PetrželMůžete sbírat celou sezónu, odřezávat podle potřeby, zatímco rostlina rostoucí na otevřeném terénu zůstane zelená a šťavnatá až do pozdního podzimu.
Sklizeň petrželky: Sklizeň
Většina odrůd petrželky je připravena ke sklizni dva až tři měsíce po výsadbě. Při sklizni na zimu je třeba poznamenat, že mladé větvičky petrželky jsou nejvíce vonné, takže je nejlepší sbírat petrželku prvního roku.
Pro sklizeň jsou vhodné stonky se třemi nebo více větvemi s listy. Shromažďování zelení, stonky u kořene, časem nové větve porostou. Je lepší snížit stonky rostoucí na okraji keře, v tomto případě se vnitřní výhonky budou vyvíjet lépe. Před mrazem odřízněte všechny stonky tak, aby petržel nezemřel a rostl v příští sezóně.
Víš? Podle egyptské bájesloví rostla petržel v místě, kde kapky Goreovy krve padly a ztratily oko v bitvě s Sethem.
Snadné a jednoduché: jak suchou petrželku na zimu
Sušicí petržel je jednou z nejjednodušších možností, jak udržet petržel na zimu bez zamrznutí. Pro tento přípravek potřebujete mladé zelené s měkkými stonky a listy. Pokud nechcete růst sami, a koupit, neberte zeleninu stojící ve vodě. Petržel absorbuje vlhkost a dlouho schne.
Zelení pěstovaní na vaší půdě se sklízejí pro sušení v suchém počasí. Zelení jsou roztříděni vyřazením zažloutlých nebo vybledlých listů a stonků, stonky jsou mírně zkráceny. Opláchněte petrželku a osušte ji na ručníku. Lze sušit ve svazcích: Po shromáždění několika větviček jsou svázány kulinárním vláknem a zavěšeny na větraném místě ve stínu. Sušení ve stínu je základním pravidlem, jak připravit petržel na zimu metodou sušení při zachování vůně.
Zelení se změní ze žlutého na přímé sluneční světlo a jeho oleje se vypařují. Zelené chomáčky vysychají asi za týden. Zelení jsou opatrně odstraněni ze sušených paprsků, odděleni od větví, drceni a skladováni v uzavřené skleněné misce po dobu asi jednoho roku.
Petržel můžete sušit v již nasekaném stavu, rozptýlení na tlustém papíře, ale při dodržení stejných podmínek. Pokud počasí nebo životní podmínky neumožňují sušení vzduchu, použijte troubu. Je možné osušit na plech, pokrytý pergamenem, při teplotě nejvýše 50 stupňů.
Je to důležité! Při sušení v troubě držte dveře pootevřené a čas od času třepejte zeleninu.
Způsoby, jak zmrazit petržel
Pokud vyvstane otázka, zda je možné zmrazit petržel na zimu, je to nejen možné, ale nutné. V petrželce je v zimě potřeba hodně vitamínu C. Kromě toho budou greeny dávat nádobí jak chuť a vůni, a během prázdnin, bude petržel sloužit jako nádherné dekorace nádobí.
Normální zmrazení (svazkované, drcené, nakrájené)
Mrazit si pouze čerstvé zelené, petržel, umyté, tříděné a očištěné zažloutlé a pomalé. Pak musíte petržel vyschnout - příliš mnoho vlhkosti. Pokud zmrazíte svazky, dostatek sušených zelených rozdělených na porcované "kytice", složené v plastovém sáčku a vložené do mrazničky.
Další možností, jak zmrazit petržel na zimu, - zmrazit kostky. K tomu jsou čerstvé zelené listy odděleny od tlustých stonků, rozdrcených ostrým nožem. Poté se pevně naplní ledovými formami z tvrdého dřeva, nalije se čištěná voda a vloží se do mrazáku. Po určité době mohou být kostky přeneseny do balíčků, aby se připravila další dávka.
Další možností je, jak vyrobit petrželku pro zimní kostky, - to je mletí v mixéru. Parsley zároveň vloží šťávu a přidá do ledových forem vodu. Úložné možnosti pro kostky jsou pohodlné: později stačí k misce přidat požadovaný počet kostek.
Zajímavé Mytí kostek mražených bylin - měsíčku, heřmánku, petrželky - zlepšuje pleť, odstraňuje opuch a vyhlazuje kruhy pod očima. Petržel, mimo jiné, má bělící účinek.
Mražená petržel s máslem
Zmrazené s máslem se nejlépe hodí pro druhý chod. Promytá a sušená petržel se jemně naseká a nalije do roztavené zmrzliny v ledových plechovkách. Po úplném zmrazení se kostky uloží do pytlů nebo plastových nádob.
Mrazící petržel se slunečnicovým olejem
Snad nejatraktivnější metodou, jak udržet petržel čerstvou na zimu, je zmrazit ji slunečnicovým olejem. Zejména proto, že zmrazení jako takové není potřeba. Připravené greeny se pokládají, lehce lisují do skleněných nádob a plní se olejem, takže se nevytvářejí vzduchové bubliny. Tyto polotovary mohou být uloženy v chladničce na spodní polici nebo ve sklepě.
Je to důležité! Pokud smícháte slunečnicový olej s olivovým olejem, dostanete připravený zálivkový salát.
Jak nakládat petržel
Jak udržet petržel pro zimní čerstvé - řekněte recepty babičky. Naši předkové solili na zimu nejen zeleninu, ryby a maso, ale i zeleninu. Vzhledem k tomu, že sůl je přírodní konzervační látka a nedovoluje, aby se vyvíjely škodlivé bakterie, budou zeleně v ní dokonale zachovány.
Nejen listnatá část petrželky může být nasolena, ale také strouhaný kořen. Složky se odebírají pět až jednu (syrová / sůl). V hlubokých pokrmech promíchejte ingredience a umístěte je co nejtěsněji do sklenic, počítejte s tím, že zelenina se solí vytvoří šťávu. Blanky mohou být uloženy ve sklepě a v chladničce.
Nakládaný petržel recept
Marinovaná petržel na zimu má jednu nevýhodu - nemůže být skladována déle než šest měsíců. Ale není potřeba, na jaře budou čerstvé zelené. Praní a prosévání petrželky pevně zabalené ve sklenicích, naplněné marinádou a sterilizované po dobu 30 minut. Pak zavřete víko a uložte jej ve spíži nebo ve sklepě.
Marináda: na litr vody 1 lžíce soli, 2 lžíce cukru a 200 g octa.
Petržel, sklizený na zimu podle těchto receptů, zlepší chuť pokrmů, nasytí tělo vitamíny a dá vůni jarní vůně.
