Adjika je velmi populární koření. Je schopna ozdobit jakýkoliv pokrm z masa, přidávat k němu speciální tóny, takže překvapí novou a jedinečnou chutí a vůní. Nejlepší je zapojit se do přípravy tohoto koření v létě, kdy je zelenina plná slunečního svitu a šťavnatosti. Pro jeho přípravu nevyžaduje mnoho úsilí, a my vám poskytne recept na vynikající adzhika v tomto článku.
Rajčata a paprika pro konzervaci: možnosti výběru
Při výběru zeleniny je třeba dbát především na jejich vzhled. Měly by být bez poskvrny, hniloby, stejnoměrné barvy, příjemné a charakteristické, slabé vůně. 
Pepř
Při výběru této zeleniny pro zvraty, je nejlepší se rozhodnout pro červené odrůdy. Obsahují velké množství vitamínů C, A a R. Zelený pepř je vhodný pro boj proti cholesterolu a žlutá je bohatá na draslík a fosfor.
Před nákupem, musíte zlomit stonek trochu: v případě, že zelenina je čerstvá, kapky kapaliny se objeví na to. Ocas by měl být zelený a elastický.
Tloušťka stěny by měla být 8-9 mm a hmotnost by měla být asi 100 g. Čím těžší je zelenina, tím šťavnatější je. 
Rajčata
Výběr rajčat, měli byste věnovat pozornost jejich zralosti. Barva by měla být stejnoměrná, bez zelené nebo bílé skvrny v blízkosti zadku.
Pro přípravu adzhika takové odrůdy rajčat jako "Honey", "Červená Karkulka", "Gina", "Sibiřský raný", "Zlatý kopule", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "Bílé plnění" jsou dobré.
Rajčata musí mít správnou formu a příjemnou vůni. 
Hot pepper
Každý pod by měl mít jasnou a sytou barvu, aby byl hustý. Povrch pepře by měl být hladký, bez vrásek a poskvrněných oblastí.
Víš? Adjika - „sůl“ z abcházského a ne kořeněného koření, které na počátcích mělo zajímavé jméno apyrpyl-dzhika ("pepřová sůl") a adjyktyattsa ("sůl, mletá s něčím"). Zpočátku bylo toto jídlo připraveno pouze ze soli, pepře, koření a koření a moderní kuchaři ji již obohatili rajčaty, cibulí, jablky a mrkví.
Recept adjika rajčat: krok za krokem recept s fotografiemi
Existuje mnoho receptů na domácí výrobky, které lze nalézt v kulinářské literatuře, nalezené na internetových fórech nebo prohlížených ve videoblogech. Každá hospodyňka se jistě může pochlubit svým tajemstvím vaření, přidávat do svého jídla nejen zeleninu a koření, ale také trochu tepla a lásky.
Naučte se také, jak udělat opravdové ostré adjika, squash adjika, apple adjika, mushroom adjika.
Dnes se seznámíme s jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na webu pro výrobu adjika z rajčat bez tepelného ošetření. Miska podle tohoto receptu má mírně kořeněnou chuť a může být uložena v chladničce po celou zimu.
Adjika bez tepelného zpracování: video
Je to důležité! Výrobky pro adjika rajčat bez tepelného ošetření by měly být dobré kvality, nepoškozené. Pokud mají rajčata nebo papriky vady, musí být odstraněny.
Seznam produktů
Pro přípravu potřebujeme následující složky:
- rajčata - 500 g;
- Paprika červená - 125 g (2 velké plody);
- horká červená paprika - 30 g;
- česnek - 30 g (5-6 hřebíček);
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 65 g;
- Jablečný ocet - 65 g.
Co potřebujete v kuchyni
Z kuchyňského náčiní potřebujeme:
- Mlýnek na maso (mixér);
- velká skleněná (smaltovaná) pánev;
- vařečka;
- Skleněné nádoby 0,3 litru - 3 ks;
- šroubovací uzávěry (kapron) - 3 ks.
Proces zadávání zakázek
Chcete-li vařit naše jídlo, musíte provést následující kroky:
- Vyčistěte bulharský pepř: odřízněte ocas, odstraňte celý vnitřek.
- Připravte feferonky tak, že budete řezat pouze stonky.
- Rajčata střih prdel. Odlupování se neodstraní.
- Česnek oloupejte.
- Bulharský pepř nakrájíme na 4 části, feferonku - 2, rajčata - na polovinu.
- Mince bulharského a hořkého pepře, česneku a rajčat. Je nutné střídavě vyrábět produkty tak, aby se jejich šťáva a chuť mísily v procesu mletí. Výsledkem je hustá kaše zeleniny. Pokud by rajčata byla šťavnatější, pak by ochucení bylo více tekuté.
- Do směsi zeleniny přidejte sůl, cukr a ocet, dobře promíchejte s dřevěnou lžící (aby výsledný produkt neoxidoval ani nezhoršoval, protože nebude vystaven tepelnému ošetření).
- Připravte pokrmy na točení. K tomu musí být důkladně omyt a vmíchán vroucí vodou, pak otočen a ponechán odtok. Stejným způsobem je nutné zpracovat a pokrýt.
- Naplňte sklenice s adzhika, zavřete je horkými šroubovacími uzávěry, ale můžete to udělat s nylonem.
- Uchovávejte v chladničce nebo ve velmi chladném suterénu.
Je to důležité! Pomocí mixéru při vaření se adjika stává tekutější a jednotnější. Otáčením přísad na běžném nebo elektrickém mlýnu na maso se částečně zachová textura potravin a uvidíme, co jíme. Miska dopadá chutně a krásně.
Vlastnosti a pravidla skladování adzhika
Fresh adjika má zvláštní, jedinečnou vůni a chuť, tolik hospodyňek raději vaří toto koření, aniž by ho vystavovalo tepelnému ošetření. Díky přírodním konzervačním prostředkům (česnek, feferonka a sůl) může být uchováván několik měsíců v chladničce a zůstává tak chutný.
Miska bez vaření může být uložena ve velmi chladném sklepě.
Víš? Léčitelé v Abcházii používali původní adjika jako lék k léčbě různých onemocnění žaludku a střev. Jeho složky normalizují metabolismus a proces krevního oběhu.
Co přivést obrobek ke stolu
Tradičně je zvykem podávat adjika k masovým pokrmům, mezi nimiž je samozřejmě olovo grilované maso, vepřové kebab, jehněčí, kuřecí křidélka a stehna vařená na grilu a mnoho dalšího.
Zjistěte také, co jiného můžete udělat z rajčat: marmeláda, salát na zimu, jak nakládat, kečup, sušená rajčata, rajčatová šťáva.
Toto koření je také přidáno do zeleninových jídel: dobře, to je v dokonalé harmonii s vařenými brambory v uniformě, smažené lilky a cukety.
Je zajímavé, že kombinace adzhika s rybami.
Lze jej použít jako samostatný pokrm a lze ho také jednoduše jíst s chlebem. Užívání adjiky jako doplňku k salámům, dušeným masům, polévkám a borščům je oblíbené, dobře se harmonizuje s rýží a fazolemi. 
Doporučujeme Vám, abyste se pokusili vařit adjiku podle našeho receptu a potěšili sebe i své blízké dalším kulinářským jídlem, které dokáže vyzdobit každý den i slavnostní stůl.
