Aby se zvýšila produktivita a zlepšily hygienické podmínky, měla by být porážka a další zpracování drůbeže prováděna na speciálních dopravních linkách.
Zavěšení na dopravník
Jedním z prvních a důležitých stupňů je zavěšení ptáka na dopravník. Tomu předchází chytání a předběžný půst po dobu 24 hodin. Zvířata se pak dopraví do dílny, kde je pracovníci ručně zavěsí na háky dopravníku o nohy.
V této poloze musí být nejméně 1,30 minut, aby se ptáci uklidnili, což je velmi důležité v následných stupních zpracování. 
Stun (imobilizace)
Pak, například, elektrický proud, pták je ohromený. V této fázi je nutné - ohromující, tento postup vám umožní znehybnit se, ale nezastaví srdce.
Zařízení pro konstrukci prvků pro imobilizaci spočívá v tom, že pomocným prvkem v procesu je voda. Hlava zvířete je spuštěna do vody a napětí je udržováno po dobu 3-6 sekund. Tato metoda je považována za humánnější.
Je to důležité! Napětí by nemělo být příliš vysoké (až 900 V), jinak bude práce kardiovaskulárního systému narušena, což povede ke smrti zvířete.
Mechanické omráčení nebo omračování oxidem uhličitým je také možné. První metoda je označována jako přístupnější a nevyžaduje zvláštní vybavení pro řezání drůbeže.Provádí se pomocí rány s tvrdým předmětem na čelní části hlavy, přičemž je velmi důležité vypočítat sílu úderu, aby se zvíře neuniklo.
Na Západě je rozšířené použití plynové anestezie, pro tento účel je pták umístěn v uzavřené místnosti a uvolňuje se oxid uhličitý, po kterém jsou zvířata imobilizována v důsledku asfyxikace po dobu 3-5 minut.
Pravděpodobně vás bude zajímat, jak proces jatečných prasat.
Porážka
Technologii porážky drůbeže lze rozdělit na 2 způsoby: manuální a automatickou.
Ruční porážka se provádí vnějším nebo vnitřním způsobem, pro tento účel se cévy otevírají ostrým nožem nebo nůžkami.
Externí metoda umožňuje tento proces mechanizovat pomocí zařízení pro porážku drůbeže různých vzorů, které jsou široce zastoupeny na trhu a jsou dostupné zemědělcům. 
Vykrvení
Nejdůležitější věcí v této fázi je, že ptačí srdce nadále funguje, v tomto případě je zajištěn dobrý odtok krve až do 2/3.
To je drženo přes zvláštní podnos v dlážděném tunelu po dobu 2-3 minut a ne později než 30 sekund po omráčení. Správně vypuštěné tělo - záruka kvality výrobku na výstupu.
Je to důležité! V případě nesprávného vypuštění drůbeže se maso zlikviduje. Ztrácí svou prezentaci a je horší.
Obarvení
Následně se provádí tepelné ošetření, aby se uvolnilo zadržení pera v sáčku s perem. To je nezbytné, aby se opeření snadno odstranilo pomocí speciálních strojů. Tam je měkké a tvrdé opaření.
Každý z nich má své výhody a nevýhody. Měkký režim je dobrý, protože epidermis není narušena, kůže není zcela poškozena a jatečně upravená těla si zachovávají svůj atraktivní vzhled. 
Peří je však poněkud špatně odstraněno a je vyžadováno ruční dodatečné naklápění ptáka, což bude mít za následek další práci a v důsledku toho náklady. Tvrdý režim pomáhá zajistit plně mechanickou klapku, stejně jako u jejího použití se peří velmi snadno odstraňuje.
Současně je epidermis zcela poškozena a kůže ztrácí svou prezentaci, aby se tomu zabránilo, bude nutné další zpracování, přesněji ochlazení ve studené vodě, což pomůže udržet normální vzhled jatečně upraveného těla, který splňuje normy kvality.
Víš? Jatečně upravená těla masírovaná pomocí mírného režimu jsou mnohem lépe skladována, protože se nevytváří příznivé prostředí pro vývoj organismů na poškozené kůži.
Odstraňování peří
Škubání ptáků se provádí pomocí specializovaného vybavení, nejčastěji používaného bilny a o něco méně diskových a odstředivých strojů. Princip činnosti těchto mechanismů spočívá v organizaci třecí síly, která musí překročit sílu, se kterou je pero drženo v kostře. 
Po provedení tohoto postupu je pták na pásovém dopravníku odeslán do ručního dooshipky, kde jsou všechna peří odstraněna. A konečnou fází je zpracování na dopravníku plynovým hořákem, který umožňuje dosáhnout hladké kůže bez poškození.
Víš? Technologický odpad slouží k přípravě kostní moučky, která obsahuje velké množství bílkovin a používá se pro krmení dospělých ptáků.
Vykuchání
Proces odstraňování vnitřností je také plně mechanizovaný. To teče na dopravníku nad konkrétní okapové konstrukce. To vám umožní automaticky oddělit drobnosti pro další zpracování.
K dispozici je také speciální stroj pro ořezávání nohou v kloubu tarsus. Po vykolení se provede veterinární vyšetření. Kvalitně vykuchaná jatečně upravená těla umožňují získat vysoce odborný posudek, jakož i řádně oddělit drobky, které budou později uváděny na trh nebo budou použity pro výrobu krmiva. 
Další informace o pěstování brojlerů, nosnic, redbro, Sussex, Fireol a Viandot kuřat.
Chlazení
Povinnou fází je mytí vypitvaných těl, které se provádí pomocí mycích a sprchových strojů a sprchových komor, a vnitřní čištění se provádí pomocí hadice trysky.
Poté se kostra ochladí ve vodě nebo na volném prostranství na 4 °. To přispívá k lepšímu skladování masa v budoucnosti, chrání jej před vývojem škodlivých mikroorganismů. Po tomto postupu se kostra suší na dopravníku a posílá se do obalu. 
Linka porážky drůbeže je plně mechanizovaná a většinou nevyžaduje další náklady na pracovní sílu. Díky širokému výběru různých strojů můžete na výstupu získat kvalitní maso, bez nutnosti dodatečné práce.
