zralé stonky.
2. Nasekané výhonky se dobře mísí se solí v hluboké misce. Na 1 kg zelené vyžaduje 200 g soli. Získanou směs můžete rozdrtit lžící nebo rukama.
3. Několik hodin před solením připravte nádobu: sterilizované nádoby, opařené vařícími nádobami s vodou.
4. V připraveném kontejneru stohujte obrobek a dobře vrazil. Zelení musí být zcela pokryti šťávou. Z výše uvedeného nalijte několik lžiček rostlinného oleje a vytvořte vrstvu o něco menší než centimetr.
5. Banky zavírají nylonové nebo železné uzávěry.

Je to důležité! Při míchání předlisku se solí a jeho umístění do nádob používejte rukavice. Cibulová šťáva a sůl mohou poškodit pokožku.

Sklizené cibule na zimu obohatí vaše jídlo o vitamíny a další užitečné látky. Rozmanitost receptů pro jeho přípravu a použití vám umožní zlepšit chuť jakéhokoliv pokrmu, diverzifikovat své menu během chladného období. Solení a moření neberou mnoho času a sušení vám umožní získat snadno použitelný produkt.